Ormanda toprağa yetecek kadar şanslıysanız, güzel ve ağız sulandıran bir kaynar kaynar, o zaman gelecekteki kullanım için mantarları toplamaya başlama zamanı. Kış için boletusun en başarılı hazırlıklarının hazırlanması için basit tarifler sunuyoruz ve aynı zamanda dondurucudaki mantarların nasıl dondurulacağını size söyleriz.
Kış için boletusu nasıl dondururuz?
Kış için bufaloları hazırlamak için en basit ve en uygun yol buzdur. Tabii ki, fikir sadece dondurucuda boş alan varsa gerçekleştirilecektir. Daha ileri işleme için tasarlanan mantarlar, her taraftan onları inceleyerek ve şımarık olanlardan kurtulmak için sıralanır. Boletus temiz ve arazi ve orman kalıntıları içermiyorsa, suyla temas etmemek ve yıkamamak daha iyidir. Kirleri temiz ve kuru bir bezle silmeniz daha iyidir, daha sonra mantarları dondurmak ve kameraya göndermek için bir torbaya katlayın.
Kutularda kış için çörek nasıl tuzlanır - hasat için reçete
maddeler:
- taze çekilmiş taze çörek - 2.2 kg;
- arıtılmış su - 1.9 l;
- tuz iyotlanmamış büyük - 115 g;
- Siyah frenk üzümü yaprakları - 5 adet.
- dereotu (şemsiye veya yeşillikler) - tadı;
- karabiber (bezelye) - 8-10 adet;
- defne yaprakları büyük değil - 3-5 adet.;
- karanfil tomurcukları - 5-7 adet.
hazırlık
Tuzlama için, solucan delikleri ve çürümüş yerler olmaksızın sadece yüksek kaliteli çörek seçer, yıkar, bacaklar ve şapkalar yıkar ve bunları orta büyüklükteki küçük parçalara ayırırız. Yaklaşık dört litrelik bir hacme sahip uygun bir kapta, biraz su döküp kaynatın ve hazırlanan mantar kütlesini dökün. Konteynerin içindekileri kaynattıktan sonra, ısıyı azaltır ve otları 30 dakika pişiririz, kaynatma işlemi sırasında daima köpüğü çıkarırız.
Yirmi dakika ısıl işlemden sonra, üzümü, rezene, karabiber bezelyesi, karanfil tomurcukları ve defne yapraklarını çörek otuna döküp tuz serpin.
Çörek otu dibe batırılır ve pişirildikleri salamura şeffaf olur olmaz, levhayı plakadan çıkarırız, mantarları önceden hazırlanmış steril kavanozlara göre yayırız, tuzlu suları kaynatmadan dökünüz, böylece kapların içeriğini birkaç santimetre kapatır, sonra kapları kapaklarla kapatırız. ve soğuduktan sonra olgunlaşma ve depolama için serin bir yere gidiyoruz. Mantarlar, tuzlandıkları günden bir buçuk ay önce kullanıma hazır olacaklardır.
Kış için boletus nasıl seçilir?
maddeler:
- taze çekilmiş taze çörek - 2.2 kg;
- arıtılmış su - 980 mi;
- toz şeker - 55 g;
- tuz iyotla pişirilmemiş - 120 g;
- sirke (% 9) - 140 mi;
- sarımsak karanfil - 7-9 adet;
- bezelye kokteyli kokulu - 7 adet.
- defne yaprakları orta büyüklükte - 7 adettir;
- tomurcukları karanfil - 5 adet.
- ayçiçeği, kokusuz yağ - 190 ml.
hazırlık
Donma ve turşu gibi, denizcilik için yan yana bulunanlar en yüksek kalitede seçilmelidir. Şüpheli bireylerden mantar kütlesinden kurtuluruz ve geçmiş seçim örnekleri durulanır, kontaminasyondan kurtulur, büyük bir kesim ve bir tavada yığılır, biraz temizlenmiş tuzlu su dökülür. Konteynerin içindekileri kaynattıktan sonra, on beş dakika pişirin, daha sonra bir elek üzerine dökün ve tahliye ve soğumaya bırakın.
Şu anda dekapaj için sıvı hazırlayacağız. Reçete reçete edilen su miktarında tuz, iyotsuz ve toz haline getirilmiş şekeri ekliyoruz, defne yaprakları, karanfil tomurcukları, bezelye bezelye ve soyulmuş ve doğranmış frenk soğanı yapraklarını ekliyoruz.
Marinayı kaynattıktan sonra, üzerine hafifçe soğutulmuş mantarları koyup kaynatın. Yufka turşusu yirmi dakika pişirildikten sonra, önceden hazırlanmış kuru ve sterilize edilmiş kaplar hazırlanır. Marinada, bir tencerede bırakılır, bir tarif üzerine sirke dökün ve mantarlı teneke kutulara baharatlı sıvı dökün, böylece içeriği tamamen örter. İş parçalarını steril kapaklarla kapatıyoruz, sıcak bir battaniyenin altında kendi kendini sterilize etmek için çevirip tamamen soğuyana kadar bekletiyoruz.