Kurnik - yemek tarifi

Kornik Rus mutfağının geleneksel bir yemektir. Eski günlerde sadece bayram masasına servis edildi ve bu şaşırtıcı değil. Yemek gerçekten eşsiz bir kraliyet tadı var.

Kurik'i denemediyseniz, hazırladığınızdan emin olun, tariflerimiz size yardımcı olacaktır.

Klasik bir kurik nasıl pişirilir - puf böreğinden basit bir tarif?

maddeler:

• puf böreği - 500 g;
• tavuk eti (posa) - 470 g;
• pirinç gevreği - 100 g;
• yumurta - 4 adet;
• mantarlar - 350 g;
• soğan - 150 g;
• tereyağı - 50 g;
• bitkisel yağ - 50 ml;
• taze maydanoz ve dereotu yeşillikleri - tadı;
• ekşi krema - 500 g;
• krep - 4 adet.
• öğütülmüş karabiber;
• tuz.

hazırlık

Tuzlu suda hazırlanmış ete tavuk eti getirilir, karabiber, tuz, eritilmiş tereyağı ve karışıma eklenir.

Pişirilene kadar pirinç güveç ve üç tavuk yumurtası kaynatın. Yumurtalar temizlenir, rende veya ince doğranmış, pilav ile karıştırılır ve ezilmiş maydanoz ve dereotu yeşillikleri tadı eklenir.

Orman mantarları kullanırsanız, hazır olana kadar önceden pişirilmelidir. Şöhretler derhal soğuk suyla yıkanır, kesilir ve pişirilene kadar tavada önceden soyulmuş ve dilimlenmiş soğan ile kızartılır. Kızartma mevsiminin sonunda mantar kütlesi kara karabiber ve tuz ile tatlandırılır.

Kalan krepleri dün öğün yemeklerinden kullanabilir veya her zamanki reçetenize göre taze pişirebilirsiniz.

Kurik'i hazırlamak için farklı boyutlarda iki tabakalı hamur hamuruna da ihtiyacımız var. Onları biraz yuvarlarız, daha küçükleri yağlı bir fırın tepsisine konur, ekşi krema ile bulaşır ve üstüne bir gözleme koyun. Tavuğun üst kısmından doldurduk, ikinci gözleme ile kapladık ve ekşi krema ile tekrar kapladık. Şimdi pilav ve yumurtadan doldurma ve yine ekşi krema ile bulaşan bir gözleme. Son katman Mantar dolgusu olacak. Düzgün dağıtırız, son gözleme ile kaplarız ve ekşi krema ile kaplanırız.

Şimdi tüm yapıyı geniş bir hamur tabakasıyla kaplayın ve kenarlarını alt katın kenarlarıyla kapatın. Hamurun kalıntılarından süslemeyi kesiyoruz, onları kurik yüzeyine yerleştiriyoruz, yukarıdan merkeze buhar çıkışı için küçük bir delik yapıyoruz ve kalan çırpılmış yumurta ile pastanın yüzeyine yayılıyoruz.

Fırın tabakasını kurnik ile 220 dereceye kadar ısıtılmış fırında tespit edin ve kırk ila elli dakika ya da kahverengileşmeye kadar tutun.

Yeoman hamurunun tarifi

maddeler:

• tavuk eti (posa) - 420 g;
• pirinç gevreği - 75-100 g;
• yumurta - 3 adet;
• yeşil soğan tüyleri - 3-5 adet .;
• petrol - 420 g;
• soğan - 150 g;
• tereyağı - 50 g;
• bitkisel yağ - 50 ml;
• tavuk suyu - 50 mi;
• taze maydanoz ve dereotu yeşillikleri - tadı;

Maya hamuru için:

• süt - 250 ml;
• yumurta - 1 adet;
• tereyağı - 100 g;
• preslenmiş maya - 25 g;
• Buğday unu - 550 g;
• toz şeker - 35 g;
• tuz - 0.25 çay kaşığı;

Krep için:

• süt - 250 ml;
• yumurta - 1 adet;
• bitkisel yağ - 60 ml;
• buğday unu - 120 g;
• tuz - tadı.

hazırlık

İlk adım, bir kuruş için bir maya hamuru hazırlamaktır. Sıcak sütte, mayayı eritin, tuz ve şekerle karıştırılmış yumurtayı, eritilmiş tereyağı, elenmiş unu ekleyin ve yumuşak, fakat yapışkan olmayan hamurları karıştırın. Prova için yaklaşık iki saat sıcak bir yere koyarız.

Bu arada, doldurma ve krepleri hazırlayacağız. Farklı kaplarda hazır olana kadar pişirin tavuk, pilav ve iki yumurta. Mantarlar yıkanır, plakalar halinde kesilir ve pişirilene kadar önceden soyulmuş ve doğranmış soğan ile kızartılır. Haşlanmış tavuk eti, küçük dilimler halinde kesilmiş, dereotu ve maydanoz doğranmış yeşillikler ekleyerek, erimiş tereyağı ve karıştırın. Pirinci, soyulmuş ve doğranmış yumurtaları ve yeşil soğan tüylerini ekleyin ve karıştırın. Doldurma mevsiminin her biri biber ve tuzla tatlandırılır.

Süt yumurta, tuz, bitkisel yağ ve un ile homojen hale gelinceye kadar karıştırılır. Gerekirse biraz daha un dökün. Alınan hamurdan geleneksel şekilde krep pişiriyoruz.

Yaklaşılan hamur ikiye bölünmüştür. Bunlardan biri, kreplerin çapından biraz daha fazla yuvarlanır ve yağlı bir fırın tepsisine konur. Mantar dolgusunu yukarıdan yaydık ve bir gözleme ile kapladık. Bir sonraki katman yeşillikleri ile tavuk ve yine bir gözleme olacak. Daha sonra pirinç dolgusunu yerleştirin ve üstüne bir gözleme ile sarın.

Testin ikinci kısmı da bir katman ile yuvarlanır ve yukarıdan kurik'i örtüyoruz. İki tabakanın kenarlarını kesip güzelce koruruz. Kuruş yüzeyini hamurdan kesilmiş şekillerle, dövülmüş yumurta ile yağlayarak, yukarıdan bir delik açarak, hemen hemen dibe doğru delip, 200 dereceye kadar ısıtılmış bir fırında, yaklaşık otuz dakika ya da kırmızı olana kadar süsledik.

Hazır olunduğunda tavuk suyunun üstünden yapılan deliğe dökülür, kurik bir havluyla örtülür ve bir saat ısrar edilir.