Tavuk karaciğerinden yapılan pate her zaman kendi türünün en hassaslarından biri olarak kabul edilmiştir. Bu nedenle, ana menünün genişletilmesi için iki mükemmel tarif hazırlıyoruz.
Çok değişkenli tavuk karaciğer ve kalplerinden lezzetli ev yapımı karaciğer pate için bir reçete
maddeler:
- Tavuk karaciğeri - 0,6 kg;
- Tavuk kalpleri - 0,3 kg;
- soğan - 2 soğan;
- havuç - 3 adet;
- tereyağı - 100 g;
- bitkisel yağ - 40 g;
- konyak - 30 g;
- tuzu;
- biber.
hazırlık
Düzgün seçilmiş karaciğer, tabii ki, pate hazırlanmasında başarının anahtarıdır. Beyazımsı lekeler ile olmamalı, renk düzgün olmalı, aynı zamanda ona bağlı yağ miktarına bakmalı, hala kesilmeli ve atılmalı, hiç de iyi olmamalı ve pek çok üretici günahı kemikten kesmeyecek şekilde günah işlemelidir. Satın aldıktan sonra, karaciğer iyice durulanmış olmalı, bazen karaciğer üzerinde düşer ve en küçük miktarda bile içinde olmak, tüm yemeğin bozabilir artık safra için kontrol edilmelidir. Karaciğeri loblar halinde kesin, çünkü iki bağlantılı lobdan oluşur, tüm yağ ve diğer istenmeyen askı elemanlarını çıkarın. Zaman izin verirse, su veya sütte yaklaşık yarım saat bekletmek en iyisidir. Kalpler de yıkar, tedavi eder - fazladan temizlenir. Sebze yıkamak, soymak ve kesmek, bazı aşçılar bir gülümseme ile daha fazla havuç, daha yararlı pate, kesmek önemli değildir, çünkü bunlar daha sonra karaciğeri ile ezilecektir.
"Sıcak" veya "Pişirme" modunda bulunan multivarket içinde, bitkisel yağ dökün ve pürenin yağları sevdiğini söylediği gibi kremin üçte birini koyun, tadı ne zaman tamamen görünmez olsa da. Bu tür bir yağ karışımında sebzeleri kaydırın ve hafifçe kızartılana kadar bekletin, ardından ana malzemeyi koyabilirsiniz. Görünüşte, hamurun içeriğinin kavrulduğu, mevsiminin tuz ve karabiber olduğu açıkça görülecektir. Kaynayan suyu dökün, "Söndürme" modunu açın, böylece hazırlamaya devam edin, gübreleyin, sadece karaciğer ve kalplerin% 100 hazır olmasını sağlayabildiğiniz gibi, nihai olarak oldukça hafif bir ürün elde edin. Ve multivark kapağını kapatmayın, nem buharlaşmalıdır.
Ürünlerin tam hazırlanmasını bekledikten sonra konyak içerisine dökün ve yaklaşık 30-60 saniye bekleyin, alkollü içeceğin alkolü buharlaşana kadar ve sadece tadacaktır. Daha sonra, multivarkta söndürülmüş bütün bileşenlerin tamamen soğumasını beklemek arzu edilir. Öyleyse, tabii ki, et kıyma makinesinin tüm bileşenlerinin ezildiği, önceden yumuşatılmış tereyağı ve sos ilave edilerek, et kıyma makinesi ile her şeyi ezmek gerekir. Pate'yi daha dakik bir şekilde beğenirseniz, kıyma makinesini bir veya iki kez öğütme işlemini tekrarlayın.
Kremalı tavuk karaciğer pate tarifi
maddeler:
- tavuk karaciğeri - 0,5 kg;
- krem - 200 ml;
- soğan - 2 soğan;
- tereyağı - 100 g;
- bitkisel yağ - 40 g;
- tuzu;
- biber.
hazırlık
Bu tarifin dikkat çekici yanı, neredeyse tüm karaciğer patlarında kullanılan bileşiminde havuç bulunmamasıdır. Bu tarif için karaciğerin seçimi ve hazırlanması geleneksel değil, yani