Şurpa, Altay ve İran'da, Hindistan'da ve Libya'da, Sudan ve Balkanlar'da ve diğer birçok ülkede hostesler tarafından hazırlanmaktadır. Sadece dünyanın en az üç bölgesinde bilinen bu yemek tarifinin çeşitlerini hayal edebilirsiniz. Bu nedenle, size iki farklı tarifi shurpa sunuyoruz.
Çok Değişkenli Bir Sığır Shurpa Nasıl Yapılır - Tarif
Sığır kesiminden shurpa yapmak için yapılan bu tarif, bize daha aşinadır, bu oryantal yemeğin geleneksel hazırlığından temel olarak farklıdır. Görünüşe göre yemeğimizin görünüşü ile, aşçılar daha egzotik bir tat vermek için onu dönüştürdüler.
maddeler:
- sığır eti - 0.6 kg;
- sıcak su - 2 litre;
- Bulgar biberi - 1 adet.
- Yeşiller karışımı - 1 demet;
- bitkisel yağ - 60 g;
- domates - 2 adet.
- havuç - 2 adet;
- Soğan - 1 Soğan;
- patates - 4 adet;
- kişniş ;
- kimyon;
- biber;
- tuz.
hazırlık
Sığır eti kemiği ile satın almak daha iyidir ve oldukça şişman. Et iyice yıkayın, kısımlara kesin ve kurulayın. Multivarku "Pişirme" modunda kullanılmalıdır. Körfez yağı, ısınmasını bekleyin ve kolay kavurma için eti koyun. Çok kalın değil havuç halkaları ve yarım halkalar rendelenmiş, 10 dakika kavrulduktan sonra soğan kıyma ekleyin. Domatesler en iyi soyularak soyularak temizlenir ve sonra küp veya çeyrek halkalar halinde kesilir. Birini kesip, ikincisini rende ile öğütebilirsiniz. Bu arada, kışın taze domates yokluğunda, tabii ki kendi meyve suyunda veya domates salçınızda konserve yapabilirsiniz. Domatesler, çok büyük doğranmış patatesler ve doğranmış biberler kaseye multivarka eklenir ve 5 dakika sonra "Quenching" moduna çevrilir. Yaklaşık 10 dakika bekledikten sonra tuz, baharat ve neredeyse kaynar su ekleyebilirsin. Bu modda pişirme işlemi 60 dakika daha sürmeli. Ve doğranmış yeşili, bitirmeden 5 dakika önce veya tabaklarda bile ekleyebilirsiniz.
Özbek'teki kazan etinden sığır eti ne kadar doğru pişirilir?
maddeler:
- sığır eti - 1 kg;
- Bulgar biberi - 2 adet;
- biberli baharatlı - 2 bakla;
- domates - 2 adet.
- havuç - 2 adet;
- Soğan - 0,8 kg;
- soğan kırmızı veya beyaz salata - 0.5 kg;
- patates - 5 adet.
- Yeşiller karışımı - 1 demet;
- kişniş;
- fesleğen mor;
- tuzlu bahçe;
- biber;
- tuz.
hazırlık
Soğuk suda, eti koyun, tabii ki yıkanmış ve porsiyonlara kesilmiş. Bizim durumumuzda kullanmak bir brisketin en iyisidir, kemikler nedeniyle mükemmel bir et suyu ve aynı zamanda iyi et parçaları üretir.
Şimdi, geleneksel shurpa'yı temelde ne pişirdiğimizden ayırdığımızı anlayabilirsiniz. Özbek shurpa'da et soğuk suya konur ve başlangıçta pişmeden kızartılır ve sebzeler kızartılarak eklenir. Eti koyduktan hemen sonra su tuzlanmalı ve dikkatlice kaynatıldıktan sonra köpüğü iyice toplayın - bu çok önemlidir. Köpüğü topladıktan sonra bir saat sonra, şekersiz soğanları suya ekleyin ve 15 dakika sonra havuçları çok büyük dilimlere veya halkalara ayırmayın. Soğan eklendikten hemen sonra, kazanın altında kazanın minimumda söndürülmesi gerekir, şimdi shurpa pişirilmemelidir, çürümeye devam edecektir. Şimdi baharatları ve kırmızı acı biberi ekleyelim, fakat kırmızı biberin kesilmemesi ve üzerinde çatlak veya delik olmamalıdır. Dahası, kurutulmuş kırmızı biberli baklalar dikkatli bir şekilde kontrol edilmelidir.
Özbek shurpa'nın farklı olduğu budur, iki farklı tabakta servis edilir, bir sebzeye en az sebze ile bir et suyu dökülür ve et, patates ve sebzeler ikinci bir tabak olarak düz bir tabağa konur. Kıymalı yeşillikleri ile shurpa süslemek için ihmal etmeyin.