Fırında pişmiş ördek, şenlikli bir masa için en iyi yemeklerden biri olarak kabul edilmez. Kümes hayvanı etinin, tada sahip aromanın ve muazzam yemek servisinin çarpıcı tadı kesinlikle buna katkıda bulunur.
Bugün, fırında bir ördek pişirmenin ve en iyi iki yemeği sunmanın nasıl lezzetli olduğunu ayrıntılı olarak anlatacağız.
Elma ile folyo fırında pişmiş ördek
maddeler:
- orta büyüklükte bir bütün ördek - 1,8-2,2 kg;
- elmalar (ideal olarak antonovskie) - 420 g;
- limon - 120 g;
- bir kuş için baharat - birkaç tutam;
- tuzu, iyotlanmış - tadı;
- öğütülmüş zencefil ve tarçın - 2-3 tutam;
- lezzetsiz ayçiçeği veya zeytinyağı - 25 ml;
- karabiber - birkaç tutam.
hazırlık
Başlangıçta, tüyleri ve saça şarkı söyleyerek ördek karkasını hazırlayın ve dikkatli bir şekilde durulayıp kurutun. Şimdi tuz, zencefil ve karabiber karıştırın, kuş için baharat ekleyin, biraz zeytin veya ayçiçek yağı dökün ve karıştırın. Ortaya çıkan karışımla, kuşu içeri ve dışarı sürüyoruz, bir torbaya koyup bir gün buzdolabında bırakıyoruz. Aslında, seçiminiz ve tadınız için dekapaj ve diğer baharat ve baharatlar için kullanabilirsiniz. Bu arada, örneğin, kişniş zemini veya sıkılmış sarımsak yanı sıra kekik, fesleğen, mercanköşk, vb gibi herhangi bir kokulu kurumuş otlar.
Doğrudan fırında ördek pişirmeden önce, elmaları dolumdan hazırlayın. Meyveler, iç tohum kutusundan kurtuluruz ve büyük lobüller halinde kesilir. Limon suyu ile serpin, tuz ekleyin, tarçın ve diğer baharat ve baharatları serpin ve iyice karıştırın.
Elma kütlesini ördek göbeğiyle doldurun, dikin, karkası yağlı bir kabın içine koyun ve bir folyoyla kaplayın.
Kuşun sululığını korumak için, başlangıçta yirmi dakika boyunca maksimum sıcaklıkta pişirin, daha sonra sıcaklığı 175 dereceye düşürün ve bir iki buçuk saat daha pişirmeye devam edin, arada sırada folyoyu açın ve kuşu meyve sularıyla sulayın.
İşlemin bitiminden 15 dakika önce folyoyu çıkarın ve sıcaklığı tekrar maksimum seviyeye çıkarın.
Kuru erik ve patates ile fırında ördek
maddeler:
- orta büyüklükte bir bütün ördek - 1,8-2,2 kg;
- elmalar (ideal antonian) - 220 g;
- Tohumsuz Kuru erik - 90 g;
- patates - 360 g;
- diş sarımsak - 3-4 adet;
- limon suyu - 30 ml;
- bal çiçeği - 75 g;
- bir kuş için baharat - birkaç tutam;
- tuzu, iyotlanmış - tadı;
- lezzetsiz ayçiçeği veya zeytinyağı - 25 ml;
- karabiber - birkaç tutam.
hazırlık
Önceki tarifte olduğu gibi, karkası düzgün bir şekilde hazırlıyor ve sürtünme için karışımı hazırlıyoruz. Balın kasesine, limon suyuna, sıkılmış sarımsak dişlerine ve kuş için birkaç tutam baharatlara karıştırıyoruz. Kuşun kokulu piquant karışımından elde edilen karkayı dışarıdan ve içeriden geçiririz, sıkı bir torbaya koyarız ve yirmi dört saat buzdolabının rafına göndeririz.
Doldurduğumuz dolgu için elmanın tohum kutularından kurtulduktan sonra bunları birkaç parçaya ayırdık. Kuru erikler akan suyun altında iyice durulanır ve sert ise, sıcak suda birkaç dakika bekletin. Elma ve kuru erik bir kase, podsalivaem, limon suyu ve baharat ile mevsim karın karın içinde tat ve lay karıştırılır. Cildin kenarlarını kapatır ve bir iplik ile dikeriz.
Bake ördek, önceki durumda olduğu gibi, folyo altındaki formda da kullanılabilir veya bunun için pişirme için manşon kullanılır. Kuşun karkasının yanındaki kenarlarda soyulmuş, birkaç parça halinde kesilmiş ve tuz, biber ve patates baharatlarıyla terbiyelenmiş.
Fırında pişirme işlemi ve sıcaklık rejiminin seçimi, yukarıda ayrıntılı olarak açıkladık. Bu durumda, kuru erik, elma ve patates ile bir kuş hazırlarken, önceki tarifte verilen bilgilere güveniriz.
Ördekten ördeğin pişirilmesi sırasında, pişirme bitiminden yaklaşık on beş dakika önce kesin ve maksimum sıcaklıkta kuşu kahverengi hale getirin.