Birçok kişinin mutfak geleneklerinde çok popüler olan hamur işi baklava (baklava) - kalın meyveli şurup ve yer fıstığı dolgulu ince yapraklı puf böreği içeren bir şekerleme ürünüdür. Fındıklı baklava, Arap ülkelerinde, Türkiye, Azerbaycan, İran, Türkmenistan, Özbekistan'da pişirilir. Ev baklava ilkbahar tatili Novruz menüsünde vazgeçilmez bir maddedir.
Yemeğin tarihinden
Bazı tarihi kanıtlara göre, baklavanın ilk sözü 15. yüzyıldan kalmadır. Baklava için ince bir hamurun hazırlanmasının, Assur mutfak geleneklerinden geldiği iddia ediliyor. Osmanlı padişahlarının yemek kitaplarından birinde, Sultan Fatih'in zamanının bir kaydı vardır, 1453 Ağustos ayında saray mutfağında bir "paklava" hazırlama vakası söz konusudur. Sultana görünüşte baklavayı beğendi ve tatiller için bu harika pastayı pişirmeye karar verdi. Daha önce MÖ VIII. Yüzyılda, eski çağda modern Türkiye topraklarında baklava pişirme geleneği olan bir başka versiyon daha var. e. Ve ancak o zamanlar Yunan denizcileri ve tüccarlar, baklavanın lezzetli lezzetini tattıktan sonra, bu tatlılığın tarifini Yunanistan'a getirdiler. Yunanlılar kendi yollarıyla baklava reçetesini geliştirdiler, böylece çok ince yapraklara dönüştü (Türkiye'de daha kaba hamur kullanıldı).
Baklava nasıl yapılır?
maddeler:
- 2 bardak buğday unu yüksek dereceli;
- 1/2 bardak süt;
- 200 gram doğal erimiş tereyağı;
- 1 tavuk yumurtası;
- 1 daha fazla yolk;
- 20 gram preslenmiş maya;
- 200 gram ceviz taneleri;
- 1 bardak toz şeker;
- 1 çorba kaşığı şeker;
- 80 gram bal;
- safran, kakule, vanilya, tarçın - her şeyden biraz;
- yarım limon;
- bir tutam tuz.
hazırlanması:
Yani, burada Türk baklavasının olası tariflerinden biri.
- Mayadan, 1 çorba kaşığı şekerden, fazla unu ve biraz ısıtılmış sütte bir tutam tuzdan boşanıyoruz.
- Tütsü, 20 dakika boyunca ılık bir yerde bırakalım.
- Kaşığı bir kaseye dökeceğiz, yumurtayı ekleyeceğiz, biraz yağ ve biraz - kalan (mutlaka elenmiş) un.
- Hamuru yoğurup temiz bir peçete ile kapladık ve 40 dakika boyunca ılık bir yere koyunuz.
- Dolguyu hazırlayın: ceviz çekirdekleri ezilmeli - et kıyma makinesinden (veya cevizden) geçelim, elbette bıçağı elle veya öğütmek suretiyle doğrayarak doğrayın.
- Yer fıstığını pudra şekeri, bal, limon suyu ve baharatlarla birleştireceğiz.
- 14-16 ince kekleri hamurdan alırız.
- Yağ ile yağlanmış (hamuru yağ ile çok fazla yağlamak gerekir), kalın hamurlu kağıtlar kalın hamurlu dikdörtgen bir fırın tepsisine katlanır.
- İlk 3 kek dolum olmaksızın ve son 3 olarak düzenlenmiştir.
- Keklerin geri kalanı her 2, iyi ya da benzer bir sırayla sandviçlenir.
- Baklava'ya yumurta sarısı sürün, elmasları kesin ve fırında 30-40 dakika pişirerek 180 ° C'de pişirin.
- Hazırlık, kaba bir gölge ve karakteristik bir iştah kokusu ile belirlenir.
- Hazır sıcak baklava bolca dökün (ya da bir fırça ile özledim) kalan erimiş tereyağı.
- Özellikle lezzetli olmak için, "krem" içine batırılmış bir gece için buzdolabında baklava bırakın.
Bu doğu lezzetini çay veya kahve ile servis edebilir, doğrudan elinizle yiyin (yani baklavayı küçük porsiyonlar halinde kesmek iyidir).