Küçük kız ağlıyordu ve büyükannemden dondurma istemiş. "Sen soğuk olamaz," büyükannesine cevap verdi. "Gel sana sıcak bir dondurma alacağım." Kız sürpriz bir şekilde ağlamayı bıraktı ve beş dakika boyunca beyaz bir hava kütlesiyle dolu harika bir sepet olarak kabul edildi ve kiraz ve çikolata parçacıklarıyla süslendi. Ve ancak o zaman, bir zevkle, küçük bir parça ısırdı.
"Korzinki" - kısa bir hamurun ağzında eriyen, meyve dolgusu, krema ve istenirse meyvelerle süslenmiş harika bir tatlı. Şimdi size bir pasta "Korzinochka" nasıl hazırlanacağını söyleyeceğiz. Protein kreması ile pişireceğiz, ama aslında bu incelik için kremler çok çeşitlidir.
- "Sepetler" pişirme için formlar, oluklu kenarlar yerine dalgalı, daha iyi almak, böylece kırılgan pişirme kolayca zarar vermeden elde edilebilir;
- Kalıbı yağlamanıza gerek yoktur, hamur yeterli miktarda yağ içerir;
- "Sepetler" için hamurda, yumurta sarısını eklemek daha iyidir ve tüm yumurtayı değil, böylece pişirme daha da kırılgan hale gelir;
- Bir muhallebi protein krem hazırlamak için bir termometre ihtiyacınız olacak.
Pasta «Korzinochka» - tarifi
maddeler:
Test için
- un - 2 adet;
- margarin - 200 g;
- toz şeker - 100 g;
- sarısı - 2 adet;
- mayonez - 0.5 yemek kaşığı. kaşık;
- soda - 0,5 tk.
- sirke.
Krem için
- şeker - 200 g;
- yumurta - 4 adet;
- su - 1/3;
- sitrik asit - 0.5 çay kaşığı;
- masa sirkesi - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- reçel - ara katman için.
hazırlık
Margarin yumuşak olmalıdır. Sirke ile söndürün, yavaş yavaş sarısı, mayonez, soda, sirke ile söndürün. Çırpmayı kes ve başla, un dök, hamuru yoğur. Hamur işi için hamur "Korzinochka" çok elastik, hoş kıvamlıdır: elinizde böyle bir hamur alırsınız ve heykel yapmak istersiniz. Hamur toplarını ayırın ve yoğurmaya başlayın, kalıplara ince bir tabaka dağıtın. Şimdi sadece fırında "sepetleri" koyduysanız, o zaman olasılık alt yüksek "yükselebilir" ve bir krem için yer olmayacaktır. Mutfak uzmanları bu durumun bir çıkış yolu ile ortaya çıktılar - tabanı bir kâğıt ile örtün ve kuru bezelyeyle örtün. Bezelye bir yük olarak hizmet edecek ve "sepet" şeklinin şekli ideal hale gelecektir.
Muhallebi hazırlayın. Şekeri bir tencereye dökün, su ve sirke ekleyin. Küçük bir ateşte, şeker çözülene kadar karıştırın. Şimdi dikkat! Şeker çözüldüğü anda - durmaya ve yüksek ısıda kaynatarak, şurubun sıcaklığını 121 dereceye getiriyoruz. Burada özel bir termometreye ihtiyacımız var - termometre olmadan doğru anı kaçırmak kolaydır.
Sincaplar, 1 yemek kaşığı şeker ve sitrik asit ile çırpılmış, sarısı ayrılır. Şurubun sıcaklığı istenilen seviyeye ulaşır ulaşmaz şurubu ateşten ayırır ve ince bir damlama ile çırpma proteinlerine ekleyeceğiz. Beyazlaşmaya başlayana kadar beyazları çırpın.
Sepetlerde, alt kısımda reçetesiz bir çay kaşığı dağıtılır ve bir şekerleme nozülü yardımıyla kremayla doldurulur. Nozul yoksa - köşeyi kesen güçlü bir selofan çantası kullanırız.
Daha önce belirtildiği gibi, kek "Korzinochka" için krem tamamen farklı olabilir. Kremalı krema ile uğraşmaz ve normal bir protein kremi hazırlayabilirsiniz. Sadece proteinleri şekerle kırbaçla. Ama size daha çekici ve lezzetli bir versiyondan bahsedeceğiz - krem şanti ile.
Meyveli meyveli kek
Hamur ve sepetler, ilk tarifte olduğu gibi pişirilecektir. Dolgu kremalarına özellikle dikkat ediyoruz.
maddeler:
Krema için:
- krem - yağ içeriğinin% 34'ünden az değil - 1 adet;
- şeker - 0,5 ürün;
- krem için sabitleyici - 1 poşet;
- Vanilin - 1 poşet.
Interlayer için:
- en sevdiğin reçel.
Dekorasyon için:
- yaban mersini;
- ahududu;
- kiraz;
- kivi meyvesi;
- turuncu.
hazırlık
Kremin nasıl çırpılacağını bilmiyor musunuz? Basit: Çok soğuk, sadece dondurma, şekerli çırpılmış ya da daha da iyisi, pudra şekeri, sabitleyici ve vanilya ile beyaz zirvelere.
"Korzinochek" in alt kısmı reçel ile sıkıştırılır, krem şanti ile süslenir ve zaten krem - meyveler ve meyve parçaları ile süslenir. Meyvelerin renk yelpazesi, çeşitli kombinasyonlar ile gelmenizi sağlar ve tatlı sadece benzersiz olacak.