Rus turtaları dünyanın her yerinde bilinen bir şeydir. Reçete bilerek bu kadar geniş bir tanıtım aldı: besleyici ve güzel bir yemek, ancak yemek pişirmek için bazı mutfak becerileri gerektirir, ancak sonuç her zaman beklentileri aşar. Bir mayalı hamurdan bir balık köftesinin nasıl pişirileceği hakkında daha fazla konuşmaya karar verdik.
Maya hamurundan balık köftesi tarifi
maddeler:
Test için:
- anlık maya - 5 g;
- az yağlı süt - 190 ml;
- ılık su - 100 mi;
- şeker - 6 g;
- yumurta - 2 adet;
- yağ veya margarin - 75 g;
- un - 620 g.
Doldurma için:
- balık (somon veya diğer) - 600 g;
- pirinç veya darı - 100 g;
- petrol - 230 g;
- beyaz soğan - 90 g;
- yumurtalar - 5-7 adet;
- dereotu yeşillikleri;
- Krep
hazırlık
Bir maya hamurundan bir balık köftesi hazırlarken, bu hamuru kendiniz hazırlamalısınız. Bunu yapmak için, şekeri ve mayayı suda çözdük, 5-6 dakika sonra da dövülmüş yumurta, eritilmiş tereyağı ve süt ekledik. Unu sıvıya ekleyin ve yoğurun. Hamuru dinlendirin ve saat sıcağında yükselin, ama şimdilik doldurmayı düzeltelim.
Mayalı hamurlu börek için dolgulu balıklar kulebyaki için olduğu gibi klasik: haşlanmış pirinç, sert haşlanmış ve doğranmış yumurtalar, tuzlanmış mantarlar, çiğ ve doğranmış balıklar.
Hamuru 25x35 cm'lik bir dikdörtgene yuvarlayın. Hamurunu kreplerle kaplayın ve yeşillikleri yumurtaların ortasına koyun. Bir sonraki katman - soğanlı mantarları, ardından pirinci ve son balıkları takip eder. Hamurun kenarları doldurulur, dolguyu tamamen kapatır ve ardından kapalı balık köftesini maya hamurundan aşağıya doğru bakan bir parşömenle kaplı fırın tepsisine kaydırır ve 35 dakika fırına koyun. Sıcaklık standarttır ve 190-200 derece arasındadır.
Balık kıyma ile hamur mayaları
maddeler:
Test için:
- anlık maya - 7 g;
- ılık su, peynir altı suyu veya süt - 360 ml;
- ayçiçek yağı - 113 ml;
- un - 485 g;
- şeker - 33 g.
Doldurma için:
- kıyılmış balık (herhangi) - 330 g;
- soğan - 190 g;
- Yumurta.
hazırlık
Çözünür mayayı tatlandırılmış ılık suda eritin ve 10 dakika bekleyin. Aktifleştirilmiş mayaya, tereyağı ve elenmiş un ekleyin ve hamur yoğurduktan sonra, boyutlarını iki katına çıkarmadan önce sıcakta dinlenmeye bırakın.
Fırında balık böreği için hamur mayası ikiye bölünür: ilk yarı yuvarlanır ve kalıbın tabanına ve duvarlarına uzanır. Üssün üzerine, kıyılmış balıktan kıyılmış balıkların dolumunu dağıtalım (baharatları unutma!). Maya hamurundan elde edilen balık kekleri pişirilmez, bu nedenle ikinci kat ile doldurmayı ve dövülmüş yumurta ile yağları kapatırız. 200 derecede 40 dakika pişirildikten sonra denenmesi mümkün olacaktır.