Her ev hanımı, kirazlı köfte pişirmek için kendi tarifine sahiptir. Ve çok farklılar ki, hangi vareniki'nin "gerçek" olduğunu ve bir tema üzerinde sadece varyasyonlar olduğunu söylemek zaten imkansız. Su, süt ve kefir, yağsız, maya ve tembel lor üzerinde hamur - bugün engin kucaklamak ve bu geleneksel yemeğin tüm tipleri ve renklerini anlatmaya çalışacağız.
Ukraynalı vareniki tarifi taze kiraz ile
maddeler:
- kefir - 1 öğe;
- yumurta - 1 adet;
- un - 4 adet;
- soda - 1 tatlı kaşığı;
- tuz - 1/2 tsp;
- bitkisel yağ - 1 tatlı kaşığı;
- kiraz - 500 g;
- şeker - 3 yemek kaşığı. kaşık.
hazırlık
Yumurtayı yoğurt, soda ve tuz ile hafifçe çırpın. Yavaş yavaş ekilen un ekleyerek, oldukça dik, ancak yumuşak bir hamur karıştırın. Bir havluyla örtün ve biraz dinlenin.
Kirazlardan kemikleri çıkarın ve meyveleri şekerle karıştırın. Hamurun bir parçasını alıp bir turnike haline getirip küçük parçalara ayırıyoruz. Her birini ince bir yassı keki içine yuvarlarız, dolguyu ortada bırakır ve kenarları dikkatlice kapatırız.
Bir kaynar tencerede, biraz tuz ve bitkisel yağ ekleyin. Sürekli karıştırarak, kaynamış su vareniki içerisine atıyoruz. Onlar geldiğinde, ateşi çıkarırız, bir kapakla kapatır ve vareniki'yi birkaç dakika daha bekleriz. Ardından sesi çıkarın ve boşalmasına izin verin. Bir parça tereyağı köftelerin birbirine yapışmasına izin vermez.
Kiraz ile lezzetli çikolatalı hamur için tarif
maddeler:
Test için:
- un - 300 g;
- su - 2/3 ürün;
- kakao tozu - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- şeker - 2 çay kaşığı.
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- tuz - 1/2 çay kaşığı.
Doldurma için:
- kiraz - 300 g;
- çikolata siyahı - 50 g;
- tereyağı - 1 çorba kaşığı. kaşık.
hazırlık
Gerekli unun 2 / 3'ünü bir kaseye batırıp, yavaş yavaş kaynayan suyu ekleyerek, yapışkan hamurun vareniki içine kaynatmasını sağlarız . Biraz soğumasını bekliyoruz. Bundan sonra kakao, şeker, tuz ve tereyağı ekleyin. Yavaş yavaş kalan unu tanıtın ve hamur yoğurun. Onu bir kaseye yuvarlarız, bir yemek filmiyle örtüp, bir saat dinlenerek "dinlen".
Kirazları kirazlardan çıkarın, şekerle karıştırın. Bir su banyosunda çikolatayı eritin, yağı ekleyin, karıştırın ve kütlenin donmasına izin verin. Hamuru ince bir şekilde yuvarlayın, halkaları bir bardakla kesin. Her birimizin ortasında bir çift kiraz ve bir parça çikolata kütlesi koyduk. Vareniki yapıyoruz ve hazır olana kadar yaklaşık 3 dakika kaynar suda kaynatıyoruz.
Bu arada, çikolatayı tereyağı ile hariç tutarsanız, bu tarife göre pişirilen kirazlı köfteler tamamen yağlanır.
Bir çift için dondurulmuş kiraz ile vareniki tarifi
maddeler:
- maya (kuru) - 1,5 tsp.
- süt - 200 ml;
- un - 450 g;
- yumurta - 2 adet;
- tereyağı - 75 g;
- tuz - 1 tutam;
- kiraz donmuş - 400 g;
- şeker - 100 g.
Sos için:
- şeker - 50 g;
- mac - 50 g;
- ekşi krema - 200 g.
hazırlık
Şeker ve maya, sıcak, vücut ısısında, sütte yetiştirilir. Eritilmiş tereyağı, bir yumurta ve bir tutam tuz ekleyin. İyice karıştırın ve elenmiş unu ekleyin. Yumuşak ve elastik bir hamur yoğurun. Onu bir kaseye yuvarlarız, onu derin bir kaba koyun ve nemli bir havluyla örtün. 2 saat sıcak ve sessiz bir yerde ayrılıyoruz.
Dahası, her zamanki vareniki ile olduğu gibi. İnce bir şekilde kruglyashi yuvarlayın ve dolum - kirazı şekere koyun. Çilekleri çözemezsin. Biz köfteler yapıyoruz ve onları vapurun ızgara lekeli bir ızgarasına koyuyoruz ve onları "büyüme" ye bırakıyoruz - maya vareniki hacimce önemli ölçüde artıyor. Yaklaşık 10 dakika buhar, ama şimdilik sosu yapalım.
Bir tencerede, yarım bardak su ısıtın, uyuyarak haşhaş ve şekere bırakın, 10 dakika pişirin. Su biraz kaynatıldığında, ekşi krema ekleyin, karıştırın ve sıcaktan çıkarın. Bu soslu sebzeler vapur köftelerde ortaya çıkıyor .
Kiraz ile tembel köfte
maddeler:
- süzme peynir - 250 g;
- yumurta - 1 adet;
- un - 1 adet;
- şeker - 7 yemek kaşığı. kaşık;
- kiraz - 15 adet.
hazırlık
Yumurta şekerle ovulur ve süzme peynir ile karıştırılır. Unu ekleyin ve hamur yoğurun. Oldukça yapışkan çıkıyor, bu yüzden vareniki oluşturacağımız masa, cömertçe un serpin. Hamuru iki parçaya bölüyoruz, bunların her biri sosis haline getiriliyor ve daha sonra eller tarafından düzleştiriliyor. Merkezde, slaytlar, birbirimize kısa bir mesafe şeker döküyoruz. Her birinde çukursuz bir kiraz koyup ruloyu yuvarladık. Parmaklar meyveler arasındaki boşlukları yumruklar ve onları tembel vareniki haline getirir. Onları kaynatılmış suda kaynatın ve yaklaşık 10 dakika pişirin. Ve her zamanki gibi, gelecekteki kullanım için donma, vareniki tembel olabilir.