Böylesine abartılı bir isme rağmen, atlı atın tarifi, örneğin sığır eti veya koyun eti kullanan analoglardan farklı değildir. Biraz daha egzotik et bu yemeği sadece menünüzün orijinal öğesi haline getirir, ancak doğaüstü bir şey taşımamaktadır. Öyleyse elinizde iyi bir at eti parçanız varsa, bu tarifler için temel olarak kullanma şansını kaçırmayın.
Haşlanmış at eti tarifi
maddeler:
- at eti - 1 kg;
- domuz pastırması - 6 şerit;
- soğan beyazı - 120 g;
- diş sarımsak - 3 adet.
- Merlot - 150 ml;
- meyve suyu konserve domates - 2 adet;
- taze kekik - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- tereyağı - 75 g;
- taze petrol - 480 g.
hazırlık
Çanak hazırlamak için, kalın duvarlı bir mangal kullanacağız, ısıyı ve aromaları daha iyi koruyacaktır, ancak otomatik olarak belirtilen zaman için "Quenching" modunu ayarlayarak her zamanki tarifi kullanarak bir multivarque haşlanmış horsemeat hazırlayabilirsiniz.
Eğer hala at eti sobanın üzerine sürüyorsanız, o zaman bitkisel yağın mangalına dökün ve iyice ısıtın. Önceden ısıtılmış yağda, dilimlenmiş domuz pastırmasını kıtır kıtır kıtır kıtır, parçaları çanaklardan ayıklayın ve tuz ve biberin iyice pişirilmesinden önce unutmadan, kilogram bir parça etle yağlayın. Parçanın her bir tarafında yaklaşık 6 dakika sürecek ve sonra et bir tabağa kaydırılabilir ve mangalda bir dilim tereyağı konabilir.
Tereyağı eridiği anda, üzerine ince kıyılmış soğanı sarımsakla geçiririz, sonra da börek plakalarını ekleyip birkaç dakika daha pişirin. Domates sosunu kendi suyunu doldurun, şaraba koyun ve at eti koyun. Biz mankenleri kaplıyor ve ateşi en aza indiriyoruz. Etleri çürümeye başlayana kadar bir buçuk saat dökün. Pişirmenin ortasında kekik dalına bir tabak koyduk.
Veronese tarzı haşlanmış at ücreti nasıl pişirilir?
maddeler:
- at eti - 1 kg;
- kereviz sapı - 2 adet.
- havuç - 240 g;
- soğan - 130 g;
- sarımsak - 1/2 kafa;
- kişniş tohumu;
- defne yaprağı - 1 adet.
- karanfil - 4 tomurcuklu;
- yağ - 50 g;
- şarap (kırmızı kuru) - 1 şişe;
- tereyağı ve un kırıntısı - 1 yemek kaşığı. kaşık.
hazırlık
Coninu biz dilimlenmiş sebze ile birlikte derin bir kase koydu sonra pastırma ve havuç dilimleri parçaladık. Orada da karanfil, defne ve kişniş tomurcukları yanı sıra bıçak düz tarafı tarafından düzleştirilmiş sarımsak karanfil göndermek. Konteynerin içeriğini şarapla doldurun ve buzdolabında üç gün bekletin, at eti parçasını periyodik olarak diğer tarafa çevirin.
Daha sonra et daha önce bir parça un halinde haddelenmiş olan mangalda esmerleşir. Atın atı bir kabukla kaplanır kapanmaz, onu mangalda tutarız ve sebzeli bir turta ile doldururuz. Eti düşük ateşte 3 saat boyunca kapağın altında ezin.
Hazır et ve sebzeleri çıkarırız, şarap turşusu buharlaşır ve tereyağı unu ile yoğrulur. Eti sosla karıştırın ve poleni süsleyin.
Horse meat, horseradish ve bira ile kompostolanmış
maddeler:
- at eti - 1 kg;
- beyaz soğan - 130 g;
- patates - 4 yumru;
- havuç - 300 g;
- şeker - 30 g;
- rendelenmiş horseradish - 2 tsp.
- diş sarımsak - 3 adet.
- et suyu - 4 adet;
- su - 500 ml;
- Worcestershire sosu - 30 ml;
- domates püresi - 80 g;
- kırmızı biber füme - 12 g;
- lager - 500 ml.
hazırlık
Bir parça at eti kahverengiye kızartın ve sonra küp şeklinde kesin. Mangalda doğranmış sebzeleri yaban turpu ve kıyılmış sarımsakla birlikte geçiriyoruz. Et ekleyin ve suyu ve suyu bir karışımla doldurun, birayı, domates püresi, Worcestershire sosu, kırmızı biber, şeker ve tuz ekleyin. Bir buçuk saat boyunca yavaş ateşte ya da sebzelerin ve etin kendisinin yumuşaklığına kadar, kapağın altında horsemeat söndürün.