Peynirli paneer, rennet kullanılmadan hazırlanan geleneksel bir Hint vejetaryen peyniridir. Böyle bir peynir sadece 30 dakika içinde evde kolayca hazırlanır, daha sonra, kızartmada, karkasta karkas veya pişirme için dolgu olarak kullanılabilir. Evde bir peynirli pane yapmak için, okumaya devam edin.
Ev yapımı peynir paneer
maddeler:
- inek sütü - 4 litre;
- limon suyu - 1/4 yemek kaşığı.
hazırlık
İlk önce sütü ısıtmanız gerekiyor. Bu işlem için yapışmaz kaplamalı bir tencerenin kullanılması daha iyidir veya sütleri ısıtma işlemine sürekli olarak karıştırın, böylece bulaşıkların tabanına yanmaz. Süt kaynamaya başlar başlamaz, limon suyunu dökün ve her şeyi tekrar karıştırın. Asit eklendikten sonra, süt proteinleri katlanmaya ve serumdan ayrılmaya başlamalıdır. Bu olmazsa - biraz daha süt dökün ve ısıyı artırın.
Serum ev yapımı peynirin yüzeyinde oluşur, iki kat gazlı bezle kaplanmış bir kevgir içine dökülür ve keskin limon tadından kurtulmak için hafifçe suyla durulanır. Peynir hazır! Taze ricotta gibi tabloya anında servis edilebilir, ancak bir gazlı bez torbada iyice sıkabilir ve 20 dakika buzdolabında presin altına koyabilir, ardından saag panier gibi klasik Hint tariflerini hazırlamak için kullanabilirsiniz.
Ev pane paneer c otlar için Reçete
maddeler:
- süt - 2 litre;
- ev yapımı yoğurt - 200 ml;
- taze kişniş - 15 g;
- Acı biber - 1 çorba kaşığı. kaşık.
hazırlık
Sütü bir emaye tencereye dökün ve ateşe koyun.
Peynir peynir altı suyundan ayrıldıktan sonra, gazlı bezle kaplı bir gazlı bezin içine süzün ve peynir altı suyundan sıkın. Bitmiş peynir bir daire veya dikdörtgen içine hapsedilir, bir mutfak havlusuyla sarılır ve bir saat ya da 2 buzdolabında bir presin altına konur. Zaman sonra, baharatlı ev paneer küpler halinde kesilebilir ve masaya servis edilebilir ya da Hint yemeklerini pişirmek için gerekli olan malzemelerden biri olarak kullanılabilir.