Farklı ülkelerde krepler denir ve farklı şekilde pişirilir. Fransa'da - Amerika'da ince krep - Hindistan'da kalın serseri - gevrek pirinç dozları ve Hollanda'da - karabuğday pannekokeny. Ama burada kalın mayalı krepler - bu yerli bir Rus yemeği. Bu krepler normalden daha uzun, ince krepler hazırlanır, ama buna değer!
Maya fast food krep için tarifi
Bu krepler oldukça yoğundur ve hem tuzlu hem de tatlıyı doldurmak için idealdir.
maddeler:
- yumurta - 1 adet;
- şeker - 30 g;
- tuz - bir tutam;
- un - 360 g;
- maya - 10 g;
- süt - 570 ml;
- tereyağı - 50 g;
- rafine edilmiş yağ - 55 ml.
hazırlık
Süt 35-40 dereceye kadar ısıtılmalı, şeker, tuz eklenmeli ve yumurta sürülmelidir. Maya, sütte çok kolay çözülmez, bu yüzden onları az miktarda ılık suda eritiriz, sütü dökürüz. Hepsi iyice karıştırılır ve yavaşça bir çırpma teli ile karıştırılarak un eklemeye başlar. Tereyağını eritin, oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Hamur, ekşi kremin kıvamına kadar yoğrulur, ana şey tüm topaklar kırmak, içine yağ dökmek ve bir havlu, kapak veya film ile örtmek. Hamur sıcak bir yere gelmeli, böylece hacmi 2 kat arttırılmalıdır. Yerleşmek için bir çırpma teli ile karıştırıyoruz. Sobada bir gözleme tepsisi koyarız, en kolay yolu krepleri pişirmek, tk. Hafiftir ve genellikle Teflon veya seramik kaplamadır. Ama her zamanki geleneksel dökme demir, her gözleme işleminden hemen önce yağ ile yağlanması gerekecek. Bir mutfak fırçasının yardımıyla kızartma tavasının yüzeyini rafine yağla yağlayın. İyi bir kaplamaya sahip bir kızartma kabına sahipseniz, her seferinde yağlamak zorunda kalmazsınız. Hamuru tava merkezine dökün ve dairesel bir hareketle tüm yüzeye dağıtın.
İlk gözleme bir deneme olacak. ne kadar hamurun döküleceğine karar vermeniz gerekir, böylece tava tamamen yüzeyini kaplar ve gözleme çok kalın değildir, aksi takdirde pişirilmez. Yüzey sıvı halde durduktan sonra, gözleme dönebilir. Kızartılmış taraf hemen yağ ile yağlanabilir veya pudra zaten plakada olduğunda yapabilirsiniz. Bu arada, krepleri açar açmaz doldurma tavaya konabilir.
Kuru mayada hızlı yağ mayası krep
Maya dökülür üzerinde krep yemyeşil, havadar ve gözenekli. Bu nedenle, hayranlık uyandıran yağ veya ekşi krema emer. Bu kalın krepler için, kalın bir tabağa sahip bir kızartma tavası almak daha iyidir, böylece pişirmeye ve yanmaya zamanları kalmaz.
maddeler:
- süt - 1 l;
- yumurta - 2 adet;
- tuz - 10 g;
- şeker - 60 g;
- maya - 30 g
- un - 1 kg;
- rafine edilmiş yağ - 50 ml;
- Tereyağı - 100 g.
hazırlık
Mayayı 5 dakika boyunca 1/2 fincan ılık suya batırın. Sıcak sütte tuz ve şeker döküyoruz, yumurta sürüyoruz, karıştırıyoruz, mayayı döküyoruz. Herşeyi iyice karıştırın ve unları ekleyerek topak oluşturmaya çalışmayın.