Bir erik dan, lezzetli bir sos yapabilirsiniz, tarifi bize Gürcü mutfağından geldi. Onun için, hem kırmızı hem de sarı herhangi bir çeşit erik alın ve bazen unripened meyve kullanın. Bu sosun zorunlu maddeleri, kiraz eriklerinin fermantasyon sürecini engellediğine inanılan sarımsak, baharatlı yeşillikler ve hatmi "Ombalo" dır. Onun yokluğunda, kesinlikle alabilir ve sıradan nane, ama bitmiş sosun tadı biraz farklı olacaktır.
Bir erik sosu et, balık, makarna ve köfte için mükemmeldir.
Tariflerimizde kiraz eriklerinden sosu ne kadar doğru okuduğumuz aşağıdadır.
Tkemali sosu kırmızı erik yapılmış
maddeler:
- kırmızı erik - 3 kg;
- Kurutulmuş kırmızı acı biber - 1-2 adet.
- su 400 ml;
- sapları ile dereotu şemsiyeler - 250 g;
- toz şeker - 25-50 g;
- yeşil taze kişniş - 300 g;
- marsh "Ombalo" yeşil ot - 250 g;
- sarımsak - 1,5-2 kafaları;
- tuz - tadı.
hazırlık
Alycha yıkanır, bir tavaya dökülür, su ile dökülür ve yumuşayana kadar pişirilir.
Sonra bir kevgirden geçiririz, kemikler ve derileri fırlatırız. Elde edilen vişneli domates salçası, kırmızı acı biber, tuz ve şeker, dereotu şemsiyeleri ekleyerek bir demet halinde işlenip, otuz dakika boyunca karıştırılarak her şeyi düşük ısıda kaynatın. Bu süre zarfında sarımsağı temizleyip, kişniş ve marsh nane yeşillikleri ile bir karıştırıcıda eziyoruz. Elde edilen karışımı haşlanmış püresi, ördek şemsiyesine kaydırıyoruz ve on beş dakika daha pişiriyoruz. Sos hazır.
Kış için böyle bir erik sosu hazırlamaya karar verirseniz, steril kavanozlara veya şişelere dökün, üstüne biraz bitkisel yağ dökün ve kapaklarla kapatın. Serin ve karanlık bir yerde saklayın.
Yeşil Erik Sos
maddeler:
- yeşil erik - 1 kg;
- kuru adzhika - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- su 400 ml;
- kaynatılmış, soğutulmuş su - 200 ml;
- yeşil taze kişniş - 8-10 dalları;
- yeşil nane - 3-4 dal;
- sarımsak - 2-3 karanfil;
- tuz - tadı.
hazırlık
Eriyen erik meyveleri bir tavaya veya herhangi bir başka uygun yemeğe eklenir, soğuk suya dökülür ve beş ila yedi dakika kaynatılır. Suyu süzüp, elekle ovuyoruz. Kemikler ve kabuklar atılır ve sonuçta ortaya çıkan püre, kuru adzhika ve ezilmiş sarımsak ve yeşillikleri blendere ekliyoruz. Kaynamış su dökün, tuz ekleyin ve karıştırın.
Bu sos üç gün içinde tüketilmeli, daha sonra lezzet özelliklerini yitirecek ve bozulacaktır.
Fındıklı kiraz erik "Tkemali" sos
maddeler:
- kiraz erik - 1 kg;
- kırmızı acı biber - 0,5 adet;
- yeşil taze kişniş - 0.5 demet;
- yeşil taze nane - 0.5 ışın;
- dereotu yeşili - 0.5 ışın;
- sarımsak - 1,5-2 kafaları;
- kişniş bezelye - 12 g;
- ceviz taneleri - 150 g;
- toz şeker - 40 g;
- tuz - 25 g.
hazırlık
Bir erik yıkanır, soğuk su ile dökülür, böylece tamamen meyve kaplar. Kaynatın ve pişirmek için ön ısıtma