Günümüzde İtalyan çok katmanlı tatlı tiramisu , tüm dünyada çok popüler, çok çeşitli hazırlıkları bilinmektedir. Klasik İtalyan reçetesine göre hazırlanan mevcut tiramisu, bu tür malzemeleri içerir: krem peynir mascarpone, tavuk yumurtası, şeker, kahve, bazı baharatlar ve Savoyardi bisküvileri (bazen bisküvi ile değiştirilir). Kakao ve fındık eklenerek, meyve ya da şarap ile kahve emdirme yerine, varyantlar mümkündür.
Bir şenlikli masa için tiramisu hazırlanıyor çok hızlı bir şekilde, bu tatlı hazırlamak kolaydır, elbette, hazır pişmiş savoyardi kurabiyeleri veya bisküvi bulduysanız, pişirmek için gerekli değildir.
Evde klasik tiramisu tarifi
maddeler:
- Savoyardi kurabiyeleri - 30 adet. (dikdörtgen biçiminde ayrı parçalar halinde bisküvi ile değiştirilebilir);
- mascarpone peyniri - 250 g;
- krem - 30 ml;
- yumurta tavuk - 3 adet, ve daha iyi 12 adet. bıldırcın;
- güçlü demlenmiş kahve - yaklaşık 200 ml;
- toz şeklinde şeker - 4-5 çorba kaşığı. kaşık + 1-2 daha st. kaşık;
- konyak, rom veya likör Amaretto veya şarap Marsala - 3-4 st. kaşık;
- vanilya - 1-2 tutam;
- kakao tozu - 1-2 yemek kaşığı. kaşık;
- Öğütülmüş fındık - ceviz, fındık veya badem çekirdekleri.
hazırlık
İlk önce kremayı hazırlayın.
Peynir mascarpone soğuk olmamalı, bir çatal ya da çırpma ile karıştırın ve hafifçe dövün.
Ayrı bir kapta, yumurta sarısını 2 çorba kaşığı yendi. şeker kaşığı, 2 yemek kaşığı. konyak ve vanilya kaşığı. Onu peynirle birleştirir ve tekrar çırpırız.
Kalan şekerle çırpılmış çırpma teli, bir karıştırıcı ile yapmak daha iyidir. Yavaş yavaş ekleyerek, çırpılmış beyazları bir peynir sarısı karışımıyla karıştırın.
Kuvvetli kahveyi kaynatıyoruz, çökelti dibe batıncaya kadar bekleyelim ve dikkatlice kurabiyeleri daldırmak için küçük bir kap içine süzün. Kahve, krem, konyak, rom veya likör ekliyoruz.
Cook savoyardi veya bisküvi dilimleri (1 parça) kahveye daldırılır ve 1 tabakalı bir tabla üzerine bir alt tabakaya yayılır. Bol miktarda kremalı kurabiye tabakası. Toz şekerle karıştırılmış bir yer fıstığı ve kakao tozu karışımı ile üstüne serpin (oran 1: 1).
Ardından, ikinci tabakalı savoyardi kurabiyeleri veya bisküvi parçaları koyun. Tüm krema ve toz şeker ve yer fıstığı ile kakao tozu karışımı dökülür. Şimdi tiramisu 2 saat soğukta bırakılmalıdır - ıslanmasına izin verin.
Alternatif bir tatlı tarifi tiramisu, klasik yakın
maddeler:
- savoyardi kurabiyeleri veya benzerleri - 30 adet.
- kremalı süt - 250 ml;
- yoğurtsız şekerli - 250 ml;
- limon suyu - 1 st. kaşık;
- yumurta bıldırcın - 12 adet;
- vanilya - 1 fısıltı;
- toz şeklinde şeker - 5 yemek kaşığı. kaşık;
- kakao tozu - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- kahve, güçlü kaynatıldı - 200 ml;
- Madera (örneğin, Kırım) - 4 çorba kaşığı. kaşık;
- çikolata hazır karanlık - 1 orta kiremit;
- Öğütülmüş fındık - yarım bardak.
hazırlık
Akşamdan itibaren taze kremsi yoğurt peyniri hazırlayacağız. Kremi yoğurtla karıştırın ve limon suyu ekleyin. Bu karışımı hafifçe ısıtın, karıştırın, kıvrılmaya başlayana kadar bekleyin. Kevgir bir kasenin içine yerleştirilir, yoğun bir gazlı bez filtre ile kaplanır ve kremsi yoğurt karışımını dökülür. Gazlı bez parçasının köşelerini bağlayın ve üzerine asın
Kakao tozuyla şekeri karıştırdıktan sonra yumurta, vanilya ve 3 çorba kaşığı ekleyin. Madeira kaşıkları. Bu karışımı güçlü bir karıştırıcıyla çırpın. Peynirle karıştırın ve tekrar çırpın. Krem yoğunluğu krema ile ayarlanabilir.
Güçlü kahve pişirin, 1 st. Kaşık Madeira. 1 parça için kurabiyeleri kahveye döküp tabakayı tabağa bırakıyoruz. Krema dökün, rendelenmiş çikolata ve öğütülmüş fındık serpin. Benzer şekilde, ikinci katmanı gerçekleştiririz. Buzdolabına 2 saat koyduk.
Tiramisu'ya kahve ile hizmet ediyoruz.