Kimchi Uzak Doğu ve Kore'de yetişen özel bir lahana türüdür. Buna sahip değiliz, bu yüzden alternatif bir seçenek kullanabilir ve Kore'den Kore’de lahana kimchi hazırlayabilirsiniz. Bu orijinal yemeği nasıl yapacağımızı bir arada bulalım.
Kore'deki kimchi tarifi
maddeler:
- Çin lahanası - 3 kg;
- tuz - 2 yemek kaşığı. kaşık.
Yakıt ikmali için:
- pirinç unu - 3 çorba kaşığı. kaşık;
- su - 300 mi;
- Çin armut - 1 adet;
- turp - 1 adet;
- ampul - 1 adet;
- sarımsak;
- rendelenmiş zencefil kökü - 1 yemek kaşığı. bir kaşık dolusu
- balık sosu - 100 ml;
- yeşil soğan - 1 demet;
- Kimchi sosu - 1 çorba kaşığı.
- şeker - 1 çorba kaşığı. kaşık.
hazırlık
Şimdi Kore'deki kimchi'yi nasıl pişireceğini anlat. Lahana tamamen yıkanır ve ikiye bölünür, aynı zamanda oyulur. Sonra suya daldırırız, böylece yapraklar arasında kalır. Ardından, büyük bir tuz alın ve yapraklar arasında eşit olarak dağıtın. 3 büyük lahana yaprağı ve ayrıca tuzlarını yırtıyoruz. Hazırlanmış yarım-kohan bir konteynere koyduktan sonra suyla doldurun, böylece tamamen suya ve yukarıdan aşağıya doğru bastırın.
Yaklaşık 6-8 saat süren lahanaları terk ediyoruz. Tuzlandığında, akan suyun altında durulayın, hafifçe sıkın ve bir kevgir için 30 dakika boyunca ters çevirin.
Ve bu zamana kadar, şimdilik yapalım. Başlangıç olarak, özel bir pirinç çorbası hazırlamalıyız: iki çorba kaşığı pirinç unu, az miktarda soğuk suda seyreltik ve suyun geri kalanı kaynatıldı ve kademeli olarak, seyreltilmiş unu buraya ekledik. Her şeyi karıştırırız, topaklar olmadı ve soğumaya bırakılırız. Homojen bir macun olmalı. Turp ve Çin armutu yıkanır, ince şeritler halinde kesilir. Yeşil soğanı biraz dağıtırız ve soğanları yarım daire ile keseriz. Turp biraz podsalivaem, izole meyve suyu süzülür. Sarımsak ve zencefil et kıyma makinesi ile bükülmelidir, temel bir pansuman, şeker, salça ve balık sosu ekleyin.
Her şeyi iyice karıştırın ve elde edilen karışımı dilimlenmiş sebzelere ekleyin. Sosun yaklaşık 30 dakika bekletin. Daha sonra tuz üzerinde deneyin ve gerekirse tuz ekleyin. Sonra lastik eldiven giydik ve her karışımla Pekin lahanasının her bir sayfasını yağladık. Bundan sonra, tekrar sıkıca polifhochan'a geri koyun, en uzun tabakayı alın, dikkatlice bağlayın ve bir kaba koyun.
Her şey döşendiğinde, önceden serilmiş yaprakları ile üst kapağı kapatın ve kabı oda sıcaklığında bir gün için bırakın ve daha sonra buzdolabında 3 gün boyunca koyun. Baharatlı Kore lahana kimchi kullanmadan önce küçük parçalar halinde kesin.
Kore kimchi kimchi için Reçete
maddeler:
- Pekin lahanası - 1 kg;
- şeker - 1 tatlı kaşığı;
- biber salçası - tadı;
- tuz - 1 çorba kaşığı. kaşık.
hazırlık
Korece'de kimchi'nin nasıl yapılacağını bir daha tartışacağız. Yani, Pekin'den lahana alın , iyice durulayın ve ikiye böldün. Daha sonra tüm çubukları dikkatlice kesin ve sebzeleri 1,5 cm genişliğinde şeritler halinde doğrayın.
Ardından lahanayı bir presin altına koyun ve yaklaşık 12 saat bu formda tutun. Şimdi akan suyun altında lahana göndeririz, iyice durulanır, böylece fazla tuzdan arındırılır. Daha sonra, lahanaları hafifçe sıkın, bir tavaya koyun, biber salçası ekleyin ve karıştırın. Lahanayı 4 saat daha bekletin, sonra tekrar karıştırın ve tam olarak 6 saat ısrar edin. Zamanın sona ermesinden sonra, kimchi'yi hazırlanan kavanozlara göre Korece yaydık ve buzdolabına koyduk.