Yemek pişirmekten uzak bir insan bile, balzamik sirke dayalı bir sos olacağını kolayca tahmin edebilir. Balsamik, sirkeler arasında gerçek bir kraldır, ancak kesinlikle konuşmaz. Sirke, ekşi şarabın fermantasyonunun bir ürünüdür ve balzamik, şarap sirkesinin eklenmesiyle şurup şekerli, olgun üzümlerin bir meyvesidir. Balsamik yıllardır ahşap fıçılarda (geleneksel - en az 12 yıl) durmaktadır. Ve onun adını, tıbbi, antiseptik ve anti-inflamatuar özellikler için aldı. Orta çağlarda, bir melisa, işlenmiş yaralar olarak alınmış ve vebadan bile tavsiye edilmiştir. Bu soylu sıvının bir damlası, salatalardan, etlerden ve balıklardan tatlılara kadar herhangi bir yemeğin tadını sihirli bir şekilde dönüştürebilir ve zenginleştirebilir.
Balzamik sos - tarifi
maddeler:
- sirke balsamik - makalenin 1 / 3'ü;
- zeytinyağı (soğuk preslenmiş) - 2/3;
- arpacık - 1 adet.
- bal - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- Limon suyu - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- hardal (baharatlı) - 1,5 tsp.
- karabiber siyahı (taze öğütülmüş) - 1/2 tsp;
- tuz (küçük) - 1 tatlı kaşığı.
hazırlık
Balzamik sos nasıl pişirilir? İnce doğranmış soğan balzamik ile dökülür. Yavaş yavaş zeytinyağı, her zaman bir çırpma teli ile karıştırın. Bal, hardal, limon suyu ekliyoruz. Solim, biber, karıştırın. Birkaç saatliğine demledik. Hazır balzamik sos, birkaç gün buzdolabında saklanabilir. Hafif tadı, kuşkonmaz gibi hassas sebzelerle iyi uyuyor.
Balzamik sirke ile kremalı sos
Geleneksel balsamik çok zengin kırmızımsı kahverengiye sahiptir, bu yüzden beyaz çeşidini beyaz şarap sirkesinden yapılan beyaz soslara eklemek daha iyidir. Bu balzamik, klasikten daha yumuşak ve daha az tatlıdır. Krema ile iyi çalışır ve bu sos tavuk ve sebze ile spagetti için idealdir.
maddeler:- zeytinyağı (soğuk preslenmiş) - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- Tereyağı - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- soğan - 1/2 adet;
- balzamik sirke - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- krem (yağ içeriğinin% 30'undan az olmamak kaydıyla) - 1 adet;
- Parmesan - 50 g.
hazırlık
Soğan blender öğütmek ve altın kadar zeytin ve tereyağı bir karışımı üzerinde kızartın. Kremayı ekleyin, kaynatın. Balzamik sirke döküp ateşten çıkarıyoruz. Rendelenmiş Parmesan'ı ekleyin ve peynir tamamen eriyene kadar sosu karıştırın.
Balzamik krema sosu
Bu gerçek gurmeler için bir sostur. Hassas bir nefis tadı ve zengin, zengin lezzetine sahip balzamik krem şaşırtıcı derecede çok yönlüdür. Hem soğuk meze ve salatalar hem de et ve balıktan elde edilen sıcak yemekler ve hatta tatlılar ve meyvelerle mükemmel uyum sağlar.
maddeler:
- sirke balsamik - 1 yemek kaşığı.
hazırlık
Evde balsamik krema sosu yapmak zor değildir, balsamiği sadece hacminin yarısı veya üçte bir oranında kaynatın. Ve bütün sır doğru sirkeyi seçmek. Geleneksel olanlar "Aceto Balsamico Tradizionaledi Modena" (Modena ili) ve "Aceto Balsamico Tradizionaledi Reggio Emilia" (Emilia-Romagna eyaleti) ticari markaları altında üretilmektedir. Tabii ki, böyle bir balzamik ucuz değildir. Yüzyıllar boyunca kralların ve daha yüksek asaletin bir ayrıcalığı olarak kabul edilen bir şey değildi.
Böylece balzamik sirke bir tencereye taşınır. Tahta çubuğun derinliğini ölçüyoruz ve bir not yazıyoruz. İkinci işaret, başlangıç seviyesinin üçte birini belirleyecektir. Balsamiği sobaya gönderiyoruz, bir kaynamaya getirip düşük ısıda kaynatıyoruz, seviyeyi periyodik olarak ölçüyoruz.
Her şeyin doğru bir şekilde yapılıp yapılmadığını kontrol etmek için, kaşığı sosu içine alçalır ve kaldırırız. Bir "kaşık" bir santimetre ve bir buçuk bir kaşık için uzanır ve daha sonra kırılırsa - bizim balzamik kremalı sos sadece mükemmel.