Ballı bacaklar ballı sosta lezzetli bir şekilde pişirilebilir. Bu tür yemekleri hazırlamak için, genç tavukların ve doğal çiçek balığının orta büyüklükte soğutulmuş veya taze dondurulmuş bacaklarını (tavuk bacaklarını) seçmek daha iyidir (tabi ki, diğer bazı bileşenlere de ihtiyacımız var). Bal sosunda tavuk bacaklarını nasıl pişirebileceğinizi söyleyin.
Balla pişirmenin genel kuralı
Hiçbir durumda balın ısıl işlem görmemesi gerekir, çünkü 35-40 derecenin üzerinde ısıtıldığı zaman C zaten zararlı maddeler (furfural bileşikler) oluşturmaya başlar. Ek olarak, 80 derecenin üzerinde ısıtıldığında, bal tüm yararlılığını kaybeder. Bu nedenle, ballı tüm soslar "soğuk" bir şekilde hazırlanacak ve hafifçe soğutulduklarında hazır tavukların bacaklarına dökülecektir - bu yaklaşım mümkün olduğu kadar sağlıklı kabul edilebilir.
Sos dökmek için tavuk bacaklarını hazırlamak için en iyi yol et suyu veya buharda pişirme, pişirme veya söndürme işlemidir.
Ballı hardal soslu fırında pişmiş tavuk budu
maddeler:
- tavuk bacakları (uyluk ve / veya tibia) - 5-8 adet;
- bal çiçek doğal - yaklaşık 1-2 yemek kaşığı. kaşık;
- hardal - 2 tatlı kaşığı;
- limon suyu - 1-3 st. kaşık;
- sarımsak - 2-3 karanfil;
- hafif şarap (vermut, madera, şeri, hafif güçlü muskat) - 30 ml;
- baharatlar kuru (rendelenmiş hindistan cevizi, öğütülmüş kokulu veya karabiber, öğütülmüş kişniş tohumu, anason, rezene);
- taze yeşillikler.
hazırlık
İlk önce sosu yapacağız. Bal, hardal ve limon suyu ile 30 ml şarap karıştırın. El basıncından toprak baharatları ve preslenmiş sarımsak ekliyoruz. Bacakları pişirirken sosu devam ettirin.
Uyluklar 2 parçaya kesilir, et ve fırın tepsisini soğuk suyla yıkarız. Bacakları derin bir küçük fırın tepsisine (veya seramik kalıbı) yerleştirin ve üzerine hafifçe tuzlanın. Fırın tepsisini (kapaksız) önceden ısıtılmış fırına yerleştirin. 40-60 dakika boyunca yaklaşık 200 ° C'lik bir sıcaklıkta pişirin (görsel olarak hazırlık kontrolü). Pişirme işleminin ortasında fırın tepsisine yaklaşık 50 ml hafif şarap, bira veya su dökmek gereksiz olmaz.
Bitmiş baldırları servis tabağına koyarız ya da hemen bir servis tabağına koyabilirsiniz (garnitür ile). Et biraz soğuyana kadar 10-20 dakika bekleriz ve sosu dökün (bu gerekli olmasa da filtrelenebilir). Yeşillik yaparız.
Taze sebze ve / veya meyveler servis etmek iyidir, bu salata şeklinde olabilir. Bir garnitür olarak, pirinç, buğday unu, patates, hafif veya genç çalı fasulyesi eriştesi, polenta en uygun olanıdır.
Benzer şekilde, ballı soslu kızarmış tavuk bacaklarını pişirebilirsiniz. Sadece alt bacağı daha iyi kullanın.
Ballı soslu tavuk bacağı
hazırlık
Orta-yüksek sıcaklıktaki bacakları hafifçe kızartılmış yağ veya zeytinyağı üzerinde derin bir tavada hoş bir altın rengine kadar hafifçe kızartın. Ardından ateşi azaltarak, şarap, su veya bira ilavesi ile hazır hale geliriz. Biraz serin ve sıcak sos (yukarıya bakın). Garnitür ve otlar ile servis yapın. Bu pişirme seçeneğinin pişirme işleminden biraz daha az sağlıklı olduğuna dikkat edilmelidir. Kötü bir seçenek değil - ızgarada açık ateşte bacakları (incik ve kalça) kızartın (tava, barbekü, barbekü, her durumda, tavadan daha iyi).
Pan-Asya tarzında soya-bal soslu tavuk budu
Tavuk bacağı (sopaları ve / veya doğranmış baldırları) pişirilir veya kızartılır ve bir tavada (susam yağı) veya ızgarada kızartılır. Yemek yapabilirsin.
Sos, Asya-Pasifik bölgesi için özgün ürünlerden hazırlanmıştır.
maddeler:
- bal doğal;
- soya sosu;
- limon suyu ve / veya kireç;
- karabiber kırmızı sıcak ve diğer baharatlar.
hazırlık
Sosun tüm bileşenlerini serbestçe karıştırın ve tavuk bacaklarını bir şekilde hazırlayın. Bir garnitür olarak, pirinç, genç fasulyeler, pirinç veya buğday noodle'ları kullanıyoruz . Sosu ve yerel geleneksel soslar için avokado, mango, erik ve diğer meyveler eklemek mümkündür.