Catfishes perküsyon sırasından deniz ışınlı balıklı balıkların bir ailesidir, değerli bir ticari nesne (onları aynı balıktan, salmonid ve müren yılanbalığı ailesinden ayırırız). Bu balık oldukça büyüktür, yayın balığı etleri vücutta en az kemikleri olan ihale, çok yağlı ve hafif tatlıdır. Bu türün besin değeri çok yüksektir: Eti çok yararlı maddeler, vitaminler, mikro elementler ve omega-3 çoklu doymamış yağ asitleri içerir.
Yayın balığı'ndan neler yapabilirsiniz?
Bu balık bir çift için ya da bir ızgara (çok kısa bir süre) pişirmek için en iyisidir, tabii ki, haşlanmış, sebze ile haşlanmış, salamura, tuzlanmış, kurutulmuş ve füme olabilir (bu arada, bira için harika bir aperatif). Ayrıca , fırında veya yayın balığı içinde bir yayın balığı da bir multivarkta pişirebilirsiniz. Kesinlikle yavru kedi balığı, sadece meyilli olarak mantıklı olduğunu söyleyebilirsin, aksi takdirde balıklar bir tavada "yayılır", yağa erir. Genel olarak, uzun ısıl işlemlere maruz bırakmamak daha iyidir.
Yayın balığı gelen yemekler
Yayın balığı eti, pişirme için bir dolgu olarak kullanılabilir. Catfish ile pasta çok tatmin edici olacak - bu yemek soğuk günler için harika.
Yayın balığı ile pasta - tarifi
maddeler:
- yayın balığı filetosu - 500 g;
- hazır hamur - 500 g (maya, bezdozhzhevoe, lapa lapa);
- haşlanmış uzun tahıllı gevrek pirinç - 200 g;
- soğan - 1 adet.
- limon suyu - tadı;
- sarımsak - 3 dişi;
- bitkisel yağ - 3-5 st. kaşık;
- karabiber karabiber - tadı;
- maydanoz ve diğer kokulu otlar doğranmış otlar - 2-4 yemek kaşığı;
- kuru baharatlar - tadı;
- tuz - tadı.
hazırlık
Pirinç kaynatılırken, kıyma etleri küçük parçalara ayrılır, tuzlanmış ve limon suyuna dövülmüş sarımsaklı, öğütülmüş karabiber ve kuru baharatla en az 30 dakika marine edilerek, kokusu ve tadı bir şekilde kısırlaştırılır. Bu süreden sonra, marine edilmiş balık parçalarını turşunun kalıntılarını çıkarmak için bir kevgir içine fırlatırız. Hamur iki kısma ayrılmıştır. Katmanı ilk parçadan (çok ince değil) yuvarlarız ve yağlanmış bir fırın tepsisine veya bir kalıba (çok yüksek kenarlarda değil) yerleştiririz. Yukarıdan, düşük bir pirinç ve seviye tabakası döşenir. Üzeri pirinci - eşit olarak doğranmış otları serpiştiren ve tekrardan ince bir pirinç tabakası ekleyen yayın balığı parçaları. Hepsi eşit olarak bitkisel yağla sulanır. İkinci hamur tabakasını örtün ve kenarları bağlayın. Keke 20 dakika ver. Bu süre zarfında fırını yaklaşık 200ºC'ye ısıtıyoruz. Turtayı çeşitli yerlerde deliyoruz. Yaklaşık 40 dakika pişirin. Yayın balığı yağı ve yeşilin lezzetleri pirinci emecek - çok lezzetli olacak. Tabii ki, açık bir pasta da oluşturabilirsin, sonra yukarıdan, alt tabakanın kenarlarına bağlandığımız ince hamur şeritlerinden bir "kafes" yaparız.
Yayın balığı nasıl seçilir?
maddeler:
- yayın balığı - 3 kg;
- tuz - 5-6 çorba kaşığı. kaşık;
- baharat karışımı - tadı.
hazırlık
Sebzeli yağlı balıkların tuzlanması için yaklaşık bir hesaplama aşağıdaki gibidir: 1 kg balık - 1-2 yemek kaşığı tuz. Tuz “kuru” bir şekilde - tuz mutlaka büyük olmalıdır. Tuzla "ıslak" yöntemle - tuzlu suyun içinde - biz çiğ yumurta açılır böylece tuz seyreltilir.
2 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz. Tuz 1 çay kaşığı şeker kaşığı, daha narin bir tada sahip balık verecektir.
Kurtları tuzlarken, baharatları aktif olarak kullanmak mantıklıdır: defne yaprağı, karabiber, karanfil, anason tohumu, kimyon, rezene, kişniş ve diğer baharatlı kokulu bitkiler. Baharat kullanımı bu balığın tadını çıkarır. Dekapaj yaparken taze kokulu otlar kullanabilirsiniz.
Eğer kedibalığı "kuru" yöntemle büyük parçalara ayırırsak, tuzlu balıkları temiz kağıt veya keten kumaşa sarın ve bir gün buzdolabında bırakın. Buzdolabının rafında 2 saat daha az çözün.
Bir yayın balığı hızlı bir şekilde nasıl tuzlanır?
maddeler:
- yayın balığı filetosu - 500 g;
- tuz - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- kireç - 2 adet;
- kırmızı acı biber - tadı;
- sarımsak - 2 karanfil;
- soğan - ½ pc.
hazırlık
Balığı hızlı bir şekilde pişirmek için, filetoyu küçük parçalara ayırın, tuz ekleyin, sıkı bir kaba koyun ve kireç, limon, acı biber ve sarımsak suyu ekleyin, soğan yapabilirsiniz. Karıştırınız. 15 dakika sonra balık hazırdır.