Aile kutlaması için, sadece lezzetli değil, güzel yemeklerin yanı sıra sadece tatlıları da içeren bir masa hazırlamak ve görmek arzu edilir. Burada, örneğin, fırında doldurulmuş bir tavuğu güzelce pişirebilirsiniz.
Fırında pişirmeye yönelik tavuklar iki şekilde olabilir:
- Tavuk karkasının iç kısmını çıkarın ve dolgularla sıkıca doldurun (gereksiz yere dikilir);
- doldurmadan önce tavuk karkası arkadan hafifçe kesilir, kemikler ve et çıkarılır, hafifçe bir bıçakla hareket eder, bu durumda doğranmış tavuk eti dolguya dahil edilir, karkas genellikle dikilir.
İkinci yöntem, uygulama tarafından biriktirilen beceri ve çeviklik gerektirir (konuyla ilgili videoya bakınız). Bu durumda, sonuç şüphe yok ki, daha fazla emek-yoğun, yemek için daha elverişlidir: fırında doldurulmuş bir tavuk dilimlerle rahatlıkla kesilir ve Batı Avrupa görgü kurallarının davranışlarını bile gözlemleyerek ellerin bulaşmasına gerek yoktur.
Genel olarak kendinize karar verin.
Fırında pişirme için bir tavuk ne?
Tavuk doldurmak için dolgular, örneğin, pirinç, karabuğday veya mantar ve sebze, patates, lahana turşusu, meyve ile herhangi bir diğer tahıl lapası, çok farklı olabilir. Dolguya soslar ve çiğ yumurta da ekleyebilirsiniz.
Doldurma için ne tür tavuk seçmeliyim?
1.6-1.8 kg ağırlığında genç, donmamış, doldurma için bir tavuk seçmek en iyisidir.
Doldurma için tavuk hazırlanması
Kanatların üst kısmı, pençeleri ve boynu kesilecektir. Tavuk gutted olmalı, yıkanmış ve temiz bir bezle dışarıdan kurutulmalıdır.
Fırında patates, lahana ve mantar ile doldurulmuş tavuk
İlk yöntemi çukurları çıkarmadan hazırlayın.
maddeler:
- tavuk karkas hazırladı (yukarıya bakın) - 1 parça;
- taze petrol veya istiridye mantarı - 300 g;
- soğan - 1 adet.
- patates - 3 adet.
- lahana turşusu - 300 g;
- tavuk yağı;
- yaprakları;
- sarımsak;
- baharatlar öğütülür (örneğin, şerbetçiotu-suneli tipte hazır bir karışım);
- tuz.
hazırlık
Soyulmuş soğanlar nispeten ince doğranmış ve mantarlar biraz daha büyüktür. Bir tavada, tavuk yağını eritin, üzerine soğan geçirin, sonra mantarları ekleyin. Hafifçe kızartın ve iyi yıkanmış lahana turşusu ekleyin. Düşük ateşte 15 dakika boyunca hep birlikte pişirin.
Bu karışımı az miktarda baharatla biraz tuzlayın.
Patatesleri temizler ve küçük dilimlere ayırırız. Lahana-soğan-mantar karışımını patatesle karıştırın, ezilmiş sarımsak ve yeşillik ekleyin.
Hazırlanan tavuk hafifçe içeriden tuz ile ovalayın ve dolguyu sıkıca doldurun, alttan dikin ya da ıslak bir kürdan ile doğrayın. Tavuğun kokusunu daha aromatik yapmak için cildin altına sarımsak parçaları dökülür.
Bir doldurulmuş tavuk nasıl pişirilir?
Çıtır çıtır güzel bir kabuk istiyorsanız, tavuğu açık bir formda pişirin (alternatif olarak, folyoya sarılmış bir tavuğu pişirebilirsiniz).
Tavuğu yağlanmış bir fırın tepsisine koyun ve fırında 40 dakika 220 ° C'de pişirin, ardından ateşi en aza indirgeyin ve 30-40 dakika daha pişirin, kabuğun görüntüsüne yöneltin. Pişirme işleminde, tavuğu günde 2-3 kez su veya birayla hafifçe serpebilirsiniz. Tavuğu biraz serin pişirin, ipliği çıkarın ve bir tabağa koyun. Yeşiller ile süsleyin.
Fırında ananas ve kabak ile doldurulmuş tavuk - tarifi
maddeler:
- tavuk - 1 adet;
- ananas (adet şeklinde korunabilir) - 1 adet. veya 1 banka;
- Kabak muscat - yaklaşık 300 g;
- pişmiş pirinç - 1 bardak;
- tavuk yumurtası - 1 adet;
- kırmızı acı biber;
- hindistan cevizi rendelenmiş;
- sarımsak;
- tavuk yağı;
- dekorasyon için kişniş ve maydanoz yeşillikleri.
hazırlık
Çukursuz doldurma için tavuk hazırlayın. Ananas ve kabak küçük parçalar halinde doğrayın veya doğrayıcı doğrayın. Pişmiş pirinç, yumurta ve baharat ekleyin, karıştırın. Dolumda, tavuğun hazırlanmasından sonra doğranmış tavuk eti ekleyebilirsiniz. Tavuğun doldurulmasıyla doldurulur ve şefin iplikleri ile dikeriz. Tavuğu cildin altında sarımsak parçalarıyla döndürüyoruz. Yağlanmış halde 30 dakika pişirin, sonra hafif şarap veya su serpin, sıcaklığını azaltın ve 40 dakika daha pişirin.