Eğer bu mevsimde bol miktarda domates mahsulü getirilmişse, o zaman ev yapımı ketçap hazırlayın, yerine başka bir sos seçin, örneğin aromatik ajika - et yemekleri için en iyi şirket ve birçok Gürcü yemeği için vazgeçilmez bir madde.
Kış için yeşil domates gelen Adjika - tarifi
maddeler:
- domatesler (yeşil) - 1.2 kg;
- elmalar - 240 g;
- tatlı biber - 240 g;
- acı biber - 2 adet.
- sarımsak dişleri - 6 adet.
- dereotu, kişniş, maydanoz, fesleğen - 1/2 demet;
- toz şeker - 25 g;
- bitkisel yağ - 175 ml;
- elma sirkesi - 15 ml.
hazırlık
Yeşil domateslerden ajiku hazırlamaya başlamadan önce, meyvenin kesilmesi ve haşlanılması daha iyidir, daha sonra cildinizi onlardan alın. Böyle bir teknik sosu daha homojen hale getirecektir. Domatesler elma ve soyulmuş tatlı biber ile birlikte öğütülür. Bir acı biber tohumu temizlemek için gerekli değildir, ancak sadece gerçekten sıcak bir sos pişirmek istiyorsanız. Biber, elma ve domates karışımını ateşe koyun ve pişirin, karıştırmayı unutmayın, yaklaşık yarım saat.
Bu arada, yeşillikleri doğrayın veya soyulmuş sarımsak dişleri ile birlikte hemen kıyma makinesi içinden geçirin. Yeşillikleri sosu ekleyin, şekeri serpin, sirke ve yağla doldurun, tekrar kaynatın ve önceden sterilize edilmiş teneke kutulara dökün. Kış için yeşil domatesli Acıka'yı pişirmeyi düşünmüyorsanız, hazırlanan sosun soğutulması ve temiz bir kap ile doldurulması yeterlidir.
Yeşil domatesli Acıka pişirmeden
maddeler:
- yeşil domates - 1,2 kg;
- tatlı biber - 1,2 kg;
- acı biber - 1 adet.
- sarımsak dişleri - 10-12 adet;
- sirke - 165 ml;
- toz şeker - tadı.
hazırlık
Bir karıştırıcıyla silahlandırın, domatesleri ve tatlı biberleri bir araya getirin. Biber tohumlarından boşaltın ve sarımsak dişleri ile birlikte sosu ekleyin. Bir kez daha sosu doğrayın, sirke, şeker ve tuz ekleyin. Yeşil domateslerden keskin bir adzhika kışın kütük rolüne uyacaktır, çünkü ısıl işlem olmamasına rağmen, tazeliği uzun süre koruyacak tuz ve sirke gibi koruyucu maddeler vardır.
Horseradish ile yeşil domates gelen Adjika
maddeler:
- domatesler - 2.8 kg;
- tatlı biber - 980 g;
- sarımsak - 190 g;
- at turp kökleri - 190 g;
- acı biber - 3-4 adet;
- elma sirkesi - 220 ml;
- toz şeker - 145 g;
- tuz - 55 g.
hazırlık
Tüm malzemeleri hazırlayın: domatesleri durulayın ve soyun, her iki çeşit biberin tohumlarını alın, kabuğu diş sarımsak dişlerinden çıkarın. Hazırlanan tüm malzemeleri et değirmeni ile birlikte yaban turpu köklerinden geçirin ve yarım saat boyunca ateşe asmayı koyun. Sosu sirke, şeker ve tuz ile ekleyin, sonra steril kavanozların üzerine dökün ve bunları yuvarlayın.