Sert, tatlı ve kokulu cevizli nugatlar, Ortadoğu'dan Avrupa'ya kadar, 15. yüzyıla kadar göç etti ve Fransızlar, İtalyanlar ve İspanyollar, Noel bayramlarının vazgeçilmez bir özelliği haline geldi. Dahası, evde nuga pişirmek için kullanılan yemek tarifi, göründüğü kadar karmaşık değildir. İlk, hatta ikinci kez, tam olarak ihtiyacınız olanı almayın, ama sonunda, bu süreci yöneterek, çocuklarınızın ve komşunuzun idolü olacaksınız.
Nougat - evde yemek tarifi
maddeler:
- şeker - 300 g;
- bal sıvı - 5 yemek kaşığı. kaşık;
- yumurta akı - 2 adet.
- su 50 mi;
- Limon suyu - 1 tatlı kaşığı;
- şekerli vanilya - 1 paket;
- badem - 300 g;
- Gofret kekleri - 6 adet.
hazırlanması:
Badem kaynama suyunda birkaç dakika bekletilir, daha sonra süzülür ve kabuklanır, fırında bir fırın tepsisinde bir kat ve fırında kalsin somunları bulunur. Bademlerin yanmamasına özen gösteriyoruz. Fırını kapatın, ancak içindeki somunları bırakın - ılık kalmalıdır.
Şeker su ile doldurulur ve yavaş ateş yakılır. Kaynamaya başladık tatlım ekleriz. Pişirme nougat'larında en zor sıcaklık rejimine dayanmaktır. Eğer tatlı kütle yeterince ısınmazsa, çok lezzetli olmasına rağmen, nuga çok soğuk olmaz. Şurup 140 dereceye getirilmeli ve kontrol etmek için mutfakta termometreniz varsa harikadır. Aksi takdirde, sezgimize güveniriz - şurubun yoğunlaştığı, ama henüz karamel haline gelmediği anı kavramak zorundayız. Bunu yapmak için, ateşi en üst düzeye çıkarın ve sürekli pişirin, yaklaşık 10 dakika pişirin.
Şurubun hazırlanmasıyla eşzamanlı olarak, güçlü zirvelere kadar beyazları çırpın. İşlemin ortasında limon suyu ve vanilya şekeri ekleyin. Çırpmaya devam ederek, bir şurubu ince bir damlama ile infüze edin. Mutfakta fazladan bir çift tarafından engellenmeyeceksiniz, çünkü 15 ila 20 dakika sürecek. Kütle hacimde artmalı, kalın ve viskoz olmalıdır. İsterseniz gelecekteki nuga cevizini ekleyin - kurutulmuş meyveler, ve zaten bir kaşıkla karıştırın.
Nişastanın üçte birini waffle keki üzerine düz bir tabaka üzerine sürün, ikinci bir kekle kaplayın. İki kere tekrar ederiz. Onu basının altına koyduk ve gece için buzdolabına gönderdik. Daha sonra, kısımları sıcak ve hafif nemli bir bıçakla kesiniz (bir su akışı altında yarım dakika bekletmek yeterlidir). Ve çay ya da süt ile tadını çıkarın.
Buzdolabında hava geçirmez bir kapta, tatmadan sonra bırakılırsa kendi nugalarımızı saklarız. Tarifi beğendiyseniz, biraz deney yapabilir ve gofretleri bir bisküvi veya bisküvi tabakasıyla değiştirebilirsiniz. Ayrıca ev yapımı nuga parçaları çikolata ile kaplanabilir, gerçek şekerler ortaya çıkacaktır. Tadını çıkarın!
Kuruyemiş ile karanlık nuga pişirmek için nasıl - tarifi
maddeler:
- çikolatalı süt - 300 g;
- pudra şekeri - 300 g;
- fındık - 300 g.
hazırlanması:
Kuruyemişler kuru bir tavada hafifçe kızartılır, soğumaya bırakılır ve öğütülür. Şeker tozu küçük bir ateşte eritilir, fındıkla karıştırılır ve sertleştiğinde elde edilen kütle parşömen üzerine yayılır, sertleştiğinde - her şeyi bir karıştırıcıda ezeriz - viskoziteye 10-15 dakika sürer. Eritilmiş çikolatayı dökdükten sonra tekrar çırpın. Elde edilen nuga, parşömen üzerine serilir ve düzleştirilir. Soğuduktan sonra, sıcak bir bıçakla parçalara bölün.
Dondurulmuş nuga nasıl yapılır?
maddeler:
- kremalı dondurma - 4 adet;
- protein - 2 adet;
- bal sıvı - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- badem -1/2 ürün;
- Antep fıstığı -1/2 adet;
- kuru kayısı - 6 adet.
- kızılcık -1/2 ürün;
- tuz - 1 tutam.
hazırlanması:
Dondurulmuş nuga nasıl pişirilir? Somunlar bir tavada kalsine edilir ve büyük parçalara ayrılır, ayrıca kızılcık ve kuru kayısıya da kesilir. Soğutulmuş çırpılmış patates, kuvvetli zirvelere kadar bir tutam tuz ile çırpılır. Buhar banyosunda, bal eriyerek kırbaçlamak için durmadan beyazlara damlatılır. Yavaşça fındık ve kuru meyveler, yumuşak dondurma ekleyin, karıştırın. Ortaya çıkan kütleyi, besin filmiyle kaplı dikdörtgen bir şekle yaydık. Yayıldık ve en az 4 saat ya da daha iyisi için - dondurucuya gönderdik.
Sabah, nougou filminin yardımıyla formdan çıkar, dilimler halinde kesilir ve yatakta hoş kokulu bir fincan kahve ile servis edilir.
Ve ev yapımı nugaya ek olarak, karamel ve ev "Nutella" pişirmek için sunuyoruz.