Belki de, herkes zaten satın alınan sosisin çok sayıda farklı lezzet arttırıcılar nedeniyle yararlı olmadığını bilir. Şimdi evde karaciğer sucuk pişirmeyi öğreneceksiniz. Sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda gerçekten kullanışlı.
Bağırsakta karaciğer ev sosis
maddeler:
- domuz karaciğeri - 2 kg;
- yağlı domuz - 400 g;
- sarımsak - 10-15 denticles;
- adzhika kuru;
- tuzu;
- bağırsaklar - 200 g;
- biber;
- limon - yarım;
- sirke - 40 ml.
hazırlık
İlk önce bağırsakları hazırlayacağız, çünkü oldukça spesifik bir kokusu var, ondan kurtulmanız gerekiyor. Bunun için su ve sirke ile doldurun. Bir saat çeyrek bekletin. Limon ince halkalar halinde kesilir. Suyu tahliye ediyor, bağırsakları yıkıyor ve su ile dolduruluyoruz. Limonu koyarız ve bağırsakları 2 saat bekletiriz, böylece koku tamamen kaybolur. Bu arada, karaciğeri hazırlarız - yıkarız, küçük parçalar halinde keseriz. Sarımsak kabuktan temizlenir. Domuz yağı parçalara ayrılır ve bir karaciğer ile bir tavaya gönderilir. Solim ve kuru Adzhika ile serpin. İyi biber ve ezilmiş sarımsak ekleyin. Şey, bütün bunlar karışık. Şimdi bağırsaklar tamamen kokusuzdur, onları sosis memesine koyarız ve hazırlanan karaciğer kütlesini bir kıyma makinesinden geçirmeye başlarız. Her 15-20 cm'lik bağırsaktaki sosisleri bir ip ile bağlarız. Pişirmeden önce, çatalla delinmiş ve tavaya yerleştirilmiş birkaç yerde ayrılırlar. 1 bardak su döküp 1 saat iyi ısıtılmış bir fırına göndeririz.
Karabuğday evde ile karaciğer sucuk
maddeler:
- domuz domuz yağı - 250 g;
- sığır karaciğeri - 0,5 kg;
- sarımsak - 5 dentiküller;
- karabuğday - 200 g;
- soğan - 5 adet;
- tavuk yumurtası - 1 adet;
- tuzu;
- karabiber karabiber;
hazırlık
Evde karaciğer sucuklarının hazırlanması karabuğdayın hazırlanmasıyla başlar - damat tekrarlanır, durulanır ve tuzlanmış suda kaynatılır. Daha sonra suyun geri kalan kısmını birleştirerek krupın kuru olmasını sağlayın. Salo ve soğan büyük parçalara ayrıldı ve neredeyse hazır olana kadar kızardı. Soğanla birlikte karaciğeri durulayın ve domuz yağı kıyma makinesinden geçirin, karabuğday, yumurta, sarımsak, tuzu tat, karabiber ekleyin ve iyice karıştırın. Elde edilen kütle yıkanmış domuz bağırsakları ile doldurulur. Birkaç yerde iğneyi delin ve yarım saat süreyle 200 derecelik fırına ısıtın.
Sosis ev karaciğer - tarifi
maddeler:
- karaciğer - 600 g;
- sarımsak - 3 dişi;
- domuz yağı - 500 g;
- tavuk yumurtası - 4 adet;
- un - 1,5 bardak;
- nişasta - ½ fincan;
- ekşi krema - 30 g;
- tuzu;
- biber.
hazırlık
Karaciğer kaynar su ile haşlanır ve bizden filmi çıkarırız. Parçalara ayırdık. Yağ ile deriyi kesip 2 parçaya böleriz. Bir süre dondurucuya göndeririz, ikincisi de keyfi parçalar ile kesişiriz. Karaciğer ve yağ, kıyma makinesi veya karıştırıcıda öğütülür. Şimdi yağları dondurucudan alıyoruz. Küçük küplerle keseriz. Hazırlanan tüm yiyecekleri, tuz ve karabiberleri bir kaba karıştırın. Şimdi nişasta, yumurta, ekşi krema ile un ekleyin. İyice karıştırın, ezilmiş sarımsak, tuz, karabiber ekleyin.