Bazen gerekli miktardan daha fazla satın aldığımız taslak süt, ekşi, yararlı sağlıklı süt ürünleri ile sonuçlanır: curdled milk and whey. Ya da özel olarak, sütü ya da süt için sütleri fermente ediyoruz ya da hazır süt satın alıyoruz.
Çiseleme (peynir altı suyu gibi) sarhoş olabilir veya bir hamur yapmak için kullanılabilir. Kıvrılmış süt için hamur - çeşitli pişirme, haşlama ve kızartılmış hamur ürünleri için mükemmel bir seçenek.
Farklı amaçlar için yoğurda çeşitli hamur türlerini hazırlamak için tarifler. Tabii ki bizim için en uygun olanı, normal yağ içerikli sütlerden (bir köy döküntüsünden daha iyi, ama kanıtlanmış) gelen yoğurttur. Hamur için, peynir altı suyundan pıhtılaşmış peynir altı suyu ayrıştırılamaz, ancak peynir altı suyunun bazılarını ayırmak mümkündür.
Pizza ekşi süt için hızlı hamur - tarifi
maddeler:
- kurutulmuş süt - 200-250 ml;
- tam buğday unu - yaklaşık 350-400 g;
- yumurta tavuğu - 1-2 adet. (isteğe bağlı bileşen);
- zeytinyağı - 50 ml;
- gıda soda - 1 tutam;
- tuz - 1 tutam.
hazırlık
Unu slaytlı bir kaseye eleyin, bir oluk açın. Zeytinyağı, tuz, soda, yumurta ekleyip, yavaş yavaş yoğurt döküyoruz, hamur yoğurduk (çatal). Yoğunluk un tarafından düzeltildi. Hamuru bir karıştırıcı veya el ile karıştırın. Ayrıca pizza hamuruna kuru öğütülmüş baharat ve domates salçası ekleyebilirsiniz. Hamur 20-40 dakika çalışsın.
Pizza almadan hemen önce, istenilen şekle sahip alt tabakayı hamurdan alıp, her zamanki gibi dolum ve fırında pişirilen peyniri serpiştiriyoruz.
Turta, turta ve çörekler için yoğurt hamuru aynı şekilde pişirilebilir, ancak zeytinyağı yerine doğal erimiş krem veya krema (ekşi krema) ekleyin. Hamurun şişmesini istiyorsanız, yumurtaları hariç tutmak daha iyidir, böylece hamur daha iyi olacaktır.
Süzme sütlü börek için hamur
maddeler:
- kıvrılmış süt - 200 ml;
- yumurta tavuğu - 1-2 adet.
- Buğday unu - 5-8 çorba kaşığı. kaşık;
- gıda soda - 1 tutam;
- ortak tuz - 1 tutam;
- bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. kaşık.
hazırlık
Yumurta, yoğurt bir kase karıştırın yağ, tuz ve soda ekleyin. Unu yavaş yavaş bir kaseye atıp, hamurun istenilen kıvamını elde edin. Hiçbir topaklanma olmaması için iyice karıştırın (bunu çatal, çırpma teli veya karıştırıcı ile yapmak uygundur). İstenirse, diğer malzemeleri gözleme hamuruna ekleyin. Yağda kızartmamaları daha iyidir, ancak bunun için bir ocak, ısıtılmış kızartma tavası ile bir domuz yağı dilimi (domuz eti sevmeyenler, kümes hayvanı yağı veya diğer hayvanları ve aynı zamanda da ghee'yi) bolca yağlayın.
Kıvrılmış sütün içindeki krepin hamurları yaklaşık olarak aynı şekilde pişirilebilir (yukarıda belirtilen maddeler), ancak kreplerden daha fazla sıvılaştırılmış olmalıdır, böylece daha az una ihtiyacınız vardır, ayrıca yumurtaları da eleyebilirsiniz.
Yoğurt için hamur mayaları - turta, köftesi, rulo için reçete
maddeler:
- kıvrılmış süt - yaklaşık 0,4 l;
- un - yaklaşık 800 g;
- Tavuk yumurtası - 1-2 adet.
- maya kuru - yaklaşık 10 g (ya da 2 kere daha fazla preslenmiş);
- tuz - 1 tutam;
- şeker-2 çay kaşığı.
hazırlık
Sünger şeklinde pişirmek daha iyidir.
Kıvrılmış süt ile bir kase, şeker, tuz, 2-3 yemek kaşığı ekleyin. un ve maya kaşığı. Konteynırı yaklaşık 20 dakika ılık bir yere koyarız, opara uygun olduğunda, elenmiş unu ekleyin ve hamurunu iyice karıştırın, bir tencerede yuvarlayın, bir havluyla kaplayın ve hacim yaklaşık 2 kat artana kadar sıcağa koyun. Hamuru yoğurup karıştırıp, 20 dakika daha ısıtın, yoğurun, karıştırın ve turta-çörekler yapmaya başlayın. 50-100 gr tereyağı ya da ekşi krema için test malzemelerini ekleyebilirsiniz.