Bektaşi üzümü - bahçecilikte popüler bir çalılık, esas olarak ılıman bir iklime sahip bölgelerde yetişir. Bektaşi üzümü meyveleri oldukça lezzetli ve yararlıdır, taze formda mükemmeldirler, şarap yaparlar, jöle yaparlar, kompostolar, marmelat, reçel yaparlar.
Özellikle lezzetli ve enfes reçel, cevizli bektaşi üzümünden elde edilir. Hazırlanması için herhangi bir çeşit bektaşi üzümü meyveleri ve normal olgunlaşmamış soyulmuş ceviz çekirdeklerine uygundur.
Bektaşi üzümü reçeli ve cevizli reçel
maddeler:
- bektaşi üzümü meyveleri - 1 kg;
- yerli üretim şekeri - 1-1,5 kg;
- ceviz taneleri - yaklaşık 100-150 g;
- su - yaklaşık 300 ml.
hazırlanması:
Meyveleri iyice yıkadık, kuyrukları ve sapları makasla çıkardık, her çileği bir kürdanla deldik. Bazı meyvelerden tohumları çıkarır, ancak bunun üç nedenden dolayı yapılmaması daha iyi bir görüş vardır:
- bektaşi meyveleri tohumlarında da yararlı maddeler içerir;
- Bu yöntem oldukça zahmetlidir;
- meyveler deforme olacaktır.
Kaynatma suyundan şekerle ayrı bir kaşıkta şeker şurubu yaparız, 10-20 yaprak kiraz ve kara frenk üzümü içinde kaynatırsınız, bu şurup renk tonlarını, ek lezzetleri ve aromatik tonları verecektir.
Hazırlanan meyveleri bir emaye tencereye koyarız ve şeker şurubu dökürüz. Konteynırı küçük bir ateşe koyduktan sonra kaynatın, kaynatın, gerekirse köpüğü dikkatlice çıkartarak kaynatın. Kaynatma işleminden sonra, reçel 5 dakika pişirin ve ateşi söndürün. Konteynırı kapatın ve tamamen soğuyana kadar bırakın.
Somunlar bir bıçakla çok ince kesilmez (ancak, çekirdek parçalarını kesebilir ve kesmeyebilir, sadece bölümleri çıkartabilir ve 4 parçaya bölerek) ve düşük ısıda kuru bir tavada hafif bir şekilde, ahşap bir spatula ile karıştırabilirsiniz.
Reçeli kavanoza hazırlanmış fındıkları koyup, küçük bir ateşe koyun, tekrar kaynatın ve pişirin.
Reçeli sterilize cam kavanozlara koyuyoruz. Tam teneke kutular teneke kapaklarla kaynatılmış suda sterilize edilebilir, ters çevrilebilir ve kapatılabilir (soğumaya bırakılır) veya kavanozlara plastik kapaklar konulabilir. Kavanozlarda hazırlanmış reçelleri düşük sıcaklıklı bir odada (sırlı veranda, balkon) olmalıdır.
Bektaşi üzümü reçeli çayıyla servis edilir, ayrıca tatlı hamur işleri ve şekerlemelerin hazırlanmasında da kullanabilirsiniz.