Carbonara Yapıştır - klasik bir tarif

Yemek ne kadar popüler olursa, hazırlanması için klasik tarifin daha fazla çeşidi yemek kitaplarında veya İnternet'teki temalı sitelerde bulunabilir. Bu yüzden, Carbonara pastası söz konusu olduğunda, yazarların kendi versiyonlarının en orijinal olduğunu iddia eden ve birbirleriyle uyumlu olan birçok klasik versiyon vardır ve bu şekilde sadece klasik İtalyan yemeği hazırlanır.

Aslında, kabul edersiniz, seçeneklerden hangisinin en otantik olduğu önemli değildir, asıl şey, her durumda çılgınca lezzetli, kokulu ve iştah açıcı olmasıdır.

Spagetti carbonara - krema olmadan pastırma ile klasik İtalyan tarifi

maddeler:

• spagetti - 345 g;
• pastırma - 215 g;
• Taze seçilmiş yumurta sarısı - 3 adet.
• Parmesan - 70 g;
• pecorino romano (peynir) - 50 g;
• sarımsak dişleri - 2-3 adet.
• tuz ve taze çekilmiş karabiber.

hazırlık

Krema içermeyen klasik karbonat, mümkün olduğunca çabuk pişirilir ve tabağın etkisi sadece çarpıcıdır. Aynı zamanda, soba üzerine spagetti için tuzlu su ve pastırma için bir tavaya koyduk. İkincisi ince şeritler halinde kesilir ve ısıtılmış tavaların tabanına yayılır. Sarımsak dişlerini mümkün olduğunca az temizleyip, parçalayıp birkaç dakika içinde pastırmaya ekliyoruz. Bazı aşçılar sadece biraz ezilmiş sarımsak dişleri eklemeyi ve kızartmadan sonra bunları tavadan çıkarmanızı ve atmayı tavsiye eder. Kavrulmuş sarımsak tadı hoşunuza gitmiyorsa, bunu yapmanızı öneririz. Pastırma kızartılır ve spagetti yapılırken, peynir pekkorino romano ve parmesan öğütülür ve elde edilen talaşları taze seçilmiş tavuk yumurtalarının sarısı ile karıştırın.

Makarna hazırlandıktan sonra, bir kevgir içinde geri atıyoruz, sonra pastırma ve peynir sarısı karışımı ile karıştırın, hemen sıcak bir tabağa koyun, taze çekilmiş karabiber ile karıştırın ve hemen servis edin.

Carbonara paste - krema ile klasik bir tarif

maddeler:

• spagetti - 345 g;
• pastırma - 215 g;
• Taze seçilmiş yumurta sarısı - 4 adet.
• % 33'ten az olmayan yağ içeriğine sahip krem ​​- 165 ml;
• Parmesan - 120 g;
• sarımsak dişleri - 2-3 adet.
• taze yeşillikler - tadı;
• Tuz büyük ve taze çekilmiş karabiber - tadı için.

hazırlık

Bu reçetenin bir öncekinden farkı, kremin eklenmesiyle elde edilen sütün daha sıvı yapısındadır.

Gerisi biz de sadece spagetti koymak ve doğranmış sarımsak ile dilimlenmiş ince pastırma kızartın. Bu durumda, kızartma sonunda biraz kıyılmış yeşillik ekleyin ve biraz pastırma ve sarımsak ile ısın. Ayrı bir tencerede, kayısıları krema ve rendelenmiş Parmesan ile karıştırın, tuz ekleyin ve kütleyi bir su banyosunda ısıtın, sürekli bir çırpma teli ile karıştırın, ancak kaynatmasına izin vermeyin. Spagetti hazırlandıktan sonra suyu boşaltın, sıcak sos, pastırma ve domuz pastırmasını bir tavada makarnaya ekleyin ve her şeyi dikkatli bir şekilde karıştırın. Hemen karbonatın sıcak bir tabakta, yeşilliklerle süslenmiş ve taze çekilmiş karabiberle tatlandırılarak servis edilir.

Klasik Carbonara ezmesi - kremalı sos ve tavuk tarifi

maddeler:

• spagetti - 345 g;
• tavuk eti (fileto) - 215 g;
• Taze seçilmiş yumurta sarısı - 3 adet.
• zeytinyağı veya ayçiçek yağı - 55 ml;
• krem - 115 ml;
• Parmesan - 80 g;
• sarımsak dişleri - 2-3 adet.
• fesleğen yeşillikleri;
• Tuz büyük ve taze çekilmiş karabiber.

hazırlık

Bu durumda, pastırma yerine, bir et bileşeni olarak bir tavuk kullanılır. Kümes hayvanı eti küçük levhalar tarafından kesilir ve ısıtılmış tencerede yağ ile kahverengi. Ardından, doğranmış sarımsak ekleyin, başka bir iki dakika kızartın ve kremaya dökün. Birkaç dakika daha sürekli karıştırarak, tava, biber ve tommy içeriğini dökürüz. Bu durumda tuzlanmış Votka spagettisi içerisinde hemen kaynatılır, sarmısak, rendelenmiş Parmesan, dilimlenmiş fesleğen ve karışımına biraz tuz ekleyerek sosu hazırlayın.

Hazır olunca, spagetti'yi karıştırın, onlardan suyu süzün, soslu sos ve tavuk, orta ateşte ısıtın, birkaç dakikalığına karıştırın ve ateşten alın. Hemen sıcak bir tabakta servis yapıyoruz.