Yenilebilir mantarlar, Rusya Federasyonu sakinlerinin ve eski SSCB'nin bazı ülkelerinin kült ürünlerinden biridir. Yenilebilir mantarlardan, pirzola da dahil olmak üzere çeşitli lezzetli yemekler hazırlayabilirsiniz.
Mantar dolgusundan elde edilen pirzola - et ve balık pirzolalarına, özellikle de oruç tutmayan ve et yemeyen vejeteryanlar için harika bir alternatif. Geleneksel yemek tariflerine göre pişirilen mantardan elde edilen pirzola, sadece günlük olarak değil, aynı zamanda şenlik sofrasında da iyi olacaktır.
Mantar nasıl pişirilir?
Beyaz mantarlardan mantar pirzola hazırlıyoruz.
maddeler:
- beyaz mantarlar - 1 kg;
- Soğan - 2-3 adet. ortalama büyüklük;
- yumurta tavuk -3-4 adet;
- bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı;
- yer el;
- tuzu;
- öğütülmüş ekmek kırıntısı.
hazırlık
İlk önce, arındırılmış ve yıkanmış mantarları 8 dakika boyunca hafif tuzlu suda kaynatın (daha uzun süre pişirilmemeli, aksi takdirde tadı ve özelliklerini kaybedecektir). Bir kevgir içinde haşlanmış mantarları atın ve 5 dakika bekleyin, ardından ince doğrayın (tabii ki, bıçak elle, ama daha hızlı - bir kıyıcı veya kıyma makinesi kullanarak yapabilirsiniz). Çiğ tavuk yumurtası, mevsim karabiber, tuz ekleyin ve iyice karıştırın. Yağı bir tavada ısıtın. Hazırlanan forcemeat'dan, herbiri kırıntıları veya unları cömertçe dökülen börekleri oluşturuyoruz. Altın kahverengi kadar her iki tarafta mantar köftesi Fry. Kızartıcıyı bir kapakla kaplayarak sıcağı azaltın ve 15-20 dakika daha kızartın.
Bitmiş mantar pirzola patates, pirinç, baklagiller, hemen hemen herhangi bir garnitür olan herhangi bir püresi ile servis edilebilir. Taze yeşillik ve ekşi krema veya hafif kremsi soslar sunmak da iyidir.
Mantarlı mantarlı pirzola
maddeler:
- petrol - yaklaşık 800g;
- tahıllar irmik - 3-4 yemek kaşığı. kaşık;
- soğan - 2-3 orta boy ampul;
- yağ - 3-4 çorba kaşığı. kaşık;
- öğütülmüş ekmek kırıntısı;
- öğütülmüş karabiber;
- tuz.
hazırlık
Soyulmuş, yıkanmış mantarlar herhangi bir uygun şekilde ufalanır ve mantarlardan çıkan meyve suyu 2/3 oranında buharlaşıncaya ve mantarlar altın kahverengi bir renk elde edinceye kadar, derin bir kızartma tavası veya yağda kızartılır. Bu şekilde hazırlanan mantar kütlesi irmik ile karıştırılır ve ince kıyılmış soğan eklenir. Doldurup biberle doldurun. Yağı bir tavada tutamağımız olmadan ısıtıyoruz, pirzolaları şekillendireceğiz, un ve / veya ekmek kırıntılarına boşaltacağız ve her iki tarafta bir tavada kızartılmış bir kahveye kadar orta ateşte kızartıyoruz. Önceden ısıtılmış bir fırında 15-20 dakika boyunca ortalama bir sıcaklığa hazır hale getiriyoruz. Ekşi krema sosu ve herhangi bir garnitür ile servis edilir. Akşam yemeğini hafifçe değiştirmek için birkaç çeşit börek yapabilirsiniz. Yani, havuç pirzola ve herhangi bir yağsız pirzola uygundur.
Kurutulmuş mantarlardan pirzola
Rusya'nın çoğunda soğuk mevsim yeteri kadar uzun sürdüğü için, birçoğu gelecekteki kullanımlar için hasat edilen kurutulmuş mantarlardan pirinci yapmakla ilgileniyor. Kurutulmuş mantarlardan pişirme pirzolaları oldukça kabul edilebilir bir yoldur.
maddeler:
- kurutulmuş cepler - 200 g;
- kremalı doğal süt ürünleri - 1, 5 bardak;
- tereyağı doğal - 50 g;
- Soğan - 2 adet.
- tavuk yumurtası - 3-4 parça;
- karabiber öğütülmüş;
- küçük hindistan cevizi;
- tuzu;
- beyaz ekmek - 1 adet;
- un için un;
- kızartma için bitkisel yağ.
hazırlık
İlk kurutulmuş beyaz mantarlar kaynar suyla doldurulacak, ıslanana kadar bekleyiniz, soğumaya, kurutulup doğrayana kadar bekleyiniz. Hamurun kırıntısı krem içine batırılmış ve mantarlara eklenmiştir. Tereyağı, yumurta, biber ve hindistan cevizi ekleyelim. Mantar kütlesi ekşidir, dikkatlice biraz vzobem ile karıştırılır. Yağı bir tavada ısıtıyoruz, pirzolaları oluşturuyoruz, unun içinde gezdiriyoruz ve her iki tarafta orta ateşte kızartıyoruz.