Çoğu ev hanımı, shiitake mantarlarının nasıl pişirildiğini bilmemekte, çok fazla yararlı yemeği kaybediyor. Bu ahşap mantarlar, zengin bir tada, paha biçilemez vitaminlere ve her türlü ısıl işlemlere tahammül etme yeteneğine sahiptir. Kızartılıyor, kaynatılıyor, pişiriliyor, böylece ana menüde çeşitlendirilmiş besleyici çorbalar, mezeler ve atıştırmalıklar alıyorlar.
Shiitake nasıl pişirilir?
Shiitake gelen yemekler çeşitli ile hayret. Birçok yemek vejetaryen: shiitake belirgin bir et tadı, yüksek protein içeriğinden dolayı çok besleyicidir, bu nedenle genellikle etin yerini alırlar.
- Mantarın hamuru salatalar, çorbalar, yan yemekler ve sosların hazırlanmasında kullanılır ve bunların özleri içeceklere ve tatlılara eklenir.
- Hazırlık shiitake mantarların hazırlanması ile başlar. Kurutulmuş mantarlar ıslatılmalı, dondurulmalı - çözülmeli ve taze yıkanmalı ve peçete ile kurutulmalıdır.
- Shiitake kızartılmış mantarlar, 5-7 dakikadan fazla olmayan bir tavada pişirilirse, tadı ve lezzetini koruyacaktır.
Shiitake mantarları - kullanışlı özellikleri
Yararları ve zararları uzun süredir incelenen Shiitake, Japonya'da "yaşam iksiri" olarak kabul edilir. Mantarlar antitümör ve antiviral özelliklere sahiptir, kolesterolü düşürür. Bununla birlikte, sindirimi zorlaştıran çok fazla kitin içerirler, bu nedenle aşırı tüketim alerjiye veya zehirlenmeye neden olabilir.
- Shiitake bağışıklığı güçlendirmeye katkıda bulunur. Vücudun bulaşıcı hastalıklara karşı direncini arttıran maddeler içerirler.
- Shiitake gelen bir ilaç alır - kan şekerini azaltır ve kan basıncını normalleştirir eritadenin.
Shiitake mantar nasıl pişirilir?
Kurutulmuş shiitake mantarlı tarifler kokulu. Bu, kurutulmuş örneklerin taze olanlardan daha konsantre bir tat ve tada sahip olmasından kaynaklanmaktadır. Pişirmeden önce, 30 dakika ila 2 saat arasında sıcak suda ıslatılırlar: ıslatma ne kadar uzunsa, meyve suyu da mantarlar olur. Çoğunlukla bir mantar suyu kullanarak bir sos olarak kızartılırlar.
maddeler:
- kalamar halkaları - 250 g;
- Kurutulmuş shiitake - 80 g;
- yeşil bezelye - 125 g;
- sarımsak bir karanfil - 3 adet;
- yağ - 80 mi;
- su 250 ml;
- tuz - 10 g;
- mısır nişastası - 20 g.
hazırlık
- Kurutulmuş shiitake mantarlarını hazırlamaya başlamadan önce, 30 dakika boyunca sıcak su ile doldurun.
- Sonra, basın ve dilimleyin.
- Et suşu ve nişasta ile birleştirin.
- Kalamar, sarımsak ve mantarları 3 dakika boyunca kızartın.
- Bezelye ekle. 2 dakika sonra suyu dökün ve biraz söndürün.
Taze shiitake mantarları nasıl pişirilir?
Tarifleri çeşitli olan Shiitake mantarları sadece kurutulmuş değil, aynı zamanda taze mantarların kullanımını da içerir. Kızartılmış, fırında pişirilmiş, ızgara veya pişirilmiş. Bu durumda, tedavi tipine bakılmaksızın, her zaman nazik ve sulu olan sadece şapkalar kullanılır. Bacaklar sert bir yapıya sahiptir ve yemeğin dokusunu bozar.
maddeler:
- mantarlar - 10 adet;
- patlıcan - 1 adet;
- mozzarella topları - 150 g;
- yağ - 60 mi;
- fesleğen - 40 g.
hazırlık
- Shiitake mantarlarını hazırlamadan önce, suyla durulayın, bacakları çıkarın ve 3 dakika pişirin.
- Patlıcan yarım kesilmiş ve 10 dakika kızartın.
- Hamuru mozzarella küpleri ve fesleğen ile karıştırın.
- Mantar kapaklarını bir karışımla doldurup 180 dakika 180 derecede pişirin.
Shiitake ile Udon
Shiitake mantarlı spagetti, proteinlerin ve karbonhidratların dengeli bir kombinasyonudur ve hızlı ve uzun ömürlü bir yemektir. Bir Japon yemeği, daha az popüler udon şehriye kullanarak böyle görünüyor. Japon mutfağı için geleneksel kızarmış shiitake, baharat ve sebze ile mükemmel bir şekilde kombine edilir.
maddeler:
- taze shiitake - 480 g;
- udon - 140 g;
- havuç - 1 adet;
- Pekin lahanası - 120 g;
- soğan - 2 adet;
- yağ - 40 mi;
- rendelenmiş zencefil - 10 g;
- soya sosu - 20 mi;
- soslu mersin - 75 mi.
hazırlık
- Erişte 7 dakika pişirin.
- Soğan, zencefil ve sarımsak 2 dakika boyunca kızartın.
- Lahana ve havuç koyup 5 dakika pişirin.
- Mantarları, erişteleri, sosları ekleyin ve 3 dakika pişirin.
