Lecho - Macar mutfağının bir tabakası, diğer birçok ülkede de popülerdir (bir tür ratatouille), çoban ve köylülerin mutfak geleneklerinden gelmektedir.
Macar lecho'nun değişmez ve zorunlu bileşenleri tatlı biber, soğan ve domateslerdir. Bazen lecho yumurtalarla pişirilir (sıcak lechoda karıştırılır), pastırma ve diğer et ürünleridir. Klasik Macar lecho, beyaz ekmek ile ayrı bir yemek olarak servis edilebilir. Genellikle lecho çeşitli et, balık ve sebze ve diğer yemeklere servis edilir.
Rusya'da ve Sovyet sonrası alanın diğer ülkelerinde lecho, kış için bir şekilde hazırlandı ve korundu, geleneksel hale gelen değiştirilmiş tarifler. Lecho'nun temeline, bir dizi ürün, kabak, patlıcan ve havuç eklenir. Bu gibi durumlarda Lecho daha yoğun ve tatmin edici, kış için iyi korunmuştur. Bu sebze hazırlıkları, soğuk mevsim menüsünde hoş ve kullanışlı bir çeşitlilik getirir.
Biber, domates ve pastırma ile kabak baharatlı baharatlı lecho
maddeler:
- tatlı biber (tercihen kırmızı veya sarı) - 4-5 adet.
- soğan - 1-2 adet.
- kabak (gençten daha lezzetli) - 1 adet. ortalama büyüklük;
- domates - 4-5 adet. veya domates salçası - 2-5 çorba kaşığı. kaşık;
- domuz pastırması domuz - yaklaşık 200 gram ve bir parça yağ;
- kırmızı acı biber ve / veya kırmızı biber;
- sarımsak - 2-5 denticles;
- taze otlar (maydanoz, fesleğen, kişniş, biberiye, sadece dereotu).
hazırlık
Derin kalın duvarlı bir tavaya, en iyi dökme demir, alüminyum veya çelik kaplamaya veya seramik kaplamaya (kazanda veya tencerede pişirilebilir) ihtiyacımız var. Bir parça yağ krema haline getirilir ve onlardan bir tavada yağlanır. Orta ısıda, orta kalınlıkta ince şeritler ile kesilmiş soğan, halkalar ve domuz pastırması ile doldurulan soğanları hafifçe kızartın. Ateşi azaltın ve ezilmiş küçük parçalar (brusochkami veya küp) kabak ekleyin.
Bunu koyacağız, bir kapakla kapatalım, bazen bir spatula ile karıştırarak, 20 dakika sonra, tatlı biber kesimini kısa çubuklara ekleyip , 8 dakika daha pişirin. Şimdi ince kıyılmış doğranmış domatesleri veya domates salçasını yerleştirin (suyla hafifçe seyreltebilirsiniz). Lecho'yu 3-5 dakika daha söndürelim ve sıcak kırmızı biber ve / veya kırmızı biber ile birlikte mevsim başlayalım. Ateşi söndür ve 8-10 dakika bekle. Kıyılmış yeşillikleri ve sarımsak ekleyin, karıştırın. Hazır lecho bağımsız bir yemek olarak servis edilebilir. Lecho ve soğutulmuş servis yapabilirsiniz. Lecho şarabının pembe masa veya beyazı seçmek en iyisidir, meyve brendi, rakı, dut tentürleri servis edebilirsiniz.
Aynı tarifi takiben, patlıcan ve kabak ile lecho hazırlayabilirsiniz. Sadece lecho'ya 1-2 adet patlıcan ekleyin (bunları kabakla aynı şekilde kesip bir araya getirdik). Doğranmış patlıcanları 10 dakika soğuk suda bekletebilirsiniz, ancak bu gerekli değildir. Bu tarif, koruma için lecho değil.
Kış için kabaklar Lecho
maddeler:
- tatlı kırmızı biber;
- soğan;
- domatesler olgun kırmızı;
- kabak (kutu ve patlıcan);
- sıcak kırmızı acı biber;
- bitkisel yağ.
hazırlık
Bitkisel yağda pişirme. Tüm malzemeleri önceki tarifte tarif edilen şekilde kesin (yukarı bakın). Doğranmış sebzeleri yemek sırasında aynı sıraya koyarız. Tushim Lecho ile
Bunu farklı şekilde yapabilirsiniz: Bireysel tavada kızartmak ve patlıcan, soğan ve karabiber ile kabak, katmanlar ile teneke kutu koymak ve kaynayan domates hamuru (domates, et kıyma makinesi veya bir karıştırıcıda delinmiş) dökün. Kavanozları steril kapaklarla kapatıp kelepçeleri yerleştiriyoruz. Kavanozu havzaya su ile koyduk ve 20-40 dakika sterilize ettik, sonra toplandık ve geri dönelim. Tamamen soğuyana kadar eski bir battaniyeyle örtün. Lecho'lu bankaların pozitif bir düşük sıcaklıkta (kiler, camlı sundurma veya veranda) olması gerekir.