Draniki (diğer adıyla shingle, deruny) - Rus, Doğu Avrupa ve Yahudi mutfaklarında da popüler olan geleneksel bir Belarus yemeği, patates krepidir . Benzer yemekler Polonya, Almanya, İsveç ve diğer Baltık ülkelerinde de bilinmektedir. Draniki, yumurta, un ve bazen diğer ürünlerin ilavesi ile rendelenmiş çiğ patateslerden hazırlanır.
Çanak bir tavada hazırlanır: bitkisel yağda kızartın veya domuz yağıyla kızartın (bu kızartmadan çok daha yararlıdır). Dranikiyi sıcak formda, ekşi krema veya dizgin (pastırma ile eritilmiş domuz yağı) ile servis yapın, bir mache ile yapabilirsiniz, ve bunun gibi. Ancak, lezzetli ve serin.
Mantarlarla lezzetli ve sağlıklı krep yapmak için nasıl söyleyeceğim. Mantarlar yapay koşullarda yetiştirilmek veya normal ekolojiyle toplanan yerlerde kullanmak için daha iyidir.
Mantarlı patates krep
maddeler:
- patates - 5-8 adet;
- buğday unu - 3-8 çorba kaşığı. kaşık;
- tavuk yumurtası - 2-3 adet.
- Taze mantarlar (petrol, beyaz veya istiridye mantarı);
- soğan;
- dereotu yeşil;
- şişman domuz devrildi, çatırtılar;
- ayrı olarak kızartma tavası yağlamak için bir parça domuz yağı.
hazırlık
İlk önce soğanlı mantar hazırlarız. İnce doğranmış soğan, ayrı bir tavada yağdan tasarruf edelim, ince doğranmış mantarları ekleyin, hafifçe her şeyi kızartın ve 15-20 dakika kadar protivoshim (istiridye mantarları dışarı atılmaz). Diyet versiyonunda, mantarları ve ampulü bir kıyma makinesinden geçirin veya ince bir şekilde kesin.
Soyulmuş patatesler öğütülür, orta büyüklükte yarıya, diğeri orta ince olur, bu yüzden dokuyu daha ilginç hale getiririz.
Un, yumurta ve ince kıyılmış dereotu, rendelenmiş patates ile kaseye ekliyoruz. Biraz süt ve rendelenmiş havuç ekleyebilirsiniz. Patates karışımını soğan mantarı ile bağlarız ve karıştırın (karıştırıcı). Hamur çok kalınlaşmamalı, eğer varsa, başka bir yumurta veya süt ekleyerek düzeltin (su).
Temiz, geniş bir kızartma tavası ısıtın ve bir parça yağın üzerine çatarak yağlayın. Büyük bir kaşık kullanarak, hamurun kısımlarını bir tavaya doğru hareket ettiririz, bir spatula ile kızartın ve önce bir tarafta, diğerinde de kızartın. Orta ateşte pişirme. Dranikiyi kapağın altında 5 dakika daha tutmaya istekli olmak, ateşi azaltmak için güven içinde olmak mümkündür.
Bitmiş garnitür spatulayı çıkar ve tabağa koy. Bir sonraki partiyi kızartmadan önce, tencereyi domuz yağıyla yağlayın. Fırında pişirmemeye karar verirseniz ancak krepleri yağda kızartmak isterseniz, ayçiçeği kullanmayın, eritilmiş tereyağı veya kolza tohumu veya yanmamış diğer bitkisel yağları kullanın. Ekşi krema ile krep servisi yapıyoruz.
Dranikiyi daha baharatlı hale getirmek için, teste kuru öğütülmüş baharatlar (kimyon, kişniş, rezene, karabiber ve kırmızı biber) ekleyebilirsiniz.
Et, mantar ve peynirle daha doyurucu ve lezzetli krepler pişirebilirsiniz. Testte yer alan etler (yukarıya bakınız) kıyma şeklinde. Doldurma hazırlığı için, domuz eti, dana eti, tavuk veya farklı hayvanlardan kıyma yapabilirsiniz.
Peynirle iki şey yapabilirsiniz: ya bir defada rendelenmiş peynir ekleyin ya da her birini serpin.
Bu arada, başka bir seçenek: basit bir patates krep pişirmek ve ekşi krema, soğan, bir tencerede pişirilmiş soğan ile onlara hizmet - aynı zamanda çok lezzetli. Draniki'nin altında bir ısırma, acı ya da meyve tentürü ya da meyve şarabı servis edebilirsiniz.