Kek ve çilek nedir, çoğumuz soru sormuyoruz ve mascarpone kelimesi bir açıklama gerektiriyor. Bu, tatlı yapmak için ideal bir İtalyan kremalı peynir krem kıvamındadır.
Bu kekin içindeki çilek ve mascarpone, ısıl işlem görmez ve bu nedenle hassas ve havadar kıvamı dışında hazır tatlı, en sevdiği meyve ve krem peynirinin doğal ve kokulu bir kokusuna sahiptir.
Mascarpone ve çilek ile bisküvi pasta - tarifi
maddeler:
- mascarpone - 500 g;
- Çilek - 200 g;
- un - 120 g;
- yumurtalar - 6 adet.
- tereyağı - 50 g;
- pudra şekeri - 100 g;
- toz şeker - 250 g;
- krem (% 33-35) - 200 mi;
- jelatin - 25 g;
- kek için jöle - 1 paket;
- su 100 ml;
- Çilekli sos veya likör - 30 ml;
- badem yaprakları - 100 g;
- vanilya - 1 g.
hazırlık
Bisküviyi hazırlamak için, üç yumurtanın sarısını proteinlerden ayırın ve parıldayana kadar yüz gram şeker ve vanilya ile dövün. Ayrı ayrı, proteinleri 50 gram şekerle kalın bir köpüğe çırpın ve üçüncü kısımlarını hamurun içine enjekte edin. Orada, oda sıcaklığında un, eritilmiş tereyağı ekleyin, karıştırın ve kalan proteinleri çok dikkatli bir şekilde tanıtın. Hamuru en az 24 santimetrelik bir çapa sahip yağla ayrılmış ve unlanmış bir kalıba geçiriyoruz ve yaklaşık 30 dakika boyunca önceden ısıtılmış 180 derecelik bir fırında pişiriyoruz. Hazırlığı bir kürdan ile kontrol ediyoruz.
Soğuma için hazır bisküvi alırız, şekil yıkanır ve kurutulur. Sonra pastayı kalıba döküp şurupla ıslatıyoruz. Bunu yapmak için 100 gram şekerle su kaynatın ve likör veya sos ekleyin.
Şimdi kremi hazırla. Bunu yapmak için jelatinle 100 gram soğuk su doldurun ve şişmeyi bekleyin. Kalan üç yumurtanın sarısını ayırın ve beyazlaşana kadar pudra şekeri ve vanilya ile yendi. Daha sonra kremayı, orta yoğunluğa çırpın, mascarpone'u enjekte edin ve düşük hızda pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. Çözülmeden önce jelatini ısıtın ve hafifçe çırparak kremaya dökün. Daha sonra dikkatlice kalın bir protein köpüğüne bir tutam tuz ile çırpın ve elde edilen kremayı ıslatılmış bisküvinin üzerine sürün. Buzdolabına kırk beş dakika koyduk. Daha sonra yukarıdan dilimlere kesilmiş çilekleri yayıyoruz, kek için jöleyi doldurup birkaç saat buzdolabına geri gönderiyoruz.
Dekorasyon için kenarları çırpılmış krema ve şeker ile kaplayın ve badem yaprakları ile serpin. Çılgın lezzetli kekimiz hazır.
Pişirmeden çilek ve mascarpone ile çikolatalı kek
maddeler:
- mascarpone - 550 g;
- Çilek - 250 g;
- kurabiye kurabiyesi - 320 g;
- kakao - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- Tereyağı - 170 g;
- toz şeker - 175 g;
- krem (% 33-35) - 200 mi;
- jelatin - 25 g.
hazırlık
Şişme için 100 ml soğuk suda 1 saat jelatin emdirin. Kısaltılmış bir blender veya oklava ile sıcak tereyağı ve kakao ile kesilmiş bir kurabiye kurabiyesi karıştırın.
Şimdi çözünmeden önce jelatini ısıtın ve soğumaya bırakın. Kremi kabarık olana kadar şekerle çırpın, önce mascarpone ekleyin, sonra jelatin ekleyin ve iyice karıştırın. Kremin yarısı kumlu kek üzerine dökülür. Geri kalan kremada, dilimlenmiş çileklerin yarısından biraz daha fazlasını ekleyin, bir sonraki tabakayı çırpın ve dağıtın. Yukarıdan kekleri çilekle süsleyin ve buzdolabında donmasını bekleyin.