Melas, genellikle şekerlemenin hazırlanmasında kullanılan sıvı bir tatlı şuruptur. Pekmezin şekerden güzelliği ve ana farkı şurubun kristalleşmemesi ve bu sayede bu ürünlerin daha uzun süre taze ve yumuşak kalmasıdır. Ayrıca, pekmez kullanımıyla hazırlanan pişirme, özel bir tadı kazanır.
Bu malzemeyi her mağazada satın alamazsınız, bu yüzden evde treacle hazırlamak daha kolaydır.
Treacle nasıl hazırlanır?
maddeler:
- şeker - 350 g;
- su - 150 mi;
- sitrik asit - 2 g;
- kabartma tozu - 1,5 g.
hazırlık
Tarif için sıcak olması gerektiği için, bir tencerede su kaynatın. İçindeki şekeri eritin ve sürekli karıştırarak kaynatın. Daha sonra şurubu sitrik asit ekleyin, bir kapak ile tava kaplayın ve 45 dakika boyunca küçük bir ateşte pişirin. Bitmiş şurup biraz serin. Kabartma tozu içinde, biraz su ekleyin, karıştırın, daha sonra karışımı soğutulmuş sıvıya aktarın ve tekrar karıştırın.
Kütle güçlü bir şekilde köpüklenmeye başlar, 10-15 dakika demlenmesini bekler. Köpürme durduktan sonra, ipucunuz kullanıma hazırdır. Yüzeyde biraz köpük varsa, sadece bir kaşıkla çıkarın. Bitmiş şurup buzdolabında bir cam kapta saklanabilir.
Tatlı pekmez
Pek çok melas, kahverengi veya siyah şekerden (pekmez) yapılır, bu yüzden koyu melas denir. Tarifimize göre, hazırlamak için 10 dakikadan fazla zamana ihtiyacınız yok.
maddeler:
- kahverengi şeker veya pekmez - 5 yemek kaşığı. kaşık;
- su - 1-2 yemek kaşığı. kaşık.
hazırlık
Kahverengi şekeri tavaya ekleyin, üzerine su ekleyin ve şurubu küçük bir ateşte pişirin, şeker tamamen eriyene kadar sürekli karıştırın. Bundan sonra, sıvıyı bir kaynama noktasına getirin, 3-5 dakika pişirin ve ısıyı alın. Pekmezi oda sıcaklığında soğumaya bırakın ve daha sonra pişirme için kullanın.
Evde ışık hüner
Bazı yemek tariflerinde, karanlıkta olduğu gibi evde de hazırlanabilen ışık hilesi gibi bir madde var. Size kahverengi şeker yerine düz beyaza ihtiyacınız olacak hafif melasın nasıl yapıldığını anlatacağız.
maddeler:
- her zamanki şekerler - 7 çorba kaşığı. kaşık;
- su - 3 çorba kaşığı. kaşık.
hazırlık
Bir tencerede veya kasede, şekeri dökün, su ilave edin ve şeker tamamen eriyene kadar ısıtın. Şurubu soba üzerine koyun ve yaklaşık 5 dakika pişirin. Ateşi söndürün, şurubu soğumaya bırakın ve ardından yönlendirildiği şekilde kullanın.
Bal şurubu
Bal treacle'ı evde hazırlamak büyük bir problem değildir ve şurup oldukça kalın ve viskoz olur.
maddeler:
- kahverengi şeker - 3 yemek kaşığı. kaşık;
- bal - 3 çorba kaşığı. kaşık;
- su - 1 yemek kaşığı. kaşık.
hazırlık
Tüm malzemeleri bir kasede birleştirin ve şeker eriyinceye kadar karışımı düşük ateşte pişirin. Sonra şurubu bir kaynamaya getirin ve yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Bal treacleını ateşten çıkarın, soğumaya bırakın.
Fruktoz şurubu
Sunduğumuz şurup reçetesinde, üzüm kullanılır, ancak istenirse, çok fazla şeker içeren diğer meyvelerle değiştirilebilir, sonuç daha da kötü olmaz.
Bulabileceğin olgun üzüm demetini alın, soğuk suda durulayın ve suyu sıkın. Kütle elde edersiniz, gazlı bezlerden süzülür, suyu bir tencereye dökün ve kalınlaşana kadar düşük ateşte kaynatın. Aynı zamanda, suyu ahşap bir spatula ile periyodik olarak karıştırın. Bitmiş treacle koyu sarı bir renk olarak ortaya çıkmalıdır.