Lezzetli ve kaliteli bir domates sosu olmadan, hamur veya dolumun ne kadar ideal olduğu farketmez, mükemmel pizzayı pişirmeyin. Bugün size bu sosu nasıl hazırlayacağınızı size anlatacağız ve domates salçası ve taze domateslere dayalı çeşitleri ile bir tarif sunuyoruz.
Domates salçası Pizza sosu - basit tarifi
maddeler:
- domates salçası - 500 g;
- arıtılmış su - 50 mi;
- toz şeker - 10 g;
- tuz taşı - tadı;
- kekik kurutulmuş - 1/2 yemek kaşığı. kaşık;
- karabiber siyah - 1 tutam;
- Zeytinyağlı veya diğer aromalı bitkisel yağsız - 25 gr.
hazırlık
Bileşenlerin oranları domates ezmesinin yoğunluğuna ve tadına bağlı olarak biraz farklı olabilir. Ürünü bir tencereye koyun, zeytinyağını veya başka bir sebzeyi dökün, ekşi krema gibi kıvama gelene kadar su ekleyin ve kaynatın. Sizce en uyumlu tadı elde etmek için, kuru kekik, karabiber, tuz ve şeker ile sosu karıştırın, karıştırın, sıcağı çıkarın ve sosun soğumasını bekleyin.
Domates sosu, evde domates için bir domates
maddeler:
- olgun domates - 990 g;
- diş sarımsak - 3 adet;
- Büyük ampul - 1 adet.
- toz şeker - 20 g;
- tuz taşı - tadı;
- taze veya kurutulmuş taze otlar (kekik, fesleğen) - 45 g veya 1 çorba kaşığı. sırasıyla kaşık;
- karabiber siyah - 1 tutam;
- büyük bir defne yaprağı - 1 adet.
- Zeytinyağlanmış veya diğer bitkisel yağlar içermeyen diğer ürünler - 70 gr.
hazırlık
En lezzetli olanı, taze domates esasına göre hazırlanan bir pizza sosudur. Bunu yapmak için, olgun, etli domatesleri seçmeniz, yıkamanız, her bir tabanda çapraz şekilli kesikler yapmanız ve birkaç saniye kaynatma suyuna batırmanız gerekir. Bu işlemden sonra, meyve derileri mükemmel ve kolay bir şekilde temizlenir. Bundan sonra, domatesleri dört dilim halinde kesin, bir kaşık kullanarak tohumları çıkardık, daha fazla ihtiyaç duymayacaklar ve hamur karıştırıcının kapasitesine aktarılacak. Ayrıca soyulmuş sarımsak dişlerini ve soğan parçalarını birkaç parçaya da göndeririz.
Sosu için yeşillikler taze kullanırsanız (tabii ki tercih edilir), o zaman yaprakları köklerden ayırın ve malzemelerin kalanına ekleyin. Fesleğen toplam yeşil kütlenin dörtte üçü olmalı. Kalan üçüncü kekik yapraklarının payıdır. Geleceğin sosunun içeriğini püre haline getirip, önceden ısıtılmış zeytinyağı veya diğer bitkisel yağlar ile kazanı veya tencereye aktarıyoruz.
Domates kütlesini şeker, tuz ve karabiberle tatlandırırız ve ayrıca büyük bir defne yaprağı atar ve kabın içeriğini bir buçuk saat boyunca periyodik olarak karıştırarak kaynatın. Belki de taze domatesler çok sulu değilse, bir saat kadar yeterli olur. Sosu görsel olarak belirlemek için hazır. Ekşi krema yoğunluğuna ulaştıktan sonra, kabı ateşten çıkarabiliriz ve iş parçasını kavanoza dökmek için soğuduktan sonra. Bu sosu en fazla on dört gün boyunca buzdolabının rafına koyun.
Domates sosu fırında domatesli pizza için - tarifi
maddeler:
- olgun domatesler - 800 g;
- diş sarımsak - 2 adet.
- toz şeker - 20 g;
- tuz taşı - tadı;
- kekik (yapraklar) - 1 tatlı kaşığı;
- fesleğen (yapraklar) - 40 g;
- karabiber siyah - 1 tutam;
- Zeytinyağlanmış veya diğer bitkisel yağlar içermeyen diğer ürünler - 60 g.
hazırlık
Bu durumda, fırında sarımsaklı domates ile sosun özel bir tadı pişirilir. Yıkanmalı, zeytinyağı ile sürülmeli ve sarımsaklı temiz dişlerle birlikte, bir saat süreyle 195 dereceye kadar ısıtılmış fırına gönderilmelidir.
Bir süre sonra, derilerin ve sarımsaksız domateslerin hamurları bir karıştırıcıda kekik ve fesleğen yaprakları ile birlikte öğütülür. Bundan sonra, ek olarak, bir süzgeç aracılığıyla kütleyi öğütüyoruz ve yaklaşık 30 dakika zeytinyağıyla birlikte tencerede ocakta sürekli karıştırılarak kaynatılıyor. Dürüm sürecinde, sosu tuz, şeker ve karabiberle tatlandırın.