Domuz brisketinden çok sayıda yemek var ve aşağıda tarif edilen tarifleri inceledikten sonra, bununla ilgili bir soruya sahip olmayacaksınız. Ve şiş kebap, rulo, jambon ve çorba sadece lezzetli.
Domuz göbeği rulo
maddeler:
- tek parça halinde domuz brisketi - 1 kg;
- kırmızı biber - 2 çay kaşığı.
- tuzu;
- karabiber - 10 g;
- sarımsak - 6 denticles.
hazırlık
Boyunca bir parça vurun ama sonuna kadar yaklaşmayın. Sığır karanfilleri koyduğumuz, yarım, tuz ve karabiberleri koyduğumuz yüzeydeki “kitap” ı açtık. Sonra etleri rulo ile yuvarlarız, tuz ve karabiber serpin. Sonra iplikler ile çeker ve yüzeyi kırmızı biberle ovuştururuz. Ruloyu 2'lik bir folyo tabakası ile sarıyoruz. 200 derecede yaklaşık bir saat pişirin. Bundan sonra, folyoyu ve ipliği çıkarırız ve rulo servis için tamamen hazır olacaktır.
Domuz göbeğinden şiş kebap
maddeler:
- domuz göbeği - 3 kg;
- şarap sirkesi kırmızı - 200 ml;
- soğan - 500 g;
- tuzu;
- biber.
hazırlık
Domuz brisketi aynı boyda parçalar halinde kesilmiş. Soğan, tuz, karabiber ve sirke, yarım halkalar üzerine doğranmış, turşusu yapıyoruz. Eti içine koyduk ve bir kapakla kapattık. Kaçırılmak için bu tür bir saatte ayrılıyoruz. Sonra sıcak kömürler üzerinde bir şiş kebap kızartmak mümkündür.
Domuz göbeği çorbası
maddeler:
- havuç - 150 g;
- domuz eti bir brisket - 600 g;
- uzun taneli pirinç - 120 g;
- şarap sirkesi kırmızı - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- defne yaprağı - 1-2 adet.
- soğan - 100 g;
- tuzu;
- biber;
- sarımsak - 2-3 karanfil;
- domates salçası - 45 g;
- yeşillik.
hazırlık
Doldurulmuş domuz pastırması yaklaşık 2 litre su dökülür. Kaynatma işleminden sonra, kısık ateşte yaklaşık 40 dakika pişirin ve hazır olana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin, defne yaprağını ve biberi atın. Soğan, havuç ve sarımsak eziyet. Hazırlanan sebzeleri 5 dakika kadar bitkisel yağda geçirin, daha sonra yaklaşık 10 dakika boyunca salça, salça ve güveç ekleyin. Sonra defne yapraklarını çıkarırız, çorbayı kızartır ve kaynamaya geri getiririz. Yıkanmış pirinci koyduk ve pirinci hazır olana kadar pişirin. Sonra pritrushivaem çorba yeşillikleri ve plakadan çıkarın.
Domuz karnından jambon
maddeler:
- domuz brisketi - 1 kg;
- baharatlar ;
- nitrit tuzu - 10 g;
- tuz, pişmiş - 10 g.
hazırlık
Etin yüzeyinden kemikleri çıkarırız. Brisketi tuzla pişirilmiş ve nitritle ovuyoruz. Brisketi yoğun bir plastik torbaya yerleştiririz, kenarları sıkar ve soğukta temizleriz. Tuzlama süresi 3 ila 14 gün arasında değişebilir. Bu süreç ne kadar uzun olursa, o kadar iyidir. Günde yaklaşık bir kez, et hafifçe masaj yapılır. Bundan sonra et özütlenir ve baharatla ovulur. Bir yiyecek filmine sardık ve sıcak suyla bir tavaya koyduk. Sıcaklığı yaklaşık 80 derece olmalıdır. Eti yaklaşık 2,5 saat kaynatın. Sonra soğuturuz, buzdolabında 8 saat bekletin ve sadece yemeye başlayın.