Parfait soğuk bir tatlı için Fransız adıdır. Tam anlamıyla "kusursuz ve güzel" olarak tercüme edildi. Bugün size karaciğerden nasıl parfe hazırlayacağınızı ve kendiniz için göreceğinizi söyleyeceğiz.
Tavuk karaciğer parfe
maddeler:
- tavuk karaciğeri - 500 g;
- lavanta - 3 yemek kaşığı. kaşık;
- sarımsak - 1 karanfil;
- ampul - 2 adet;
- krem - 150 mi;
- tereyağı - 150 g;
- baharatlar.
hazırlık
Ampuller ve sarımsak temizlenir, ince rendelenir ve kremalı tereyağı ile doldurulur, biraz lavanta eklenir. Sonra tuzlanmış kızartın, karıştırın ve bir tabağa geçin. Aynı tereyağında, dilimler halinde kesilmiş tavuk karaciğerini pişirir ve daha sonra mutfak robotuna yerleştiririz. Pişirilmiş sebzeleri, baharatları ekleyin, her şeyi homojen bir kütleye dönüştürün ve buzdolabına koyun. Kremayı karıştırıcı ile karıştırın ve karaciğer pate ile birleştirin. Hazır parfümü eritilmiş kremalı tereyağı ile doldurulmuş ve lavanta serpiştirilmiş kalıplar üzerine serilir. Bundan sonra, yemeği tekrar buzdolabına gönderiyoruz ve 12 saat orada bırakıyoruz.
Ördek karaciğer parfe
maddeler:
- karaciğer ördek - 200 g;
- tereyağı - 150 g;
- süt - 1 adet;
- krem - 0,5 ürün;
- yumurta - 1 adet;
- portakal kabuğu - tutam;
- baharatlar;
- mercanköşk - tadı.
hazırlık
Ördek karaciğeri sütte 2 saat bekletilir ve sonra kurutulur ve bir kıyma makinesinden geçirilir. Kıyılmış tereyağını kıyılmış ete ekleyin, yumurtayı kırın, rendelenmiş lezzet ve mercanköşkünü atın. Podsalivaem, tatmak için biber kütlesi, küçük kalıplarda parfe'yi karıştırıp açın. Onları bir fırın tepsisine koyarız, altına biraz su döküp, önceden ısıtılmış bir fırında 40 dakika boyunca yemeği hazırlarız. Hazır parfait soğutulur ve masaya ekmek ve kızılcık sosuyla servis edilir.
Kekikli tavuk karaciğer parfe
maddeler:
Test için:
- un - 250 g;
- tereyağı - 150 g;
- yeşil kekik - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- yumurta sarısı - 1 adet;
- baharatlar;
- süt - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- baharatlar.
Parfait için:
- tavuk karaciğeri - 150 g;
- krem yağ - 150 ml;
- yumurta sarısı - 1 adet;
- viski veya brendi - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- ampul - 1 adet;
- sarımsak - 1 karanfil;
- yeşil kekik - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- küçük hindistan cevizi - çimdik;
- baharatlar.
hazırlık
Kase, un, kekik, tuz dökün, soğuk yağı koyun ve her şeyi blender küçük kırıntıların durumuna ezmek. Sonra yumurta sarısını ekleyin, sütü dökün ve çabucak hamur yoğurun. Bizden bir top oluşturup yaklaşık 1 saat buzdolabına koyduk. Sonra hamuru yuvarlayın, kalıba dökün, bir çatalla yapıştırın, bir kâğıt tabakasıyla örtün ve yükü yukarıdan yükleyin. 180 ° C sıcaklıkta 15 dakika pişirin. Parfe için tüm malzemeler homojenliğe kadar bir karıştırıcıda öğütülür ve hazırlanan bir baz üzerine dökülür. Yemeğimizi 25 dakika 120 ° C sıcaklıkta pişirip masanın üzerine servis ediyoruz.