Crostata , diğer Avrupa ülkelerinde popüler hale gelen, tatlı bir İtalyan açık pastadır. Kanın substratı için genellikle kısa bir pasta kullanılır, dolgu bazen reçel veya meyveden, bazen ricotta peyniri, yer fıstığı ve / veya herhangi bir krem ile olabilir.
Kiraz, siyah ve / veya kırmızı kuş üzümü ve süzme peynirle (bu alışılmış ürün ricotta'nın yerini alacak) bir crozata nasıl pişireceğinizi size söyleyeceğiz.
Kiraz ve süzme peynir ile Crostata
maddeler:
- buğday unu bütün tahıl - yaklaşık 350 gram ve biraz daha fazla;
- tereyağı, doğal - 200 g;
- pudra şekeri - 170-200 g;
- tavuk yumurtası - 1-2 adet;
- tuz - 1 tutam;
- Limon suyu ile itfa edilen soda yemeği - 1 tutam;
- vanilya - 1 tutam;
- brendi, rom veya konyak - 1-2 st. kaşık.
- doldurma için:
- orta yağlı içeriğin eğrileri - yaklaşık 200-300 g;
- yaklaşık% 35 - 100-150 ml arasında doğal yağ içeriği kremi;
- Kiraz çekirdeği (sulu değil), frenk üzümü - yaklaşık 300 g;
- tavuk yumurtasının yumurta sarısı - 2-4 adet;
- biraz şeker;
- mısır nişastası ile toz şeker karışımı - dolgu yoğunluğunu ayarlamak için küçük bir miktar.
hazırlık
Unu bir kaseye batırın, bir oluk yapın ve yumuşatılmış tereyağı, pudra şekeri, yumurta, tuz, soda, vanilya, brendi ekleyin. Peki, ama hamur yoğurmak için tereddüt etmeyin (düşük hızda karıştırabilirsiniz). Hamur yapışkan olmamalıdır. Hamurun büyük bir bölümünü fırın kâğıtlarıyla pişirilmiş bir fırın tepsisine yaydığımız bir tabaka halinde yuvarlarız (bir fırçayla eritilmiş tereyağı ile kağıda yağlamak daha iyidir). Jantı oluştururuz, bir filmle örtün ve en az 40-60 dakika serin bir yere koyunuz. Küçük bir hamur parçası olmalı.
Dolgunun hazırlanması. Durulanan meyveler hafifçe şekerle serpilirler, meyve suyuna izin verdikten sonra - birleştirme, meyvelere pudra şekeri, sarmısak ile nişasta karışımı ekleyin. Lor peyniri kremalı kremadan krema ile hazırlanır ve meyve dolgusuna eklenir. Yavaşça karıştırın. Toz şeker ve nişastanın bir karışımının yoğunluğunu düzeltin.
Doğru zamanda, pasta substratını doldurma ile eşit bir şekilde doldurun, hamur kalıntısından bir şerit çizerek, şeritleri sınıra yapıştırıyoruz. Önceden ısıtılmış bir fırında crozatı yaklaşık 30-40 dakika pişiriyoruz. Hamur güzel bir altın rengi olmalıdır. Kesmeden önce, hafifçe serin.
Kahve ile crozatu servis ediyoruz, çay ile mümkündür. Ayrıca, tercihen likör gibi bir liköre de servis yapabilirsiniz.
Kabaca aynı tarifi takiben, kiraz ve elma ile bir mantar hazırlamak veya kiraz ve kızılcık - aynı zamanda iyi bir kombinasyon hazırlamak mümkündür.