Tüm gıda maddelerinin kalori içeriğine sahip olduğunu zaten biliyorsunuz. Buna ek olarak, sağlıklı ve sağlıklı bir gıda seçerken dikkate alınması gereken bir başka önemli gösterge de vardır - glisemik indeks (GI). Yüksek ve düşük glisemik indeksi olan yiyecekler vardır. İlk olarak, vücuda giren, anında işlenen, kandaki şeker seviyesini yükselten. Bu da, kullanılmayan enerjiyi anında yağa dönüştüren hormon insülininin salınması için pankreasa bir sinyal verir. Bu, yan kıvrımlarda ve karınlarda fazla kıvrımların oluşmasıdır. Her şeyden önce nişasta ve şeker bakımından zengin olan ürünlerde yüksek GI gözlenir: fırınlanmış ürünler, kekler, beyaz ekmek, müsli, cips ve diğer basit karbonhidratlar.
Oldukça farklı glisemik indeksli gıda ürünleri davranır. Vücut tarafından çok yavaş işlenir, bu nedenle, kandaki şeker pratik olarak artmaz ve bu nedenle insülin hiçbir şeyi ertelemez. En yararlı yiyecekleri seçmek için, hangisinin hızlı karbonhidrat içerdiğini ve hangisinin yavaş olduğunu bilmelisiniz. Basit, kolay asimile edilmiş karbonhidratları bırakmak, diyabet, obezite ve diğer ciddi hastalıkları önlemeye yardımcı olur. Bunun nedeni, kandaki sürekli yüksek şeker seviyesinin, vücudun tamamında organ ve dokuların erken aşınmasına neden olması ve bazen geri dönüşümsüz sonuçları elde etmesidir.
Hangi yiyeceklerin düşük glisemik indeksi var?
GI'ye odaklanmak, sadece birçok hastalık riskini azaltmakla kalmaz, aynı zamanda kilo verebilirsiniz. Bununla birlikte, bir ürünün performansını hesaplamak için her defasında rahatsızsanız, birkaç basit kuralı gözlemlemek yeterlidir:
- Daha fazla taze sebze ve meyve yiyin . Çoğu türde meyve ve sebze ürünleri (nadir istisnalar hariç) çok az miktarda karbonhidrat içerir. Buna ek olarak, meyvede şekerin önemli bir kısmı, şekeri kanda yükseltmeyen fruktoz biçiminde sunulur.
- Kök sebzelerin kullanımını sınırlandırır . Patates, parsnips ve diğer kök ürünler, normal şekere göre daha hızlı sindirilen nişasta bakımından zengindir. Bu kural, çok miktarda lif içeren ve GI'sını düşüren havuçlar için geçerli değildir.
- Kritik olarak yüksek oranda polisakkarit içeren ürünler seçin . Ekmek ve fırını reddetmek gerekli değildir, bunların kepekli undan yapılmış olanı seçmek için yeterlidir. Makarna ile aynı şey söylenebilir. Bunların en kullanışlıları durum buğdaydır.
- Lif tercih et . Sindirim sürecini yavaşlatan çözünür lif kullanmak en iyisidir. Hemen hemen tüm tane-baklagil ürünlerinde, taze sebzelerde, yeşil elmalarda ve çoğu meyvede bulunur. Bu tür ürünlere öncelik vermek, lifin yakalayabildiği gibi, sindirim sistemi boyunca ilerlerken kolesterol hakkında endişe edemezsiniz.
- Tatlı yiyeceklerden uzak dur . Tabii ki, tatlıyı tamamen terk etmek gerekli değil, ama
daha doğal türleri tercih ederek mümkün olduğunca nadir yiyin: bal, kozinaki, helva, dut jölesi, vb.
Gördüğünüz gibi düşük glisemik indeksli karbonhidrat içeren ürünlerin listesi oldukça büyük ve çeşitlidir. Uzmanların vardığı sonuç kesin: "iyi" karbonhidratlar seçmek, sadece boş kalorili ürünlerden kurtulmakla kalmayacak, aynı zamanda sağlık ve figürle ilgili en ciddi tehditlerden birçoğu ile başarılı bir şekilde mücadele edebileceksiniz. Düşük glisemik indeksi olan yiyecekleri yerseniz, kilo ayarlamak için diyet yapılması gerekmeyecektir. Vücudun kendisi bir zamanlar ertelenen yağ rezervlerini tüketmeye başlayacaktır.