Köfteler için dolgu en çeşitli olabilir, genellikle süzme peynir, patates, mantar, yanı sıra taze veya konserve meyve ve çilek yapılır.
Lor köfteleri için doldurma
maddeler:
- yağlı süzme peynir - yaklaşık 250 g;
- tavuk yumurtasının yumurta sarısı - 1-2 adet.
- şeker - 1-2 yemek kaşığı. kaşık (isteğe bağlı);
- Tereyağı - 30 g.
hazırlık
Süzme peynirini eritilmiş tereyağı ekleyerek şeker ve yumurta sarısı ile birlikte kullanabiliriz. Ayrıca biraz tarçın ve vanilya yanı sıra buğulanmış ince kuru üzümleri de ekleyebilirsiniz. Iyice karıştırın, ama çırpma.
Patates, soğan ve mantarlı köftenin doldurulması
maddeler:
- patates - yaklaşık 500 g;
- taze mantarlar - yaklaşık 300 g;
- soğan - 1-2 adet.
- kızartma için biraz domuz yağı veya sebze veya eritilmiş tereyağı;
- öğütülmüş karabiber;
- tuz.
hazırlık
Soyulmuş patatesleri kaynatın ve patates püresini pişirin. İnce kıyılmış soğan ve mantarlar altın kahverengi kadar kızartın ve patates püresini ekleyin. Baharat ile baharat, biraz tuz ve karıştırın. Doldurma hazırdır ve vareniki ile patates ve mantar yapmaya başlayabilirsiniz.
Kiraz ile köfte doldurma
Genellikle, köfteler için kiraz dolgusu, kendi meyve suyunda (tabii ki çukursuz olarak) korunmuş çukur veya kirazsız taze kirazlardan yapılır. Meyve suyu gereksiz yere göze çarpmazsa, şekerli ya da pudra şekeri ile karıştırılmış nişastalı kirazları serpebilirsiniz. Genellikle 1 varenik 1-2 kiraz koydu - büyüklüğüne bağlı olarak.
Lahana dolumu
Köftelik için lahana dolumu da oldukça basittir: doğranmış lahana ve soğan, bir tencerede (karnabahar veya kızartma tavası) bitkisel yağda ya da su ilave edilmeksizin tütsülenerek pişirilir. Düşük ısıda pişirin, ara sıra karıştırarak kapağı kapatın. Lahana ve soğan, taze mantarlar (örneğin, beyazlar, istiridye mantarları veya petrol) ile söndürülürse, daha da lezzetli olacaktır.
Kendiniz, biraz fantezi, farklı meyve ve sebzelerden ve bunların kombinasyonlarından vareniki için farklı dolgularla gelebilirsiniz. Her durumda, köfte dolumu yayılmamalıdır. "Daha sonra" için ayrılmadan hemen pişirilmiş kullanın. Özellikle bu, lor ve meyve dolguları için geçerlidir.