Mantarlı bir julien yapma arzusuyla güneşlenerek ve uygun bir tarifin arayışına dalmışken, yemeğin versiyonlarından biri lehine bir seçim yapmak o kadar kolay değildir. Her biri kendi yolunda iştah açıcı, lezzetli ve mutlaka yemek pişirmek ve tatmak isteyecektir.
Mantarlı julienne nasıl pişirilir?
Mantarlı klasik julienne, ek bileşenlerin katıldığı sayısız versiyonu gibi, basit teknolojiye göre hazırlanır ve özel mutfak becerileri gerektirmez.
- Mantarlar uygun şekilde hazırlanır: petrol ve istiridye mantarları taze olarak parçalanır ve orman mantarları önceden pişirilir.
- Mantar, sebze, kremsi veya iki tür yağın bir karışımı üzerinde soğan eklenmesi ile kızartılmış dilimlenmiş.
- Elde edilen kızartma, krema, ekşi krema, süt bazlı sos ilavesiyle porsiyonlama kalıpları, kremenkah veya bir ortak kap içinde pişirilir.
- Genellikle mantarlı bir julienne rendelenmiş sert peynir ile ısıl işlemden önce serpilir.
JUljen'ın mantar ve peynirli tarifi
Fırında mantarlı ve peynirli sade bir julienne, daha önceden kesilmiş soğanı olduğu kadar küçük, önceden kesilmiş ve önceden kesilmiş bir şekilde hazırlanabilir. Kızartma sosunun ayrı olarak hazırlanmasına gerek yoktur, ancak aşağıdaki önerileri kullanarak süreci önemli ölçüde hızlandırabilir ve görevinizi basitleştirebilirsiniz.
maddeler:
- mantarlar - 700 g;
- soğan - 300 g;
- un - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- krem - 300 ml;
- tereyağı - 120 g;
- bitkisel yağ - 50 ml;
- sert peynir - 200 g;
- tuz, karabiber
hazırlık
- Mantarları bitkisel yağda ve kremalı soğanda kızartın.
- Soğanlara mantar ekleyin, 1 dakika undan sonra, 1 dakika daha kızartın.
- Krema, tuz, karabiber dökün, kitle 3 dakika karıştırın, kalıplar veya hindistan cevizi şişelerine serpilerek 2/3 doldurun.
- Çanak peynir talaşı ile serpin.
- 10 dakika 190 derecede mantar ve peynirle julien pişirin.
Julienne, tavuk ve mantarlı fırında
Mantarlı Julienne, bir tavukla çalıştırıldığında en başarılı olacak bir reçetedir. Herhangi bir tavuk eti: haşlanmış veya pişirilmiş. Krem ekşi krema ile değil, benzer yağ oranıyla, diğer mantarlı mantarlarla ve bitkisel yağ yerine yenilebilir.
maddeler:
- mantarlar - 600 g;
- tavuk filetosu - 700 g;
- soğan - 400 g;
- un - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- krem (% 15-20) - 300 mi;
- bitkisel yağ - 100 ml;
- sert peynir - 200 g;
- tuz, karabiber
hazırlık
- Tuzlu su tavuğu kaynatın, küçük küpler halinde kesin.
- Shirk mantarlı soğan, nemi buharlaşana ve hafifçe kızarıncaya kadar bitkisel yağda kızartın.
- Tavuğu ilave edin, 2-3 dakika daha kızartın.
- Unu kuru bir tavada geçirin.
- Krema, tuz ve karabiber ekleyin, eriyerek karıştırın, kaynatın, kızartın.
- Formların kütlesini serpin, peynirle serpin, 200 derecede 10 dakika pişirin.
Mantarlı tartlets Julien
Mantarlı tavuk julienne, tartlets'te hazırlanırken kendini yeni bir şekilde gösteren bir reçetedir. Tartlets, puf böreği, kısa kek veya waffle veya başka bir bazdan alınabilir. Yemek, bayram ziyafetine veya büfe masasına mükemmel uyum sağlayacaktır.
maddeler:
- tartlets - 20 adet;
- mantarlar - 300 g;
- tavuk filetosu - 300 g;
- soğan - 100 g;
- un - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- süt - 250 ml;
- ekşi krema - 250 g;
- bitkisel yağ ve krema - 50 g;
- peynir - 150 g;
- tuz, karabiber
hazırlık
- Ayrı ayrı doğranmış mantarları soğan ve haşlanmış tavuk ile kızartın.
- Bileşenleri ortak bir kaba bağlayın.
- Unu tereyağı üzerine geçirin.
- Sütün içine dökün, kalınlaşana kadar ılık, ekşi krema ekleyin.
- Soslu tavuklara sos dökün, tartlets tartın.
- Juliet'i tartlets peynirinde tavuk ve mantarla serpin ve 190 derecede pişirin.
