Kuzu eti pişirmek için oldukça zor kabul edilir: öncelikle tuhaf aroması ve ikincisi de sertliği nedeniyle, bu kadar zor bir etin işlemi yeterince zaman verir ve doğru kullanırsanız, bu kadar zor bir etin bile lezzetli ve sulu hale getirilebileceğini ispatlayacağız. baharatlar. Koyun kaburga tarifleri hakkında daha fazla bilgi aşağıda verilecektir.
Çok değişkenli kuzu kaburga
Kuzu kaburgalarının, içeriğinin uzun süreli bir ıstırabın olduğu anahtar olan sert bir et tabakasıyla çevrelenmiş olduğunu fark ettik. Bunun için bir mangal ve düşük sıcaklıklı bir fırın kullanabilirsiniz ve çanağı multivarquetin kasesine koyabilir ve üzerine koyabilirsiniz.
maddeler:
- soğan - 270 g;
- kuru kayısı - 130 g;
- kuzu kaburga - 2.2 kg;
- Zemin kimyon - 3/4 çay kaşığı.
- acı biber - 1/2 çay kaşığı;
- cin - 65 ml.
hazırlık
Kaburgalar oldukça şişman ise, aşırı yağ kesilir, ama tamamen değil, sulu tutmak için ete biraz yağ bırakın. Cumin ve acı biberle karıştırılmış bir parça tereyağını bolca rendeleyin, ardından kızartmayı üstünüze alın. Soğanların büyük yarım halkalarını kızartma için, kuru kayısı parçaları ile birlikte, bir damla bitkisel yağ tasarrufu. Soğan krem rengi aldığında, çırpığı dökün ve kaburgaları alınan yastığın üzerine koyun. "Söndürme" modunu seçin, bir bardak suyun üçte birini dökün ve koyun eti 3 saat dinlendirin.
Koyun eti kaburga ile çorba
Çorbalar kaburgalar temelinde hazırlanırsa, mutlaka bezelye olması gerektiği gerçeğine alışkınız. Sıkıcı mutfak alışkanlıklarından geri adım atalım ve uzun bir soğukla başa çıkmaya yardımcı olacak bu koyun eti gibi rustik bir şekilde orijinal bir şey hazırlayalım.
maddeler:
- kuzu kaburga - 1,9 kg;
- havuç - 130 g;
- kereviz sapı - 95 g;
- soğan - 110 g;
- sarımsak dişleri - 3 adet;
- domates salçası - 45 g;
- kırmızı şarap - 115 ml;
- elma sirkesi - 35 ml;
- tavuk suyu - 720 ml;
- Dijon hardal - 5 g;
- kekik dalları - 3 adet.
- defne yaprakları - 2 adet.
hazırlık
Sebzelerin küplerini durulayın ve kuzu kaburgalarını koyun. Sıcaklığı arttırmak, kaburgalara kadar bekleyip bir altın kabuk elde edip şarabı ekleyin. İçeceğin yaklaşık yarısını buharlaşmasına izin verin ve ardından sirke ve domates salçası ile birleştirin. Hardal ve otlar ilave edip et suyu içerisine dökün. Eğer çorba kendi takdirinize göre çok kalınsa, su dökün. Çanağı en az bir buçuk saat pişirin.
Kuzu kaburgalarını fırında pişirmek ne kadar lezzetli?
Kaburga - fırında pişirilebilir pennoy için ideal bir aperatif, sır ile kaplı. Soya sosu, şeker ve zencefil gibi kuzu eti için geleneksel olmayan malzemeler temelinde ikincisini yapmaya karar verdik.
maddeler:
- kuzu kaburga - 1.2 kg;
- kahverengi şeker - 35 g;
- soya sosu - 235 ml;
- balık sosu - 35 ml;
- istiridye sosu - 35 mi;
- ketçap - 115 ml;
- sarımsak dişleri - 2 adet;
- zencefil dilimleri - 2 adet.
- yıldız yıldızı.
hazırlık
Kuzu kaburgaları için Marinade basit bir şekilde hazırlanır: tüm malzemeler (kaburgalar hariç) tencereye konur ve 10 dakika boyunca orta ateşte bekletilir. Marinat kalınlaştığı zaman, onu ısıdan ve soğuktan alın ve daha sonra kuzu kaburga dilimleri ile karıştırın. Şimdi et pişirmeye başlayabilir, ancak zamanınız varsa, kokuları emmek için kaburgaları birkaç saat buzdolabında bırakmak daha iyidir. Sonra, kuzu kaburgaları ilk 20 dakika (200 derece) pişirmek için manşonda pişirilir, daha sonra manşon kesilir, ızgarayı açın ve yüzeydeki sosu soğumaya bırakın.