Shiitake mantarlı Miso çorbası
Shiitake mantar çorbası , vücudun iyileşmesi için en iyi yemeklerden biridir. Sindirime yardımcı olur ve gerekli tüm amino asitleri içerir. Geleneksel olarak, miso-paste'tan üretilir - soya fasulyesi, arpa ve pirinci küf mantarları ile fermente ederek elde edilen bir üründür. Çorba çabuk hazırlanır. Asıl önemli olan, macun ekledikten sonra, kaynatmayın.
maddeler:
- soğan - 1 adet;
- yağ - 40 mi;
- taze shiitake - 240 g;
- karides - 200 g;
- misopast - 40 g;
- kurutulmuş nori - 3 cm;
- su - 700 ml;
- bir diş sarımsak - 1 adet;
- rendelenmiş zencefil - 20 g.
hazırlık
- Kızartılmış soğan, sarımsak, zencefil ve shiitake 3 dakika.
- 5 dakika boyunca karidesleri ve nori şeritlerini pişirin.
- Mantarları ekleyin ve birkaç dakika pişirin.
- 100 ml miso paste broth içinde çözülür.
- Çorbanın içine dökün ve plakadan çıkarın.
Kore'de Shiitake - tarifi
Kore'de Shiitake - "gurme" yemekler sevenler tarafından takdir edilen hafif baharatlı bir meze. Hazırlık ilkesi, yaklaşık 4 saat boyunca tatlı ve ekşi soslu havuç, salatalık ve baharat ile mantar temizleme içerir. Çanak için, süreci hızlandırmak için taze ve kurutulmuş shiitake kullanabilirsiniz, kaynatmak daha iyidir.
Malzemeler :
- shiitake - 200 g;
- su - 500 ml;
- salatalık - 1 adet;
- havuç - 2 adet;
- soğan - 1 adet;
- sarımsak bir karanfil - 4 adet;
- yağ - 100 mi;
- sirke - 80 mi;
- şeker - 40 g;
- tuz - 10 g;
- kişniş demet - 1 adet.
hazırlık
- Mantarları 10 dakika pişirin.
- Bütün sebzeler ince doğrayın.
- Kişniş ve mantarla karıştırın, mevsim, sıcak yağ dökün ve 4 saat bekletin.
Shiitake ile Funchosa - tarifi
Shiitake mantarlı Funchoza , popüler kombinasyonlardan biridir. Nişastalı maş fasulyesi, nötr tadıyla elde edilen cam erişteler, bu da kepçeli et shiitake'nin taze "komşu" u mükemmel bir şekilde tamamladığı ve daha etkileyici hale getirdiği anlamına gelir. Her iki bileşen ihale, yumuşak ve besleyicidir, bu nedenle çanak kolay ve tatmin edici olur.
maddeler:
- fachoza - 250 g;
- Kurutulmuş shiitake - 70 g;
- et suyu - 650 mi;
- tavuk filetosu - 200 g;
- soğan - 1 adet;
- yeşil soğan tüyleri - 3 adet;
- sarımsak bir karanfil - 4 adet;
- balık sosu - 20 ml;
- yağ - 40 ml.
hazırlık
- Erişteleri talimatlara göre pişirin.
- Shiitake'yi 30 dakika su ile doldurun.
- Fileto parçalarını 5 dakika ve vardiyada kızartın.
- Soğan ve sarımsak biraz kızartın.
- Et suyu, sos, erişte ve mantar ekleyin ve sıvı emene kadar pişirin.
- Tavuk ve taze soğanla karıştırın.
Soğan ile kızarmış shiitake
Kızarmış shiitake - basit, hızlı ve kullanışlı. Kural olarak, onlar, mantarlar tüm maddeleri korumak ve gevrek bir doku elde, hangi nedeniyle, styre-sray tekniğinde kızartılır. Çoğu zaman, eşlik eden bileşen soğandır. Mantarları aşırı pişirmemek ve aromasını ve tadı korumak için, ayrı ayrı tartılır, daha sonra mantarla birleştirilir.
maddeler:
- shiitake - 300 g;
- soğan - 1 adet;
- sarımsak bir karanfil - 4 adet;
- kırmızı biber - 1/4 adet;
- yağ - 40 mi;
- demirhindi - 20 mi;
- pirinç şarabı - 40 ml;
- taze ıspanak - 80 g;
- su 120 ml.
hazırlık
- Şarap, demirhindi, nişasta ve su çırpma.
- 3 dakika Fry shiitake ve bir tabağa aktarın.
- Soğan, sarımsak ve biberleri tavaya koyun.
- 2 dakika sonra ıspanak, shiitake ve sos ekleyin.
- Sos kalınlaşana kadar 2 dakika boyunca boşaltın.
Shiitake salatası
Shiitake mantarlı salata , düzinelerce pişirme seçeneğine sahiptir. Mantarlara ek olarak, et parçaları ve hafif, ferahlatıcı salatalar "acele." Bu sıcak yemekler. Shiitake enlemleri için her zamanki sebze ile mükemmel bir şekilde kombine edilir: domates, avokado, marul, bu tarifi hazırlarken görebileceğiniz gibi.
maddeler:
- shiitake - 250 g;
- avokado - parçaları;
- kiraz - 7 adet;
- marul yaprakları - 5 adet.
- soya sosu - 40 mi;
- yağ - 40 mi;
- limon suyu - 20 mi;
- susam - 20 g.
hazırlık
- Mantarları 7 dakika boyunca 20 ml soya sosuyla karıştırın.
- Avokado dilimleri, taze salata ve vişne ile karıştırın.
- Tereyağı, limon suyu, sos ve susam ile mevsim.