Dünyada, bilindiği gibi, bitki veya hayvan olmayan, ama yine de daha yakın olan, çok sayıda yenilebilir mantar türü vardır. Tüm yenilebilir mantarlar, değerli bir gıda ürünüdür ve bazıları da lezzetlidir. Birçok mantar çeşidi sadece lezzetli, sağlıklı ve besleyici değildir, aynı zamanda tıbbi özelliklere de sahiptir. Konserve ve kurutulmuş farklı yemekler pişiriyorlar.
Bunun için insanlar sadece doğal olarak büyüyen mantarları toplamakla kalmayıp, aynı zamanda belirli türlerin endüstriyel bir şekilde yetiştirilmesini de öğrenmişlerdir. Farklı mantarlar, karakteristik bir tat ve koku, farklı tonları birleştirir. Hemen hemen her durumda, mantar türlerinin büyük çoğunluğu lezzetli, ekşi krema veya krema ile pişirirseniz, bilinen birçok yemek tarifleri vardır. Mantarlar haşlanabilir veya kızartılabilir, her durumda ekşi krema, tatlarını mükemmel bir şekilde tamamlayacak ve altını çizecektir.
Ekşi kremada mantar nasıl hazırlanacağını anlat.
Önemli noktaları:
- Endüstriyel yollarla yetiştirilen veya ekolojik olarak temiz yerlerde toplanan mantarları, yollardan ve iş yerlerinden uzak tutmaya çalışın;
- Ekşi krema, kremadan farklı olarak, sadece minimal ısıl işlemlere tabi tutulmalıdır, aksi takdirde doğal yapısını ve kullanışlılığını kaybedecektir. Doğal ekşi krema ve sorgulanabilir ekşi krema ürünleri seçin.
Ekşi krema ile soğan haşlanmış mantar
maddeler:
- taze mantarlar (beyaz, petrol, istiridye mantarı) - yaklaşık 400 g;
- soğan - 1 adet.
- ekşi krema yağlı - yaklaşık 150-170 ml;
- soğan yeşili - 5-8 tüyler;
- sarımsak - 2 karanfil;
- tereyağı, doğal, erimiş;
- karabiber kokulu zemin;
- rendelenmiş hindistan cevizi;
- tuz.
hazırlık
Mantarlar 10 dakika boyunca soğuk tuzlu suda ıslatılır. Gerekirse yıkayınız, temizleyiniz ve bir kevgir içinde veya daha iyisi - temiz bir keten peçeteye atınız.
Soğanları çeyrek halka veya daha küçük parçalar ile temizleriz. Mantarları çok ince keseriz.
Bir tavada orta ateşte yağı eriteceğiz. Gölge değişene kadar soğan kaydedin. Mantar ekleyeceğiz. Hepsi bir arada, 5 dakika spatula ile karıştırın, daha sonra ısıyı ve güveyi azaltın, kapağı 15 dakika daha kapatın (istiridye mantarı daha hızlı yapılabilir ve çiğ ve yenilebilir).
İşlemin sonuna doğru ekşi krema ekleyin, karabiber ve hindistan cevizi ile terbiyeli. Karıştırın, biraz tuz ekleyin ve en zayıf ateşte hemen hemen kaynatın. Isıyı kapatın ve kapağın altında 10 dakika bekletin. İnce doğranmış yeşil soğan ekleyin ve preste preslenmiş sarımsak basın. Tabii ki, çok hoş kokulu otlar (maydanoz, dereotu, vb.) Ekleyebilirsiniz, ancak çok küçük miktarlarda, tadı çok fazla deforme etmemek için. Haşlanmış pirinç , patates, karabuğday, bezelye, fasülye, çeşitli yulaf lapası ile servis yapabilirsiniz.
İçeceklerden, güçlü bir acı, dut tentürü veya hafif sofra şarabı seçmek en iyisidir.
Ekşi kremada mantarlar, tavuk, haşlanmış yahni ya da kızarmış ile servis edilebilir. Tavuğu ayrı pişirmek daha iyidir. Eğer her şeyi birlikte, aynı kazanda pişirirseniz, soğanları ve tavuk parçalarını mantarlardan 20-30 dakika daha erken bırakırsınız.
Güney tarzı ekşi krema ile kızarmış mantar
maddeler:
- taze mantarlar - yaklaşık 400 g;
- bitkisel veya krema tereyağı, doğal veya hayvansal yağ;
- ekşi krema - yaklaşık 150 ml;
- sarımsak - 2-3 karanfil;
- rom veya tekila - yaklaşık 30 ml;
- sıcak kırmızı biber;
- kırmızı biber;
- köri;
- yeşillikler (soğan, kişniş, fesleğen, maydanoz);
- tuz.
hazırlık
Derin bir tavada, yağı veya yağı eritin. Güçlü bir ateşte doğranmış mantarları altın bir renkte kızartın. Bir bardak tekila veya rom döküp karıştırın ve ateşe verin. 3 dakika sonra ateşi bir kapakla söndürürüz. Şimdi ekşi krema dökün, tuz ekleyin, baharat ekleyin ve karıştırın. Ateşi söndür, kapağı kapat. 10 dakika sonra ezilmiş sarımsak ve yeşillikler ekleyin. Pilav, patates, fasulye veya polenta ile servis yapın .