Karaciğerli turtalar - nostalji ile hatırlayacağınız bir tarif, Sovyet zamanlarında en sevdiği ikramdı: ucuz ve delice lezzetli. Pişirme, uygulamanın test edilmiş kanıtlanmış sürümlerini kullanarak ve temel ve dolgu yapmak için yeni, daha özgün teknikler kullanarak çeşitli şekillerde yapılabilir.
Karaciğer ile ev yapımı börek
Geleneksel olarak sudan, taze (canlı) maya, bitkisel yağdan hazırlanan ve mutlaka şekerli tatlandırılan karaciğerli turtalar için hamur. Bu ürünler çok yağda kızartılmış, kızartılmış. Bugün, lezzetli turta yapım seçenekleri inanılmaz, hem temel hem de dolgunun içeriğini değiştiriyor.
- Turta yapımındaki en zahmetli süreç, bir karaciğerin hazırlanmasıdır, bu yüzden önceden yapmak ve soğutulmuş halde doldurmak için uygulamak daha iyidir.
- Geleneksel hamur çok yoğun değildir ve uzun süreli bir provizyon gerektirmez.
- Karaciğerli pirinçli börek pişirirseniz, hamurun hafif kokulu bir yöntemle biraz daha tatlı hale getirilmesi daha iyidir.
- Karaciğeri ile ünlü Orsk turtaları, su üzerindeki klasik maya hamurundan hazırlanır, ancak yoğun olmayan bir şekilde karıştırılır, elinizde biraz “süzülmelidir”.
- Ek dolgu, patates püresi, haşlanmış pirinç olabilir.
Karaciğer turta nasıl pişirilir?
İlk önce turta için karaciğeri yap , biraz pişmeyeceğim. Sığır kalp, klasik kompozisyon için akciğerler kaynatılır ve karaciğer kızartılır. Modern tarifler, tavuk ya da domuz eti sakatatından oluşuyor, dolgunun tadı gelenekselden daha kötü olmayacak, ama klasikten bir şekilde farklı olacak.
maddeler:
- sığır karaciğeri - 300 g;
- kalp - 300 g;
- akciğerler - 300 g;
- Soğan - 3 adet;
- havuç - 1 adet;
- maydanoz kökü - 1 adet;
- tuz, karabiber ve bezelye, tatlı biber, laurushka;
- kızartma için yağ.
hazırlık
- Kıyılmış akciğerleri ve kalbi, havuçları ve bütün soğanı pişirin. Proseste maydanoz, bezelye ve defnenin kökünü ekleyin.
- Köpüğü çıkarın, 2 saat pişirin.
- Bir tavada, doğranmış karaciğeri hazır olana kadar doğrayın. Soğan ekleyin ve 1-2 dakika kızartın.
- Tüm ürünleri bir kıyma makinesi, tuz, karabiber, serin ile atlayın.
Bir karaciğer ile Orskie turta - tarifi
Yağda kızartılmış karaciğer ile ünlü Orenburg turtaları, Sovyet zamanında yetişen herkesi hatırlıyor. Bunlar aynı boyut ve şekildeki küçük eşyalardır, bunları yapmak için özel bir makine kullanılmıştır, ancak sıvı bir teste adapte ederek bu tarifi manuel olarak tekrarlayabilirsiniz. Geleneksel karaciğer tavuk sakatatından hazırlandı.
maddeler:
- tavuk sakatatlarının karaciğeri - 500 g;
- Soğan - 3 adet;
- tuz, karabiber;
hamur:
- un - 500 g;
- maya - 20 g;
- şeker - 2 yemek kaşığı. l.
- tuz - 1 çay kaşığı;
- ılık su - 200 ml;
- kızartma için yağ.
hazırlık
- Karabiber, soğan, tuz, mevsim biber ile kombine etmek.
- Ilık suda, şekeri ve mayayı eritin, reaksiyonu bekleyin.
- Unu baharatla birleştirin, tuz ekleyin, hamur yoğurun.
- Düz kekler oluşturmak için. Doldurma işlemini yapın, kenarları düzeltin.
- Altın kenarlara kadar yağda kızartın.
Fırında karaciğer ile köftesi
Karaciğer ile pişirilmiş köfteler tatlı, hafif tatlı bir hamurdan hazırlanır. Deneyimli mutfak uzmanları, ilaveten ürünün şekillendirilmesi sürecinde karaciğerin daha esnek olması nedeniyle, dolgu maddesinin kızartılmasını tavsiye eder. Hamur, taze sütle pişirilir, bir çok pişirme yöntemiyle pişirme: tereyağı, yumurta.
maddeler:
- sığır karaciğeri - 600 g;
Opara:
- süt - 1 adet;
- taze maya - 25 g;
- şeker - 1 çorba kaşığı. l.
pişirme:
- süt - 300 ml;
- yağ - 100 g;
- yumurtalar - 3 adet;
- un - 600 g;
- şeker - ½ ürün;
- sarısı - 2 adet.
hazırlık
- Mayalanmış süt içinde mayayı seyreltin, reaksiyona girinceye kadar sıcaklıkta bırakın.
- Tereyağı, süt, şeker, yumurtaları birleştirin.
- Kaşığı dökün, karıştırın, un dökün, yoğurun.
- Üç kez sürünerek ispiyona bırakın.
- Karaciğerli küf, yumurta sarısı ile 15 dakika bekletin.
