Önerilen tarifler fırında en sulu, yumuşak ve inanılmaz lezzetli sığır eti pişirmenize yardımcı olacaktır. Tüm sır, başarılı bir turşunun yanı sıra, folyo ve pişirme için bir manşon gibi mutfak aletlerinde.
Folyo fırında sulu ve yumuşak sığır nasıl pişirilir?
maddeler:
- Dana bonfile - 1.6 kg;
Marine için:
- zeytinyağı - 120 ml;
- öğütülmüş kırmızı tatlı kırmızı biber - 5 g;
- taze çekilmiş kişniş taneleri - 5 g;
- taze çekilmiş karabiber - 5 g;
- taze çekilmiş tatlı biber - 5 g;
- kurutulmuş sarımsak - 5 g;
- soğan kurutulmuş toz - 5 g;
- mercanköşk - 5 g;
- hardal yemek odası - 10 g;
- küçük hindistan cevizi - 5 g;
- tuz, pişmiş - 10 g.
hazırlık
Fırında sulu ve yumuşak sığır eti hazırlamak için önceden marine edilmeli, bu da sadece sululık vermeyecek, aynı zamanda etin baharatlı ve cazibesini de tadacaktır. Bunu yapmak için, yemekte bulunan bütün malzemeleri, malzeme listesinden karıştırın ve iyice karıştırın. Baharatlı bir karışımla elde edilen iyice yıkanmış ve kurutulmuş et dilimlerini iyice ovalayın ve üç saat boyunca oda sıcaklığında bırakın ve buzdolabında üç ila beş saat daha temizleyin.
Pişirmeden önce etin sıcaklığının tekrar oda sıcaklığında olması gereklidir, bu yüzden birkaç saat içinde buzdolabında bir kap dolusu konteynır alırız. Şimdi, folyo kesiminde et var, dikkatlice mühürleyin ve ısıtılmış fırının orta rafında belirlenen bir fırın tepsisine koyun. İlk on beş dakika boyunca, sıcaklığı maksimum olmalıdır. Daha sonra 190 dereceye kadar düşürün ve bir buçuk saat daha folyoda sığır eti pişirin. Hazır et dilimleri biraz verilir veya tamamen soğumaya bırakılır ve masaya servis edilebilir, dilimler halinde kesilebilir.
Manşonda fırında yumuşak sığır eti nasıl yapılır?
maddeler:
- Dana bonfile - 1.6 kg;
Marine için:
- zeytinyağı - 120 ml;
- sarımsak dişleri - 7 adet.
- Öğütülmüş kişniş taneleri - 10 g;
- fesleğen - 5 g;
- zeytinyağı - 35 mi;
- öğütülmüş kırmızı biber - 5 g;
- taze çekilmiş karabiber - 5 g.
hazırlık
Önceki tarifte olduğu gibi, yıkanmış ve kurutulmuş et dilimi önce marine edilecektir. Bu durumda, turşunun içerik maddeleri tamamen farklıdır ve temeli soya sosu ve sarımsakdır. Hazırlanması için soyulmuş sarımsak dişleri bir presin içinden geçirilir veya bir kavun rendeğinde öğütülür, soya sosuyla karıştırılır ve kuru fesleğen, öğütülmüş kişniş ilave edilir ve öğütülmüş bir karabiber ve kırmızı biber atılır.
Hazırlanan karışımla hazırlanmış et karışımını ovalayın, cam veya emaye kap içine koyun ve her iki saatte bir, on iki saat boyunca serin bir yere koyun.
Bu durumda, mangalda sululığı ve yumuşaklığı korumak için ezilmiş eti pişireceğiz. Bunu yapmak için, promarine edilmiş sığır eti dilimini içine koyun, her iki taraftan da kapatın ve maksimum ısıtılmış fırına koyun. On beş dakika sonra sıcaklığı 190 dereceye düşürüyoruz ve eti bir buçuk saat pişiriyoruz. İstenirse, pişirme işleminin tamamlanmasından önce manşonun üst on beş dakikadan kesilmesiyle ezilebilir.