Evde "Plombir" dondurması nasıl yapılır?

Çocukluğa gittikleri bu plombirin tadı için özlemi duyuyor musunuz? Evet, bugün satışta aynı şeyi bulmak mümkün değil. Üreticiler, Sovyet döneminin en katı standartlarından çok uzak olan hazır yemek tarifleri için uzun süredir kullanılıyor.

Bugün size evde gerçek dondurma "Plombir" in nasıl yapılacağını anlatacağız ve siz de kendiniz hazırladıktan sonra, lezzetlerin eşsiz tadının tadını çıkarabileceksiniz.

Dondurma "Plombir" süt ve tereyağı krema olmadan

maddeler:

• tavuk yumurtasının sarısı - 5 adet.
• toz şeker - 450 g;
• Vanilya şekeri - 1 paket;
• tereyağı - 100 g;
• patates nişastası - 12 g;
• süt - 1000 ml;

hazırlık

Süt, yaklaşık yüz mililitre bırakarak bir kepçe veya küçük bir tencereye dökün ve bir kaynamaya yeniden ısıtın. Tereyağını ekleyip çözünene kadar karıştırın. Çırpma teli şeker ve vanilya şekeri ile iyice karıştırın, patates nişastasını, kalan sütü ekleyin ve homojen olana kadar karıştırın. Haşlanmış süt ve tereyağında küçük bir yumurta kütlesini dökün ve homojen bir kıvama gelinceye kadar karıştırın. Yine, kalınlaşana kadar ısıtın ve sobayı kapatın. Bulaşan karışımla birlikte tabakları bir buzlu su kabına koyduk ve kütle ısınana kadar karıştırdık. Karışımı soğutun ve bir kalıba dökün ve birkaç saat boyunca dondurucuda belirleyin. Her saat buz kremlerinin oluşmasını önlemek için dondurmayı bir çatala veya bir çırpma teli ile karıştırın.

Evde GOST'a göre dondurma "Plombir"

maddeler:

• taze sarısı - 4 adet.
• pudra şekeri - 110 g;
• vanilyalı çubuk - 1 adet.
• % 38 - 350 ml yağ içeriği kremi ;
• % 6 - 250 ml süt yağ içeriği;

hazırlık

Yoğurt, pudra şekeri ile aydınlatılıncaya kadar ovuyoruz. Vanilya çubuğundan tohumları çıkarırız ve sütü ekeriz. bir tencereye dökülür. Bir kaynamaya kadar ısıtıyoruz ve ince bir damlamada yumurta karışımına döküyoruz ve sürekli karıştırıyoruz. Kitleyi sobanın üstüne koyduk ve 85 dereceye kadar ısıtdık, karıştırarak. Şimdi oda sıcaklığına soğumaya bırakın ve doksan dakika buzdolabına koyun. Soğuk krem, soğutulmuş yemeklere dökülür ve kalın bir köpüğe vurulur. Şimdi bunları hafifçe süt-sarısı ile karıştırın, kalıba dökün ve dondurucuya koyun. Her bir saatte, karışımı bir mikser ile yerinden oynatın ve bu işlemi yaklaşık üç kez tekrarlayın. Son kütle kalınlaşır, çatalla kırın ya da bir kaşıkla karıştırın ve sonunda dondurun.