- 200 de 25 dakika pişirin.
Karaciğer soslu turta - tarifi
Dolgu yapmak sıkıcı sürecinden kaçınmak aşağıdaki tarifi yardımcı olacaktır. Karaciğer soslu turtalar - zamandan ve bütçeden tasarruf etmek için iyi bir yol, maya hamuru için en sevdiğiniz tarifi kullanabilir veya satın alınan çörekler kullanabilirsiniz, ev yapımı keklerin tüm hayranlarının beğeneceği bir muamele göreceksiniz.
maddeler:
- maya hamuru - 1 kg;
- karaciğer sucuk - 400 g;
- tuzu;
- soğan - 1 adet.
hazırlık
- Sosis kesilmiş, doğranmış soğan ile bir tavada kızartın. Blender boyunca patlatın.
- Turtaları hamurdan karaciğeri ile kalıplayın, 20 dakika bekletin.
- 180 ° C'de 25 dakika pişirin.
Karaciğer ve patates ile turta
Karaciğeri ile turta yapmak için daha ekonomik bir yol, dolguya başka maddeler eklenme olasılığını içeren bir reçetedir. Bu seçenek, yağlı ürünleri sevmeyenlere hitap edecek, bu turtalar basit bir kefir hamurundan hazırlanır ve minimum miktarda yağ içeren bir kızartma tavasında kızartılır.
maddeler:
- kefir - 400 ml;
- tuz, soda - 1 tatlı kaşığı;
- un - 500-600 g;
- Karaciğer - 300 g;
- patates - 500 g;
- kızartma için yağ.
hazırlık
- Patates püresi, patates püresinde ezin. Hazırlanmış, kavrulmuş karaciğer ile karıştırın.
- Sıcak bir kefir içinde soda dökün, 5 dakika bekletin.
- Tuz ve un serpin, yumuşak hamur yoğurun.
- Patates ve karaciğerli puf kekleri , her iki tarafta da altın rengi olana kadar kızartın.
Karaciğer ve pirinç ile köftesi
Karaciğer sosisi ve pilavlı köftesi, tüm ev yiyenlerin beğeneceği lezzetli ve ekonomik bir incelik hazırlamak için basit ve hızlı bir yoldur. Kabuklar yuvarlak taneli olarak seçilmeli ve dolgu, pirin bir kısmı ve karaciğerin iki bölümünden oluşmalı, böylece et bileşeni hakim olacaktır. Hamur favori tariflere göre pişirilebilir veya satın alınabilir.
maddeler:
- maya hamuru - 1 kg;
- pişmiş pirinç - 200 g;
- karaciğer sucuk - 600 g;
- soğan - 1 adet;
- sarımsak - 2 diş.
hazırlık
- Karaciğer sosis kesilmiş, soğan ve doğranmış sarımsak ile kızartın.
- Karaciğeri öğütün, pirinçle birleştirin.
- Hamur kalıplı keklerden doldurma, pirinç ve karaciğerli küflü turtalar.
- Isıda 30 dakika için prova bırakınız.
- 200 derecede 25-30 dakika pişirin.
Karaciğer ile Puf böreği
Modern bir yol - hızlı acemi bir karaciğeri ile puf yapmak, böyle bir girişim ile her acemi mutfak uzmanı başa çıkacak. Dolumda, kokulu sebzeler ekleyebilirsiniz: Bulgar biberi, sarmısak ve doğranmış yeşillikler, böylece iştah açıcı hale gelecektir. Hamur maya kullanımı daha iyidir, karaciğer ile lezzetli turtalar da muhteşem ve ufalanabilir.
maddeler:
- puf böreği - 1 kg;
- Karaciğer - 600 g;
- tatlı biber - 1 adet;
- sarımsak - 2 diş;
- soğan - 1 adet.
hazırlık
- Sarımsak ve sebze ile karaciğer kızartması, chill.
- Çözülen hamurları açın, parçalara ayırın, zarflar oluşturun, kenarları kapatın.
- Bir delici ile üst, 180 de 30 dakika pişirin.
Sıvı hamurdan yapılan karaciğer börekleri
Sıvı bir hamurdan yapılmış bir karaciğere sahip köfteler , tembel belyashalar gibi görünmek için dışarı çıkıyorlar , ayrıca koyu altın rengi olana kadar çok fazla yağda kızartılıyorlar. Fazla yağdan kurtulun, ürünleri bir kağıt havluyla ıslatın. Turtaların kalıplanması için hamur ellere yapışmaz, bitkisel yağ ile yağlanır, tablonun da iyi yağlanması gerekir.
maddeler:
- Karaciğer - 1 kg;
- soğan - 2 adet;
- tuz ve karabiber;
- su - 800 mi;
- un - 900 g;
- maya - 35 g;
- şeker - 30 g;
- derin kızartma ve el için yağ.
hazırlık
- Ilık suyla şeker ve mayayı birleştirin, 10 dakika bekleyin.
- Unu karıştırın, karıştırın, ılık bırakın.
- Soğan, tuz ve karabiber ile karaciğer kızartması.
- Yağlı ellerle hamurun küçük kısımlarını alın, düz bir pasta yapın, doldurma işlemini yapın.
- İş parçasını bir silindirin elinde döndürerek, dikdörtgen bir patty oluşturun.
- Tencerede, tereyağını ısıtın, 5 köftesi yayın, koyu altına kadar kızartın.