Birçok kişi kolza tohumu yağı hakkında bir şeyler duydu, ancak zaten alışılagelmiş ayçiçeği, zeytin ya da mısır yağını tercih etmeyi tercih etmediler. Olumlu ve olumsuz özelliklerin ne kolza tohumu yağı olduğunu görelim.
Kolza yağı bileşimi
- Bu bitkisel yağ, doymamış yağ asitleri içerir - oleik, linoleik ve alfa-linolenik. Bunlar hücre zarlarının önemli yapısal elementleridir ve kandaki kolesterol seviyesini normalleştirirler.
- Tecavüz yağı, hücrelerimizi serbest radikallerin tahribatından koruyan bir E vitamini kaynağıdır. Ayrıca, bu vitamin dişi üreme sisteminin normal çalışması için gereklidir.
- Kolza yağında, proteinlerin, yağların ve karbonhidratların metabolizmasını düzenleyen B vitaminleri bulunur ve vücudun sinir ve dolaşım sistemlerinin normal işleyişinden sorumludur.
- Ek olarak, kolza tohumu yağının faydası içerdiği minerallerde bulunur.
Kolza tohumu yağı kullanımı cilt, saç ve tırnakların durumunu iyileştirebilir, ateroskleroz riskini azaltabilir, bağışıklık sistemi ve sinir sistemi çalışmalarını destekleyebilir. Bununla birlikte, bu yağ hala doymamış yağ asitleri, vitaminler ve diğer yararlı biyolojik olarak aktif bileşikler, zeytin, soya fasulyesi ve mısır yağı ile kaybeder.
Kolza yağının zarar ve yararı
Daha yakın zamanlarda, bilim adamları kolza yağı için başka ne yararlı olduğunu keşfettiler. Doğal bir estradiol analoğu içerir. Bu kadın hormonu sadece üreme sistemini düzenlemez, aynı zamanda vücuttaki diğer birçok süreci de etkiler. Bu nedenle, kolza yağı kullanımının infertiliteye karşı mücadeleye katkıda bulunması mümkündür.
Kolza yağı diğer yağlar kadar kaloriktir - 100 g 900 kalori içerir. Bununla birlikte, içerdiği vitaminler metabolizmayı geliştirmeye yardımcı olduğu için, besinsel beslenme için çok uygundur.
Kompozisyonda, kolza tohumu yağının olası zarara neden olan bir tane daha madde bulunur - bu erusik asittir. Bu yağ asidinin vücudumuzda işlenmesi, diğer yağ asitlerinin kullanımından birkaç kat daha yavaştır. Bu bağlamda, erucik asit aşağıdaki olumsuz etkilerle dokularda birikebilir:
- miyokarda birikim nedeniyle kalbin çalışmasında ihlal;
- üreme sisteminin büyümesini yavaşlatan ve kötüleşen gelişimi;
- Karaciğerde bozulma (siroz gelişmesine kadar).
Elbette, bu olumsuz sonuçlar sadece kolza tohumu yağının kontrolsüz kullanımı ile ortaya çıkabilir. Diğer yağlarla birlikte bir menüde onu değiştirmek en iyisidir, giyinme salataları veya ikinci kurslar için kullanın. Kolza tohumu yağı üzerine, yayılır ve margarin yapılır. Bundan sonra, onlardan öncekinden daha yararlı olurlar.
Günümüzde, asgari miktarda erusik asit içeren özel bir tür kolza tohumu yetiştirilmektedir, bu nedenle kolza tohumu yağını makul miktarlarda kullanmak tamamen güvenlidir. Herhangi bir şüphe bırakmamak için, GOST'ye göre yağ seçerken, bazı üreticiler de etikette erucik asit miktarını belirtir,% 5'den fazla olmamalıdır. Şişede bir kalıntı varsa satın almaya değer.
Bu yağın kullanımı için kontrendikasyonlar vardır: alevlenme aşamasında hepatit ve kolelitiazis. Dikkatle, diyete yağ eklemek, ishal eğilimi ile gereklidir ve ayrıca ilk kez deniyorsanız, alerjik bir reaksiyonun oluşması mümkündür.