Orijinal Abhaz sosu için Rus reçetesi tarifi genellikle termonükleer keskinliği kesen çok sayıda domatese dayanmaktadır. Bu tarifin bir parçası olarak, aslanın Adzhika'nın payı tatlı Bulgar biberi olacak. Acı biber içeriğini, kişisel tercihlerinize göre, kendi isteğinize bağlı olarak ve hazırlanan sosun neresinde ve nasıl kullanılacağını da değiştirebilirsiniz.
Bulgar biberi için Acıkistan kış
Tatlı biber ek olarak, bu adzhika yapmak ve domates temeli, ama bu sosu, minimum keskinlik ile karakterize ve çünkü pizza sosu ve ev yapımı ketçap yerine olarak uygundur.
maddeler:
- soğan - 45 g;
- sarımsak - 3 diş;
- domatesler - 440 g;
- tatlı biber - 320 g;
- acı biber - tatmak için.
hazırlık
Tatlı biber, kabuğu karartılıncaya kadar yanan bir ocak gözünün üzerinde yanar. Biberleri bir torbaya koyup bağlayınız, birkaç dakika kendi ısısı altında soğumaya bırakınız, böylece kolayca temizlenebilirler. Bu arada, domateslerin kabuğunu hafifçe keserek beyazlatın. Kabuğu çıkarın, meyveleri rastgele kesin ve tatlı biber, soğan ve sarımsak karanfil parçalarıyla birlikte tencereye gönderin. Gerekli miktarda acı biberi ezin ve sosu ekleyin. Şimdi sadece 20 dakika kadar Bulgar biberini komşu kaynatmak için kalıyor ve sosu steril teneke kutuların üzerine dökün.
Elma ve Acı Biberli Acıka
Ham Adzhika konserve için uygun değildir, ancak buzdolabında saklamak için uygundur. Kompozisyonunda kesinlikle domates yok ama adzhiki için elmaları ve havuç gibi karakteristik olmayan bileşenler var.
maddeler:
- Bulgar biberi - 1.4 kg;
- acı biber - 230 g;
- havuç - 280 g;
- elmalar - 280 g;
- sarımsak - 235 g;
- yeşil kişniş;
- bitkisel yağ - 480 ml.
hazırlık
Hazırlık, en az zaman alır, ancak tatlı ve acı biberleri tohumlardan temizlemek için gereken tüm malzemeleri hazırlayın, üstteki tabakayı havuçla alın ve elmaları soyun. Şimdi tüm hazırlanan malzemeleri büyük parçalara kesin ve kıyma ve yeşilliklerle birlikte kıyma makinesinden geçirin. Sosunu bitkisel yağla karıştırın, kaplara koyun ve buzdolabında kapalı olarak saklayın.
Bulgar biberli klasik Abhazya Adzhika
Klasik Abhaz adzhika tuz, sarımsak ve yağlanmış tuz olmasına rağmen, tadı yumuşatmak için tatlı biber ilavesi ile pişirmek mümkündür.
maddeler:
- acı biber - 190 g;
- Bulgar biberi - 310 g;
- kişniş, chabera, dereotu, fesleğen tohumları - her biri 10 gram;
- ceviz - 55 g.
hazırlık
Böyle bir ham adzhika en uygun şekilde bir harç içinde pişirilir, önce tüm tohumları toz haline getirdikten sonra fındık ilave edip bir macun haline getirerek, ve son olarak da sıcak ve tatlı biber koyarak. Kütle daha fazla veya daha az homojen hale geldiğinde, sosu tuzla yoğurun ve saklamak için temiz bir kaba aktarın.
Domatessiz Bulgar biberi
maddeler:
- kırmızı dolmalık biber - 1.4 kg;
- acı biber - 6-8 bakla;
- sirke - 185 ml;
- sarımsak - 125 g;
- tuz, şeker - 5 gr.
hazırlık
Biberleri soyduktan sonra, sirke, sarımsak ve baharatlarla karıştırın. Sos homojen hale gelir gelmez temiz bir kap üzerine dökün ve kapakları sıkıca kapatın. İhtiyacınız olana kadar soğukta saklayın.