Kurutulmuş mantarlardan Julienne
Kurutulmuş mantarlı jöle, özellikle tencerede bir yemek pişirirseniz, kokulu ve tadı doymuş hale gelir. Çok ince kıyılmış maydanoz veya dereotu doğranmış karanfil sarımsak ile pişirmeden önce haşlanmış tavuk veya mevsim ekşi krema soslu mantar tabanını ilave edebilirsiniz.
maddeler:
- Kurutulmuş mantarlar - 250 g;
- soğan - 300 g;
- ekşi krema - 300 g;
- tereyağı - 200 g;
- peynir - 200 g;
- tuz, karabiber
hazırlık
- Kurutulmuş mantarlar soğuk suya dökülür ve 2 saat boyunca bırakılır.
- Mantarları bir kevgir içine boşaltın, durulayın, 7 dakika kaynatın, daha sonra elek üzerine atın.
- Soğanı yağda kızartın.
- Mantarları, ekşi krema, tuz ve karabiberi, güveç, karıştırın, 10 dakika boyunca tencereye koyun.
- Tavuklu tavuk ve mantarlı julien'i pişirin, yemeği 10 dakika peynirle serpin.
Julienne domuz eti ve mantarlı
Mantar ve domuz eti ile pişirilen julienne doygunluk ve beslenme ile memnun edecektir. Herhangi bir domuz eti eti yapacak, ancak ideal seçenek bir karkas veya bonfile. Et, yumuşaklık için hafifçe püskürtüldükten sonra sadece baharatla ve mevsiminde bir ağız sulandıran kızarıncaya kadar kızartılmalıdır. Et kesiminin büyüklüğü mantarla birleştirilmelidir.
maddeler:
- mantarlar - 400 g;
- domuz eti - 400 g;
- soğan - 300 g;
- ekşi krema - 300 g;
- yağ - 100 mi;
- Parmesan - 150 g;
- un - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- tuz, biber, baharatlar.
hazırlık
- Et dilimlenmiş, biraz dövülmüş, tuzlanmış, biberlenmiş, baharatla terbiyelenmiş, kızarıncaya kadar yağda kızartılmış.
- Soğuduktan sonra, kızarmış ürünü küplere doğrayın.
- Mantarları soğanla kızartın, et, un ekleyin ve bir dakika sonra ekşi krema ekleyin.
- Julienne'i et ve mantarla karıştırın, kalıplara veya hindistan cevizi şişelerine koyun.
- Parmesan peyniri ile tabağa serpin, kızarıncaya kadar pişirin.
Julienne karides ve mantarlı
Özel saygılı deniz mahsülleri aşıkları, karides ilavesi ile fırında mantarlı pişirilmiş julien olarak algılanacaktır. Kabuklu deniz ürünleri, hemen önce bir tavada hemen soyulmuş hazır veya kızartma için pişirilir, daha önce sarımsak ezilmiş karanfil dişi esmerleşir.
maddeler:
- mantarlar - 500 g;
- karides - 500 g;
- soğan - 150 g;
- ekşi krema - 100 g;
- tereyağı ve bitkisel yağ - 40 g;
- tuz, biber, peynir, yeşillik.
hazırlık
- Fry soğan ve mantar dilimlenmiş.
- Hazırlanan karidesleri, ekşi krema, yeşillik, tuz ve karabiberi ekleyin.
- Karides ve mantarlı julien'i cocotte, pritrushivayut peyniri içine aktarın ve ısıtılmış bir fırında 10 dakika boyunca gönderin.
Mantar ve peynir ile patates içinde Julienne
Mantarlı ve patatesli Julienne, klasik bir yemek olarak adlandırılamaz. Bununla birlikte, böyle bir performansla, atıştırmalık, sadece bileşenlerin uyumlu bir kombinasyonu sayesinde değil, aynı zamanda muhteşem ve orijinal görünümü sayesinde daha önce görülmemiş bir popülerlik kazanmıştır. Doğru şekildeki büyük yumruları seçmek önemlidir.
maddeler:
- mantarlar - 400 g;
- patates - 6 adet.
- soğan - 150 g;
- ekşi krema - 150 g;
- tereyağı - 50 g;
- peynir - 100 g;
- tuz, karabiber
hazırlık
- Patatesler bir fırça ile yıkanır ve hazır olana kadar tamamen pişirilir.
- Patatesleri ikiye bölün, ortayı kazıyın.
- Mantarları soğan ile kızartın.
- Ekşi krema, tuz, karabiber ekleyin, biraz ısın ve kütleyi patates yarısının boşluğuna koyun.
- Çanak peyniri serpin ve 20 dakika 20 dakika pişirin.
Julienne bir topuz mantar ile
Taze çörekler, taze veya kurutulmuş, dondurulmuş mantar lezzetli bir julienne hazırlayın. Yemek dinlenmeden yenir ve tatmadan sonra birçok olumlu duyguya neden olur. Etkileyici sadece doldurma değil, aynı zamanda ekmek, sulu ve kokulu iç, çıtır ve dışarısı.
maddeler:
- mantar ve tavuk fileto - 400 g;
- çörekler - 6 adet;
- soğan - 150 g;
- sarımsak - 1 diş;
- ekşi krema - 250 g;
- bitkisel yağ - 100 ml;
- peynir - 100 g;
- küçük hindistan cevizi - 2 tutam;
- tuz, biber, otlar.
hazırlık
- Çörekler yarısında kesilmiş, kırıntıları çıkarır, kabukta bir santimetre bırakır.
