Bu müthiş karışımın bütün baharatları, en sıra dışı yemeğin bile mucizevi bir şekilde dönüştürülmesinin mümkün olduğu kadar uyumlu bir şekilde seçilmiştir. Parlak sarı köri kompozisyonu, belki de, pişirme dünyasında en popüler olanıdır. Gerçek bir Hint köri sosu ve Tay varyasyonu nasıl hazırlayacağımız konusunda daha fazla konuşalım.
Hint köri sosu nasıl yapılır - klasik bir tarif
maddeler:
- yağsız yağ - 125 ml;
- Hardal tohumu - 10 g;
- zencefil - 25 g;
- bir sürü köri yaprağı;
- çemen otu - 5 g;
- soğan - 135 g;
- kırmızı biber;
- zerdeçal - 5 g;
- domatesler 245 g;
- su 210 ml;
- tuz - 5 g;
- biber - 2 bakla;
- Hindistan cevizi sütü - 375 ml.
hazırlık
Sosu tavayı orta ateşe koyun, limon, hardal, çemen ve bir avuç köri yaprağı ekleyin. Her şeyi yavaşça karıştırın.
Şili dikkatli bir şekilde temizlenmeli, şeritler halinde kesilmeli ve bir tencereye gönderilmelidir. Zencefil kabuğu ve rendeleyin üzerine rendeleyin, tencereye ekleyin ve baharatlarla karıştırın.
Soğanları küçük parçalara doğrayın, karışıma ekleyin, iyice karıştırın. Sonra kırmızı biber ve zerdeçal ekleyin.
Domatesleri parlatın, bir karıştırıcıda dövün ve ayrıca gelecekteki sosun üzerine dökün.
Bir tencereye soğuk su dökün, tada tuz ekleyin. Şimdi hafifçe karıştırarak hindistan cevizi sütü ekleyin. Beş dakika pişirin.
Sonra sosu soğutabilir, soğuğa koyabilir ve birkaç günlüğüne saklayabilirsiniz.
Bir tavuk ya da balık yemeği hazırlamak için, sosu ısınmalı, etleri içine koyup ana malzeme hazır olana kadar kaynatmalısınız.
Tayland köri sosu
maddeler:
- yeşil kişniş bir demet;
- acı biber - 8 adet.
- kireç yaprakları - 5 adet.
- limon otu - 2 kaynaklanıyor;
- arpacık soğanı - 2 adet;
- kişniş tohumu - 20 g;
- zir - 5 g;
- zencefil kökü - 3 cm;
- kireç - 1 adet;
- karabiber bezelye - 7-8 adet;
- balık sosu - 25 g;
- susam yağı - 75 g;
- tuz cömert tutam.
hazırlık
Ziru, kişniş ve bezelye biberleri kuru, zaten sıcak bir tavaya gönderilir ve hafifçe ısıtılır.
Biberde, kuyrukları çıkarın, soğan, sarımsak, limon otu, soyulmuş zencefil ve ıhlamur yapraklarını ince bir şekilde doğrayın, böylece bir harmanlayıcıda işleme için malzemeleri hazırlayın. Hazırlanan ve kalan tüm malzemeleri blender kasesine yerleştirin.
Kireç ve suyunu ekleyin. Herşeyi tekdüze haline getir.
Böyle bir macunu buzdolabında yaklaşık 2 hafta boyunca bir cam kapta saklayabilirsiniz.