Yemek havyarı, kış için mantar hazırlamak için harika bir yoldur. Böyle bir havyardan pizzayı fırında pişirerek ya da ekmek olarak atıştırmalık olarak kullanabileceğiniz pizza için mükemmel bir dolum yapabilirsiniz. Farklı mantarlardan havyar yapabilirsiniz, size bugün size yumurtadan yağlı yumurta pişirmek için birkaç yemek tarif edeceğiz.
Kış için yağlı gelen havyar
maddeler:
- istiridye mantarları - 500 g;
- soğan - 350 g;
- sarımsak - 2 karanfil;
- yağ - 3 çorba kaşığı. kaşık;
- tuz, karabiber
hazırlık
Mantarlar sıralanır, yıkanır, tencereye dökülür, su ile dökülür ve pişirilir. Kaynadıklarında daha küçük bir ateş yapın ve 40 dakika pişirin. Bundan sonra, mantarları bir kevgir içine dökün ve su akana kadar bekleyin. Sonra mantarları bir kıyma makinesinde veya karıştırıcıda öğütün. Soğanı hazırlarız, temizlenir, ince küpler halinde kesilir ve altın kahveye kadar iyice kızartılır. Soğan doğru renk olduğunda, üzerine mantar kütlesini ekleyin, biber, tuz ve ezilmiş sarımsak ekleyin. İstenirse, havyarımıza dereotu veya maydanoz ekleyebilirsiniz. Kütle iyice karıştırılır ve 15 dakika kısık ateşte şişirilir, bir kapakla örtülür. Ateşi söndür ve havyarımız biraz ayağa kalksın. Yumurtaları kutulara yayıp yuvarlarız.
Yağlı yumurtalar için reçete
maddeler:
- taze yağ - 250 g;
- Soğan - 3 adet.
- sirke% 6 - 15 g;
- Ayçiçeği yağı - 70 g;
- su;
- Taze yeşillikler;
- tuz.
hazırlık
Taze çekilmiş mantarlar sıralanır, izleriz, böylece solucan yiyiciler rastlanmaz, cildi şapkalardan çıkarır ve parçalara ayırırız. Bütün kumları temizlemek için mantarları su altında durulayız. Yağları kevgir içine atın ve suyun boşalmasına izin verin. Mantarlar bir tencerede toplanır, 5 litre mantarın üzerine 800 gram su dökülür. Yavaş ateş yakarız ve oluşan köpüğü periyodik olarak çıkarırız. Mantarları yumuşak olana kadar pişirin, bir kevgir içine atın ve durulayın.
Yine, aynı miktarda suyu 250 gram tuzu ekleyerek dökün. Mantarları su berraklaşana kadar pişirin, sürekli karıştırmayı unutmayın, aksi halde mantarlar yanabilir. Mantarlar pişirildiğinde, dibe batacaklar. Bitmiş yağlayıcılar bir kez daha durulayıp fazla sıvıdan kurtulurlar. Mantarlarımızı et kıyma makinesi ile öğütün. Soğanlar küp şeklinde kesilir, altın rengine kadar kızartılır ve kıyma makinesinde öğütülür. Mantarları soğanla bağlarız, sirke eklenir, yeşillikler karıştırılır ve kaynatılır. Yumurtaları kutulara yatık ve kapaklarla kapatıyoruz (kavanozları ve kapakları 30 dakika sterilize edebiliriz). Yumurtalarımızı 50 dakika sterilize edin. Bundan sonra bankalar derhal soğutulmalıdır.
Tereyağı ve havuç havyarı
maddeler:
- mantarlar - 500 g;
- soğan - 1 adet;
- havuç - 2 adet;
- bitkisel yağ.
hazırlık
Mantarlar temizlenir, iyi yıkanır ve tuzlu suda kaynatılır. Bu sırada, soğan ve havuçlar yağda kızartılıyor ve mantarlarla karıştırılıyor, karışımımız et kıyma makinesi ile karıştırılıyor veya bir karıştırıcı ile öğütülüyor. Bütün karabiberleri karabiber ekleyin, iyice karıştırın.
Tereyağı ve sarımsaklı havyar
maddeler:
- yağlı taze olanlar - 1 kg;
- soğan - 6 adet;
- su - 850 ml;
- tuz - 5 yemek kaşığı. kaşık;
- sirke% 9 - 1 yemek kaşığı. kaşık 0,5 l üzerinde. havyar;
- bitkisel yağ;
- sarımsak;
- baharatlar;
- horseradish yaprakları.
hazırlık
Suyu tavaya döküyoruz, içine tuz dökün, tamamen eriyene kadar karıştırın, arıtılmış mantarları fırlatıp tavaların dibine düşene kadar pişirin. Soğan iyice rzhem ve hafif kahverengi kadar bitkisel yağda kızartın. Bitmiş mantarlar ve soğanlar bir kıyma makinesinin yardımıyla ezilir, ondan sonra 15 dakika boyunca çıkarılır. Elde edilen sirke ve baharat kitlesini ekleyin. Sterilize edilmiş kavanozlara havyarız, alt kısımda yeşillik ve sarımsak koyup, daha sonra mantarlı yumurtalar koyarız. Yukarıdan havyar üzerine bir parça at turpu yerleştirdik ve kapakları kıstırdık. Havyarı serin bir yerde saklayın.