Şimdi size karaciğer sucuklarının nasıl pişirileceğini anlatacağız. Tabii ki, mağazada hazır satın alabilirsiniz, ama ne yazık ki, kalitesi arzulanan çok bırakır. Ama ev sosisi çok lezzetli ve hoş kokulu çıkıyor. Karaciğer sosisleri nelerden yapılır? Bunu aşağıdaki tariflerde size anlatacağız.
Evde karaciğer sucuk
Karaciğer sosisi, kural olarak, böbrekler, karaciğer, akciğerler ve kalpten oluşur. Bütün bu birlikte bir karaciğer denir.
maddeler:
- haşlanmış karaciğer (böbrek, karaciğer, kalp, akciğerler) - 2 kg;
- soğan - 300 g;
- yumurtalar - 15 adet.
- ekşi krema - 0,5 l;
- temizlenmiş bağırsaklar - 5 metre;
- tuz, biber, baharat - tadı.
hazırlık
Bir yay ile haşlanmış karaciğer, bir kıyma makinesinden geçirilir. Tamamen homojen bir kütle elde etmek istiyorsanız, bu prosedür 2-3 kez tekrarlanabilir. Çiğ yumurta, ekşi krema ekleyin ve iyice karıştırın. Daha sonra baharatları, karabiber ve tuzu ekleyin. Ortaya çıkan bağırsak kütlesini doldurun. Bir tencerede sosisleri katlayın, su dökün ve yaklaşık 40 dakika kısık ateşte pişirin. Ondan sonra, karaciğer sucuklarımızı çıkarırız, soğumaya bırakın ve birkaç yerde delin. Bundan sonra, fırını 2 saat boyunca yaklaşık 150 derecelik bir sıcaklıkta göndeririz. Bu arada, sosis fırın tepsisinin tabanına yapışmazsa, önce tahta çubuklar ve daha sonra sosis üzerinde durduk. Bu tür karaciğerin sosisi buzdolabında bir aya kadar saklanır.
Ev karaciğer sosisi için reçete
maddeler:
- kalp - 1,5 kg;
- karaciğer - 0,5 kg;
- hafif - 1,5 kg;
- domuz domuz yağı - 300 g;
- yumurta - 8 adet;
- et suyu - 700 mi;
- Soğan - 3 adet;
- sarımsak - 2 kafa;
- Yer kakule - 1 tatlı kaşığı;
- tuz, baharat - tatmak için.
hazırlık
Kalp ve pişirilene kadar pişirmek kolay. Bu arada, kesilmiş soğan ve domuz pastırması. Büyük bir tavada önce pastırma kızartın. Şeffaf hale geldiğinde soğanları yayarız. Hafifçe yumuşaklaşır ulaşmaz, kesilmiş karaciğer parçalarını ekleyin. 5 dakika boyunca kızartın.Tüm akciğer, kalp, domuz yağı ve karaciğeri de içeren tüm hazır içerikler, sarımsak et kıyma makinesinden geçmesine izin verin.
Kıymalarda tuz, kakule, karabiber ekleyip her şeyi iyice karıştırıyoruz. Yumurta ekleriz, tekrar iyice karıştırın, sonra yavaş yavaş et suyu dökün. Doldurma oldukça sıvı olmalıdır. Şimdi bağırsakları alıp bir şekerleme şırıngasıyla doldurduk. Çok sıkı paketlenmiş gerekli değildir. Sosisleri bir tencereye koyarız, suyun içine dökülür, böylece sosisler kaplanır ve ateşe verilir. Küçük bir ateşte, 40 dakika pişirin, sonra kurulayın ve bir tavada kızartın.
Karaciğer sosundan ne pişirirsiniz?
Tabii ki, böyle bir sosis, özellikle ev üretimi, sandviçler için saf formunda kullanılabilir. Ama ayrıca karaciğer sucuklarından çeşitli lezzetli yemekler hazırlayabilirsiniz. Aşağıda birkaç ilginç tarifleri anlatacağız.
Karaciğer soslu güveç
maddeler:
- patates - 700 g;
- sosis karaciğer - 300 g;
- soğan - 1 adet;
- yumurtalar - 6 adet.
- domatesler - 3 adet;
- yeşil soğan - 1 demet;
- zeytinyağı - 40 mi;
- tuz, karabiber - tatmak için.
hazırlık
Patatesleri hazır ve yoğruluncaya kadar kaynatıyoruz. Soğan ince kırıntı. Karaciğer sosisi, patates, soğan, 2 yumurta, tuz ve karabiber bağlarız. Pişirme şekli zeytinyağı ile yağlanır, patates-karaçam püresi serpilir ve bizde 1 yumurta içerisine sürdüğümüz 4 oluk yaparız. Formu 20 dakika 180 dereceye ısıtılmış fırına gönderiyoruz.Ondan sonra dilimlenmiş domatesleri yayıyoruz ve 10 dakika daha piştikten sonra doğranmış yeşil soğanı hazır güveçle serpin.
Ayrıca, karaciğer soslu turta veya krep yaparken bir dolgu olarak kullanılabilir. Ve sosisleri doğrayın, soğanla kızartın ve haşlanmış makarna ile karıştırın. Çok çok lezzetli olacak!