Fransız mutfağında tavuk pişirmek için birçok yemek tarifi vardır, bu yüzden gerçek tavuk hayranları için tüm bu çeşitlilik gerçek bir hazine olacaktır. Fransız mutfağındaki tüm et reçetelerini unutun, koşucuların genişlemiş kısmında tanışmışsınız, mayonez ve bolca peynir bırakıp kendinizi gerçek Fransız mutfağına dayayın.
Fransızcada tavuk pişirmek nasıl?
maddeler:
- tereyağı - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- tavuk eti - 1 kg;
- tuz, biber - tadı;
- soğan - 1 adet.
- havuç - 1 adet;
- domuz pastırması - 60 g;
- kereviz - 1/2 sap;
- kuru beyaz şarap - 3/4;
- tavuk suyu - 3/4;
- krem - 3 yemek kaşığı. kaşık;
- maydanoz.
hazırlık
Bir tavada tereyağı tereyağı ve kızartın her iki tarafta tuz ve biber ile önceden terbiye tavuk parçaları. Kavurmanın toplam süresi 15-20 dakikadır, 15 dakika et ile cildinizi kızartırız ve onu çevirip 5 dakika daha kavurduktan sonra.
Kızartma tavasından tavuk yağı kalıntılarını çıkarın, ayrı bir tabak üzerine götürdüğümüz tavuk ve yerine sebze koyduğumuz: dilimlenmiş kereviz, havuç ve soğan. Şimdi doğranmış jambonu bir tavaya koyun, tavuk yağının yerini alacak, böylece yemek yanmayacak ve yemeği daha lezzetli hale getirecektir. 8-10 dakika sonra, şarap ve tavuk suyunu tavaya dökün, tavayı tavuğa geri getirin, sıvıyı kaynatın ve ısıyı azaltın. Kızartma tavasını bir kapakla kapatın ve 20-25 dakika boyunca hep birlikte pişirin. Şimdi tavuğu tekrar ayrı bir tabağa koyduk ve kızartma tavasının altındaki ateş arttı. Sıvının hacmi 2 kat azaldığı anda, tavaya krema dökülür ve sosu ateşten çıkarılabilir.
Patates, erişte veya ayrı ayrı, Fransız usulü tavuğa, servis yapmaksızın, soslu sebzeleri sulamak suretiyle servis yapabilirsiniz.
Fransız fırında tavuk
maddeler:
- bütün tavuk - 2 kg;
- zeytinyağı - 20 g;
- sarımsak - 4 karanfil;
- defne yaprağı - 2 adet.
- biberiye, kekik - her biri 2 daldır;
- kuru beyaz şarap - 125 ml;
- tavuk suyu - 250 ml.
hazırlık
Fırın 180 dereceye kadar ısınır. Kuro soğuk su ile durulayın ve kağıt havlu ile kurulayın. Fırınlamak için karkası fırın tepsisine yayın ve dikkatlice yağla ovun. Tavuk boşluğunda sarımsak, defne yaprağı, biberiye ve kekik serpilir. Tuz ve karabiber ile iyi bir yüzey ve tavuk boşluğu dökün. Tavuk karkasının çevresi üzerinde patates ve soğan yer alıyor ve her şeyden önce bu utançları şarap ve tavuk suyuyla karıştırıyoruz. Tavuk 1 1 / 2-2 saat pişirin ve servis yapmadan önce 10 dakika bekletin. Fransız tavuğunu multivarkta hazırlayabilir ve "Pişirme" modunu 1 saat boyunca ayarlayabilir, tekdüze bir altın kabuk oluşturmak için her 20 dakikada bir karkası diğer tarafa çevirmeyi unutmadan.
Mantarlı Fransızcada tavuk tarifi
maddeler:
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- tavuk bacağı - 6 adet.
- tavuk suyu - 700 mi;
- tereyağı - 50 g;
- soğan - 1 adet.
- yabani mantar karışımı - 400 g;
- beyaz kuru şarap - 300 ml;
- krem - 280 mi;
- tuz, karabiber
hazırlık
Bir tavada, yağı ısıtıp, tavuk bacaklarını kızartın, 8-10 dakika altın rengine kadar soyunuz. Kızarmış bacakları bir mangalda yayıyoruz ve tavuğu kaplamak için et suyuyla doldurduk. Sıvıyı bir kaynama noktasına getirip, bir kapakla çıtayı kaplayarak yangını azaltıyoruz, ancak buharın çıkması için bir delik bırakıyoruz. Güveç tavuk 30-35 dakika.
Et pişirilirken, tereyağında soğan baharatları ile ilgilenelim. Soğan yarı saydam olduğunda, mantar ekleyin ve 3 dakika daha kızartın. Daha sonra, passerovku şarapla dökülür ve 6-8 dakika güveçte bekletilir, ardından sosu ateşten çıkarın.
Tavuk hazır olduğunda, et suyunu süzün ve mantar sosuna dökün, sos 2/3 kaynatın, krema ekleyin ve tavuğu serpin. Birlikte 2-3 dakika daha pişer ve taze maydanoz serpiştirerek tabağa servis ederiz.