Günümüzde, lezzetli Özbek pilavını koyundan pişirmenin sırlarını açığa çıkaracağız. Bu yemeğin zenginliği, özgünlüğü ve eşsiz aroması, Asya mutfağının yemekleri arasında hak ettiği üstünlüğü almasına izin verdi.
Özbek'teki pilavı çokkültürlü olarak ne kadar doğru pişirir?
maddeler:
- taze koyun eti - 0,4 kg;
- pilav için pirinci - 0,3 kg;
- sıcak su - 0,5 l;
- soğan - 90 g;
- havuç - 145 g;
- küçük boyutta acı biber (isteğe bağlı) - 1 adet;
- sarımsak - 1 kafa;
- bitkisel rafine yağ - 140 ml;
- ziray veya öğütülmüş kişniş - 10 g veya tadı;
- karabiber karabiber - tadı;
- kızamık kurutulmuş - 10 g veya tadı;
- tuz.
hazırlık
Suyun şeffaflığından önce iyice durulayın ve en az otuz dakika ve ideal olarak iki saat boyunca ıslatın. Taze koyun eti hamuru soğuk su ile yıkanır, peçete veya kağıt havlu kullanarak nem kalıntılarından kurutulur ve küçük dilimler halinde kesilir. Salatalık veya yarı soğanı temizler, parçalara ayırır ve soyulmuş havuçları saman ile keseriz.
Multivarka'nın kapasitesinde, bitkisel yağ dökülür, modele bağlı olarak ekranda "Pişirme" veya "Fry" işlevini seçer ve yağın iyice ısınmasına izin veririz. Daha sonra hazırlanan kuzu eti koyun ve otuz dakika boyunca dilimlerin kabalık olana kadar kızartın, karıştırın. Sonra soğan ekleyin ve on beş dakika daha kızartın. Şimdi havuç pipetini atın ve yumuşayıncaya kadar kızartın.
Çanağı ziri veya kişnişle karıştırın, kurutulmuş kızamıkçayı, karabiberleri atın, her şeyi iyice karıştırın ve ıslatılmış ve bir kez daha yıkanmış pirinci koyun. Vodichka bir kaynamaya kadar ısındı, tadı tuzlanmış ve cihazın kasesine döktü. Multivarkın içeriğini karıştırmayın. Sarımsak başını durulayın ve eğer istenirse, bir bakla peyniri ve pirinç kütlesine dökün. Cihazın kapağını kapatın, önceki programı "Plov" moduna değiştirin ve sondan önce hazırlayın.
Pilav karıştırmaya hazır olduğunda, multivarquetin kapağını tekrar kapatırız ve tabağı "Isıtılmış" modda bir on beş dakika daha bekletiriz.
Kuzudan hazırlanmış aromalı pilav, taze sebzeler ve salamura soğanları ile servis edilir. Afiyet olsun!
Kazanda kuzu ile Özbek tarzında pilavı nasıl pişirilir?
maddeler:
- taze kuzu - 0,55 kg;
- pilav için pirinci - 0,6 kg;
- soğan - 160 g;
- havuç - 280 g;
- acı biber - 1 orta boy pod;
- sarımsak - 1 kafa;
- bitkisel rafine edilmiş yağ - 220 ml;
- pilav için baharatlar - tadı;
- karabiber karabiber - tadı;
- tuz.
hazırlık
Başlangıçta, pirinç krupasını çok dikkatli bir şekilde yıkarız, hafif tuzlu su döküp iki saat bekletiriz.
Bu arada pilav için tüm bileşenleri hazırlayacağız. Kuzu yıkanır, nemli kağıt havluyla iyice kurulanır ve küçük parçalar halinde kesilir. Soğanı temizleriz ve yarım halkaları ve ince kamışları olan havuçları parçalara ayırırız.
Şimdi bitkisel yağ dökün ve güçlü bir ateş için belirleyin. Pilavın bileşenlerine gönderilmeden önce yağı iyice çiğnemek gerekir. Hazırlanan kuzuları biz koyarız. Et dilimleri altın rengi alınca, soğan ekleyin ve kırmızıya kadar kızartın. Şimdi, havuç payetlerini, et ve soğan üzerine dağıtın ve biraz ateş yakalım. Bu noktadan pişirme işlemi tamamlanıncaya kadar, tabağı karıştırmak tavsiye edilmez.
Havuçlar hafifçe kahverengince, küçük bir miktar sıcak su dökün, kapağı bir kapakla kapatın ve içeriğin on beş dakika batmasına izin verin. Bu aşamada, pilav, karabiber karabiber, yıkanmış sarımsak başlı, acı biberli bir bakla ve baharatlı pirinci ilave edin. Yüzeyde bir kaşık kullanarak ve sıcak su dökerek bunu iki santimetre uzatarak yayıyoruz. Ateşi ekleyin ve pirinç taneleri tamamen nemi emene kadar tabağı pişirin. Daha sonra kazanın altına birkaç delik açın ve içine birkaç kaşık sıcak su dökün. Kazanı bir kapakla kaplıyoruz, ateşi yirmi dakika daha az ve çıtır bir tabağa indiriyoruz.