- Tavuk kaynatılır, sonra dilimlenmiş ve 5 dakika sarımsakla kızartılır.
- Ayrı ayrı mantar, soğan, tavuk, rendelenmiş peynir, otlar ve ekşi krema ile karıştırın, tuz, karabiber, hindistan cevizi ekleyin.
- Ekşi krema ve peynirli mantarların julerini yarım rulo halinde yerleştirin ve 190 derece 10-15 dakika pişirin.
Orman mantarlarından Julienne
Beyaz mantarlardan gelen Julienne, temel ürün kaynatılmazsa ve kendi suyunu, tam hazırlığı ve yumuşaklığıyla ortaya çıkarsa daha lezzetli olacaktır. Bacakların şapkalardan daha yoğun olduğu ve daha uzun bir ısıl işlem gerektirdiği akılda tutulmalıdır. Tencereye veya tavaya kesilmiş şapkalardan 15 dakika önce eklenebilirler.
maddeler:
- beyaz mantarlar - 0,5 kg;
- soğan - 200 g;
- sarımsak - 1 diş;
- ekşi krema - 200 g;
- bitkisel yağ ve krema - 40 g;
- tuz, biber, dereotu yeşillikleri.
hazırlık
- Tereyağlı bir tavada, doğranmış mantarlar yaklaşık 40 dakika veya yumuşak olana kadar kapağın altında pişirilir, ardından nem buharlaşır.
- Ekşi krema, dereotu ve sarımsak ile birlikte mantarlara yayılan soğanları 3 dakika boyunca ayrı ayrı kızartın.
- Cocotnits üzerinde julienne yerleştirin, 200 derece 10 dakika pişirin.
Julienne balık ve mantarlı
Balık ile yemekler hayranları için mantarlı julienne yemek için aşağıdaki tarifi. Buradaki temel kompozisyon dilimlenmiş ve hafif kızarmış balık filetosu ile tamamlanmaktadır . Daha az yağlı ve mevcut beyaz çeşitleri kullanabilirsiniz: pollock, hake, morina, pike ve sazan ve pembe somon, asil somon, alabalık.
maddeler:
- mantarlar - 400 g;
- balık filetosu - 500 g;
- soğan - 200 g;
- krem - 400 ml;
- bitkisel yağ - 100 ml;
- peynir - 300 g;
- tuz, biber, otlar.
hazırlık
- Mantarlı ayrı balık ve soğanları kızartın, malzemeleri bir kapta birleştirin.
- Krema, tuz, karabiber ekleyin ve kaynatın.
- Yeşillikleri ilave edin, peynirin yarısını ekleyin, kütleyi hindistan cevizi şişelerine sürün, 10 dakika pişirin, fırını 180 derece ayarlayın.
Bir tavada mantarlı Julienne - tarifi
Daha az orijinal servis edilecek, ancak bir tavada pişirirseniz favori yemeğinizin tadı kaybolmaz. Gübre mutlaka kalın bir dip veya dökme demir ile yapılmalıdır. Gıda bileşimi, tamamen mantar ve tavuk, diğer et, balık, deniz ürünleri ile tamamlanabilir.
maddeler:
- mantarlar - 500 g;
- soğan - 200 g;
- ekşi krema - 200 g;
- bitkisel yağ ve krema - 30 g;
- un - 20 g;
- peynir - 100 g;
- tuz, biber, otlar.
hazırlık
- Hafifçe renklendirilene kadar soğan ve mantarları kızartın.
- Ekşi krema unla karıştırın, tavaya tatlandırın, peyniri serpin.
- 15 dakika boyunca kapak altında bir tavada mantarlı Julienne.
Julien, multivarkta tavuk ve mantarlı
Mantarlı julien'in hazırlanması, bir multivarkın yardımıyla kolaylıkla gerçekleştirilebilir. Tadının püskürmesi için, bir çift sarımsak dişi ile birlikte mantar ve soğanla birlikte kızartın ve bileşimi ince kıyılmış maydanoz ve dereotu ekleyerek, peynirin yanında malzemelerin özleri ve yeşil tabağı masaya servis etmeden önce yeşiller ilave edin.
maddeler:
- mantarlar - 300 g;
- tavuk filetosu - 400 g;
- soğan - 150 g;
- krem - 100 ml;
- bitkisel yağ ve krema - 25 g;
- peynir - 100 g;
- tuz, karabiber
hazırlık
- Doğranmış soğanları, mantarları ve tavukları bir tereyağı kasesine koyun.
- 50 dakika "Pişirme" modunu aç.
- 10 dakika sonra tuz, karabiber ekleyin, kremaya dökün, karıştırın ve kapağın altında pişmeye devam edin.
- Julienne karıştırın, peynir serpin ve cihaz programın sonuna sinyal verene kadar pişirin.